Biologisch voedsel blijft in populariteit toenemen in de VS en velen geloven dat biologisch eten beter is voor de gezondheid . Ongeveer 5% van de totale voedselverkoop is biologisch, en dat zal naar verwachting elk jaar met gemiddeld 6% toenemen.
Is het echter echt waar dat biologisch gezonder is? Het idee van biologisch voedsel is een geweldig concept, maar het kan ook een gat in je portemonnee branden.
Dean Blumberg en Lena Rothstein, twee kinderartsen van het UC Davis Childrens Hospital, behandelen dit onderwerp in aflevering 11 van hun podcast “Kids Considered.” Hier zijn enkele afhaalrestaurants:
Wat betekent het dat voedsel biologisch is?
Het Amerikaanse ministerie van landbouw definieert biologisch als gewassen die worden geproduceerd op boerderijen die niet de meeste synthetische pesticiden hebben gebruikt herbiciden of kunstmest gedurende drie jaar voordat het voedsel wordt geoogst. Er moet een aanzienlijke bufferzone zijn om de besmetting van aangrenzende landbouwgronden te verminderen. Boerderijen moeten ook vrij zijn van genetische manipulatie, ioniserende straling of zuiveringsslib (bah). heeft betrekking op vee, dieren moeten biologisch voer krijgen, op biologisch land leven en worden grootgebracht zonder routinematige antibiotica of hormonen.
Vrije uitloop betekent niet biologisch; het betekent alleen dat dieren niet zo klein werden gehouden behuizingen. Het label natuurlijk op voedsel betekent ook dat er geen kunstmatige smaak- of kleuringrediënten zijn, maar dat betekent niet dat het biologisch of vrij van pesticiden is.
Waarom is biologisch voedsel vaak zo veel duurder dan conventioneel geteelde producten en vlees?
Gemiddeld kost biologisch voedsel 50% meer dan conventioneel geproduceerde tegenhangers. Dit komt grotendeels doordat boeren veel aandacht moeten besteden aan hun teeltmethoden. Ongedierte, onkruid en ziekten moeten worden bestreden door fysieke, mechanische en biologische controles in plaats van pesticiden. Als het om vlees en zuivelproducten gaat, krijgen dieren die niet biologisch worden grootgebracht, vaak groeihormonen die de melkproductie verhogen en steroïden die de groei bevorderen en meer vlees opleveren. Door de toegenomen vlees- en melkproductie hoeven boeren minder te rekenen omdat ze meer te verkopen hebben.
Is biologisch voedsel voedzamer dan gewoon voedsel?
Biologisch voedsel is niet gezonder , per se, in termen van voedingsstoffen. Je krijgt nog steeds dezelfde voordelen in conventioneel geteeld voedsel als in biologisch voedsel.
Wat is biologische melk? Is biologische melk gezonder dan gewone melk?
Biologische melk heeft hetzelfde eiwit-, mineraal-, lipiden- en vitaminegehalte als normale melk . Niet-organische melk heeft doorgaans groeihormonen, die specifiek zijn voor elke soort. Het drinken van melk met rundergroeihormoon, dat wordt afgebroken door maagzuur, heeft dus geen fysiologische invloed op mensen.
Is het veilig om niet-organisch vlees te kopen?
Geslachtshormonen zoals oestrogeen kunnen aan vee worden gegeven om de vleesopbrengst te verhogen, waardoor de productie voor boeren efficiënter wordt. De niveaus van geslachtshormonen zijn echter extreem laag. Behandeld en onbehandeld vee heeft ongeveer hetzelfde gehalte aan geslachtshormonen. Het is mogelijk dat bepaalde mensen, in combinatie met andere geslachtshormonen, vatbaar zijn voor schade.
Antibiotica kunnen ook worden gebruikt om de groei van vee te bevorderen. Ze zijn vergelijkbaar met die bij mensen, maar zijn niet bedoeld om gezondheidsproblemen te behandelen. Dit gebruik van antibiotica verhoogt de ontwikkeling van medicijnresistente bacteriën, die kunnen worden overgedragen op mensen, waardoor het moeilijker wordt om infecties te behandelen.
Welke effecten kunnen pesticiden hebben op kinderen? Kunnen ze effecten hebben op volwassenen?
Verhoogde blootstelling aan pesticiden kan leiden tot een verhoogd risico op ADHD en autisme. Het houdt ook verband met verminderde cognitieve vaardigheden, leervermogen en geheugen. Blootstelling aan pesticiden kan op latere leeftijd leiden tot de ontwikkeling van de ziekte van Parkinson, vruchtbaarheidsproblemen en cognitieve achteruitgang. Er is ook een mogelijk verband tussen kanker en pesticiden. In 2015 classificeerde het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek drie veel voorkomende pesticiden als kankerverwekkend. De primaire blootstelling bij mensen was via voeding.
Is het in het algemeen beter om biologisch te eten?
Biologische diëten waarvan we weten dat ze leiden tot minder blootstelling aan pesticiden en antibiotica, maar qua voedingswaarde zijn ze ongeveer hetzelfde. Bovendien zijn er geen aanwijzingen voor klinisch relevante verschillen tussen biologische en conventionele melk. Er is geen concrete studie die bewijst dat biologische voeding leidt tot gezondere kinderen. Maar biologisch eten is een voordeel, omdat we weten dat pesticiden kunnen leiden tot neurologische problemen en sterk geassocieerd zijn met kanker.
Moet je alle biologische producten kopen? Of zijn er groenten en fruit die niet-biologisch kunnen worden gekocht?
Avocados, meloen, ananas, broccoli, kool en maïs bevatten weinig pesticiden, dus het is niet echt nodig om te kopen biologisch. Aardbeien, spinazie, druiven, appels, tomaten en selderij daarentegen bevatten veel residuen van bestrijdingsmiddelen. Als je het meeste waar voor je geld wilt krijgen met producten, kunnen diepvriesgroenten goedkoper zijn dan vers, en ze lijken qua kwaliteit erg op elkaar.
Bekijk de Clean Fifteen-lijst van de Environmental Working Group met voedingsmiddelen die OK om een normale en Dirty Dozen-lijst te kopen met voedingsmiddelen die u extra zou moeten uitgeven om biologisch te kopen.
Aanvullende bronnen voor biologisch eten:
- Gezondheid van UC Davis: vooraanstaande onderzoekers vragen om een verbod op veelgebruikte insecticiden
- Environmental Working Groups 2019 Shoppers Guide to Presticides in Produce
- American Academy of Pediatrics Weights In For the Frist Time on Organic Foods for Children
- American Academy of Pediatrics: Organic Foods: Health and Environmental Voordelen en nadelen
- Studie gepubliceerd in JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk