A:
De aardappelen met een groene tint op de schil zullen bitter smaken. Als het maar lichtgroen is, snijd dan de groene schil of het vlees eraf en kook, bak of bereid zoals gewoonlijk. Maar met wat ik de laatste tijd in supermarkten in de detailhandel heb gezien, zou ik u willen waarschuwen om niet automatisch aardappelen op te halen voor aankoop die erg groen zijn geworden. Als de aardappel is blootgesteld aan licht (zonlicht, fluorescerend licht, vlekken, enz.), Zal de schil meestal worden omgezet in Solanine, dat giftig kan zijn als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Maar je zou veel meer moeten eten dan een enkele aardappel om je ziek te voelen.
De laatste tijd lijken felgroene aardappelen veel vaker voor te komen dan ik me ooit kan herinneren. De Russet, die los of in een zak wordt tentoongesteld, kan binnen een paar dagen groen worden als de klantenverkopen traag zijn of als een winkel de display niet draait om aardappelen met zachte plekken, blauwe plekken, lelijke vormen en vergroening te verwijderen. U kunt zelfs het effect van het licht zien door een zak om te draaien en de groene tint te zien op de bruine huid aan de bovenkant en een normale bruin / geelbruine kleur aan de onderkant van de zakken. De geelvleessoorten, zoals een Yukon Gold, hebben een zeer dunne schil en kunnen zeer snel groen worden. Terwijl fingerlings, met name de Russische bananenvariëteit, wellicht een selecte klantenkring hebben voor diegenen die bereid zijn een hogere prijs te betalen en de neiging hebben langer te zitten en ook de neiging hebben om snel groen te worden. Als je aardappelen thuis bewaart, helpt het om ze op een koele, donkere plaats te bewaren.
Hier is mijn “betaal het maar vooruit” advies: als je meerdere groene aardappelen ziet staan, doe dan toekomstige klanten en jezelf een plezier en vraag de productiemedewerker om meer aardappelen uit de achterste opslagruimte te halen. De aardappeldisplay moet er altijd smakelijk en vers uitzien en oude voorraad moet worden vervangen in plaats van verkocht aan een nietsvermoedende klant die een groene aardappel koopt, kookt deze en wil dan geen aardappelen meer kopen vanwege de bittere smaak.