- Delen
- Tweet
- Pin
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Ongelooflijk mals, stoofvlees dat smelt in je mond in ongeveer een uur is mogelijk met behulp van je Instant Pot en een paar tips en trucs. Dit Instant Pot Roast-recept met wortelen en aardappelen en een weelderige, smaakvolle jus is precies wat nodig is voor de koelere herfst- en wintermaanden.
Ik was vastbesloten om een recept voor stoofvlees te maken met mijn Instant Pot dat snel, gemakkelijk en smaakvol zou zijn. Ik ben heel blij met het resultaat en zo blij om het vandaag met jullie te delen!
De mensen in mijn huis hebben mij verteld dat dit het beste stoofvlees is dat ze ooit hebben gehad. Dit is een grote uitspraak, aangezien er in mijn keuken heel veel stoofvlees is gekookt.
Er zijn verschillende dingen aan dit recept die het onderscheiden van andere op de smaakafdeling en het supersnel maken voorbereiden. Ik heb al deze dingen in dit bericht voor je uiteengezet in de hoop dat je het resultaat perfect kunt dupliceren.
Stoofvlees is zon klassieker voor comfort food. Ik denk dat we allemaal zijn opgegroeid met het eten van de versie van onze moeder of oma, die hoogstwaarschijnlijk op het fornuis of in de oven of beide was gekookt. Met de Instant Pot bereikt u hetzelfde tedere resultaat, maar in een fractie van de tijd.
Je hoeft niet meer aan het begin van de middag aan zon maaltijd te beginnen. Je kunt dit letterlijk in iets meer dan een uur op je tafel hebben, wat best ongelooflijk is.
The Best Cut of Beef voor Instant Pot Roast:
Chuck Roast is het meest gebruikte stuk rundvlees dat wordt gebruikt in recepten voor stoofvlees. Chuck is van het voorste deel van het dier en verschillende sneden worden aangeduid als mes, kruisrib zonder been, bovenmes, ondermes en schouder. Er zijn zelfs verschillende namen voor dezelfde snit en het kan van winkel tot winkel verschillen – ik weet het … zo verwarrend!
Terwijl je misschien meteen denkt aan het rechthoekige, sterk gemarmerde gebraden vlees dat overal verkrijgbaar is in de meeste supermarkten , zijn sommige van de andere sneden ook een uitstekende keuze voor stoofvlees.
De populaire rechthoekige snede van de boorkop heeft een grote hoeveelheid vet, zowel langs de randen van de snede als er doorheen loopt. Ik heb deze snit met groot succes in dit recept gebruikt en niets is vergelijkbaar met een mals resultaat, maar het kost wat meer voorbereiding om het goed te laten werken (zie hieronder). Omdat een groot deel van mijn einddoel in dit recept is om een weelderige, probleemloze jus te maken, ging ik deze keer met een gebraden chuck cross rib-roast, oftewel schouderbraadstuk (zie foto hierboven). Het is een slankere snede van de boorkop, wat betekent dat er minder vet moet worden bijgesneden voor het kookproces en schoner kan worden gedruppeld, wat resulteert in een moeiteloos perfecte jus.
Braadstuk aan de staart, wat duidelijk niet van het voorste deel van het dier komt , is een andere snit die hier zal werken. Dit was de favoriete snit van mijn moeder voor haar braadstuk en een veel slankere snit dan chuck. Dit recept is niet getest met braadstuk en het is mogelijk dat het een langere kooktijd nodig heeft.
Certified Angus Beef heeft gedetailleerde informatie over de specifieke delen die het beste kunnen worden gestoofd. Bekijk het HIER.
Ik raad je aan om de verschillende delen zelf eens uit te proberen en te kijken wat voor jou het beste werkt. Pak wat er te koop is en geef het een draai. Ongeacht de snit die u gebruikt, ga ik u in dit recept vertellen hoe u het vlees klaarmaakt voor succes.
Pot Roast Dry Rub:
Deze serieus geweldige dry rub maakt deel uit van wat dit recept zo speciaal maakt. Dit mengsel voegt een TON smaak toe aan zowel het gebraad als de jus.
De genoemde hoeveelheden zullen precies de hoeveelheid opleveren die nodig is voor dit recept, maar het kan van tevoren worden gemengd en bewaard in een luchtdichte verpakking om te bewaren. tijd.
Hoe u het rundvlees klaarmaakt voor Instant Pot Roast:
Een van de doelen van koken onder hoge druk is om het kookproces te versnellen en grote stukken vlees in stukken snijden is de beste manier om dit te bereiken. Het kan de kooktijd halveren in plaats van een heel gebraad erin te gooien. Het andere voordeel is dat je de individuele brokjes op smaak kunt brengen met de dry rub, waardoor een groter oppervlak van het vlees wordt bedekt, wat meer smaak betekent. Het geeft je ook de mogelijkheid om het vet effectiever te snijden, wat een betere jus oplevert.
Snijd het vlees met een scherp mes in 4 tot 6 stukken. Hoeveel stukjes zijn afhankelijk van de grootte van uw gebraad. Als je een sterk gemarmerde snijkop gebruikt, knip deze dan bij de naden waar je vetaders doorheen ziet lopen.Snijd het vet van alle randen van elk stuk en gooi het weg. Doe gewoon je best. Er blijven kleine vetophopingen over en dat is prima. Als u een zeer gemarmerd stuk boorkop van 4 pond gebruikt, kunt u uiteindelijk wel een halve pond vet bijsnijden. Dit is een van de redenen waarom ik de voorkeur geef aan een slankere snijkant. Ze zijn gemakkelijker te trimmen en je krijgt meer vlees. Meer waar voor je geld! En geloof me, het wordt nog steeds mals. Geen van deze stukken maakt een kans tegen de Instant Pot.
Strooi de droge rub over beide kanten van de stukjes rundvlees en gebruik je handen om het in het oppervlak van het vlees te drukken. Ik doe dit graag op een met folie bekleed bord om het gemakkelijk op te ruimen.
Vervolgens gebruik je de sauteerfunctie op uw Instant Pot om de gekruide stukjes rundvlees in een beetje olijfolie in porties te schroeien, indien nodig, om te voorkomen dat de pot te vol wordt. Het geschroeide rundvlees wordt apart gezet terwijl je wat in blokjes gesneden ui en knoflook sauteert. Dan gaat er wat tomatenpuree, een beetje rode wijn, runderbouillon en worcestersaus in. Smaak baby!
De geschroeide stukjes rundvlees worden terug in de pan gedaan en in de vloeistof gestopt.
Omdat het vlees is gesneden en veel sneller gaart, kunt u de wortelen en aardappelen aan het begin van het kookproces toevoegen. Dit betekent dat de pot maar één keer onder druk hoeft te komen en de druk loslaat, wat je ongeveer 15 tot 20 minuten bespaart.
Zoek naar stevige wortelen en snijd ze in grote stukken van 2 ″ tot 3 ″. Ik heb de Dynamic Duo creamer-aardappelen van The Little Potato Company gebruikt. Ze zijn klein, dus ze moeten heel worden gekookt. Als u grotere aardappelen gebruikt, kunt u ze halveren of in vieren delen, afhankelijk van hun grootte. Voeg ze toe aan de Instant Pot bovenop het vlees. Ze moeten niet volledig in de vloeistof worden ondergedompeld, maar in plaats daarvan over de stukken vlees worden gelegd terwijl ze koken.
Breng de pan onder druk en kook 35 minuten op handmatig.
Zie de afdrukbare receptenkaart hieronder voor alle details om dit af te maken en de makkelijke jus op te kloppen.
Als je dit recept probeert, zou ik graag willen horen hoe het voor je werkte.
Ga nu heen en eet stoofvlees !
Meer heerlijke keuzes voor de Instant Pot:
Instant Pot Beef Stew | Valerie’s Kitchen – Instant Pot Chili | Oh Sweet Basilicum Instant Pot Rotisserie Kip | A Mind Full Mom – Instant Pot Baked Potato Soup | Living Locurto – Instant Pot Mexicaanse Braadpan | Goed verguld
Instant Pot Roast
Printpin
Ingrediënten
For the Pot Roast:
- 3 1/2 tot 4 pond rundvlees gebraden
- 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 kopje in blokjes gesneden ui
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 2 eetlepels tomaat plakken
- 1/2 kopje medium tot volle rode wijn (zoals Cabernet, Zinfandel of Merlot)
- 2 kopjes natriumarm runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- 4 wortelen, geschild en in grote stukken van 2 “tot 3” gesneden
- 1 1/2 pond hele krieltjes
Voor de Pot Roast Dry Rub:
- 1 1/2 theelepel zeezout
- 1 1/2 theelepels gedroogde gemalen rozemarijn
- 1 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook of knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel paprika
Voor de jus:
- 1 tot 1 1/2 kopjes water, of zoals nodig
- 2 eetlepels maizena
- 2 eetlepels koud water
Instructies
-
Snijd het gebraad van de klauwplaat in 4 tot 6 stukken, en scheid ze bij de naden om de vetophopingen bloot te leggen (bij gebruik van een sterk gemarmerde braadstuk). Gebruik een scherp mes om zoveel mogelijk vet van de stukken gebraad te verwijderen. Het is prima als er wat vet overblijft, maar snijd zo veel mogelijk af om ervoor te zorgen dat je jus niet te vettig wordt. Leg de bijgesneden stukjes gebraad op een groot stuk folie om ze gemakkelijk op te ruimen.
-
Combineer de kruidenmixingrediënten in een kleine kom. Strooi de rub over de stukjes rundvlees en gebruik je handen om de kruiden uit te drukken in het vlees. Was die handen!
-
Druk op de SAUTÉ-toets op de instant-pot en de ADJUST-toets om over te schakelen naar de MEER-instelling. Wacht tot de pot “HOT” zegt voordat je ingrediënten toevoegt.
-
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de verwarmde pan. Voeg de helft van het gekruide rundvlees toe (of zoveel als comfortabel is zonder dat het te druk is) en bak 2 tot 3 minuten per kant, of tot het mooi is aangebraden. rundvlees op een bord en herhaal met de resterende 1 eetlepel olie en de rest van het rundvlees. Leg de tweede partij rundvlees op het bord en zet het apart.
-
Druk op ANNULEREN en selecteer SAUTÉ opnieuw en AANPASSEN op de NORMALE instelling. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak ze 2 tot 3 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend om eventuele gebruinde stukjes van de bodem weg te schrapen. Voeg de rode wijn, bouillon en worcestersaus toe. Leg de stukjes bruin rundvlees in de saus en bedek ze met de wortels en aardappelen. Roer niet. U wilt dat het vlees in vloeistof wordt ondergedompeld en de wortels en aardappelen er bovenop.
-
Plaats het deksel op de Instant Pot. Druk op de MANUAL-knop, selecteer HIGH en stel de tijd in op 35 minuten (zorg ervoor dat de stoomhendel in de “Sealing” -stand staat). Laat de Instant Pot na het koken toe om gedurende 10 minuten een natuurlijke afgifte uit te voeren, gebruik dan een lepel met een lange steel om de stoomontgrendelingshendel naar de “Venting” -positie te duwen om de resterende stoom volledig te laten ontsnappen voordat u de pan opent. Druk op CANCEL.
-
Leg de wortelen en aardappelen in een serveerschaal en tent met folie om ze warm te houden. Leg het vlees op een snijplank en laat het rusten terwijl je de jus maakt.
-
Druk op SAUTÉ en ADJUST om de LAGE stand te selecteren Roer 1 kopje water door de zeer geconcentreerde bereiding vloeistof in de Instant Pot om het een beetje te verdunnen. Proef en voeg indien nodig extra 1/2 kopje water toe om naar wens te verdunnen. Roer in een kleine kom 2 eetlepels water en 2 eetlepels maizena door elkaar. Klop het mengsel in de Instant Pot en laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot de jus naar wens is ingedikt, af en toe roeren. Druk op CANCEL en koppel de Instant Pot los. Breng de jus over in een juskom.
-
Snipper of snijd het gebraad en serveer met de aardappelen , wortelen en veel jus!
Opmerkingen
Dep het vlees droog met keukenpapier voordat je het in stukjes snijdt en op smaak brengt. Droog rundvlees zal beter dichtschroeien als het in de olie komt.
De kooktijd is exclusief de tijd die nodig is om de Instant Pot onder druk te zetten of op natuurlijke wijze vrij te geven, wat in totaal ongeveer 10 tot 15 minuten zou moeten duren voor dit recept. Houd hier rekening mee bij het timen van uw maaltijd.
Als de jus niet zo dik is als u zou willen na het sudderen met de maïzena-brij, meng dan 1 eetlepel extra water met 1 eetlepel maizena en klop het in de verdikking verder.
Voeding
KLIK HIER OF OP DE AFBEELDING HIERONDER OM DIT RECEPT TE PINNEN!
Valeries Kitchen neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en aangesloten sites. Klik HIER voor meer informatie over ons sitebeleid.