Homemade Coconut Yoghurt is een geweldig zuivelvrij plantaardig alternatief. Glutenvrij, veganistisch en koolhydraatarm, deze yoghurt gebruikt slechts 2 ingrediënten!
Ik kan je niet vertellen hoe opgewonden ik was om dit recept te maken sinds ik er voor het eerst een video over zag op youtube. Er zijn heel veel bloggers die erover schrijven, dus ik ga gewoon schrijven over mijn ervaring met het maken van deze kokosyoghurt.
Zeggen dat ik sceptisch was over het uitproberen van dit proces is een understatement. Het kan onmogelijk gemakkelijk zijn, toch? Maar nogmaals, er zijn maar 2 ingrediënten nodig: kokosmelk en probiotica.
Ik had wat gewone kokosmelk in mijn voorraadkast, en ik had ook een soort probiotica. Ik kan het net zo goed proberen, toch?
Nou, mijn eerste ervaring was een groot nee-nee. Zodra ik het blik opendeed, rook het een beetje raar. Zoals, het was kokosmelk, maar nogal vies?
Omdat ik het al had geopend, besloot ik dat ik het recept net zo goed kon proberen. Ik nam een probiotica-capsule, roerde die door de kokosmelk, dekte de container af…. En de volgende dag rook het zuur, naar bedorven melk. Ik dacht dat ik op de goede weg was, toch? Toen begon de bovenkant van de melk roze te worden (??) en kreeg ik scheiding. Ik wist het niet zeker, maar ik heb het dapper opnieuw geproefd.
Oh, nee. Dit kan zeker niet kloppen! Ik gooide alles weg, dat at ik echt niet. Ik was er zeker van dat ik iets verkeerd had gedaan. En ja, het bleek, dat deed ik.
Ik ben niet iemand die zo gemakkelijk opgeeft, dus ik wendde me tot Google voor een antwoord. Ik las de ervaringen van anderen en kwam tot de conclusie dat de capsules ALLEEN probiotica mogen bevatten, en geen andere enzymen of prebiotica.
Ik controleerde onze medicijnkast opnieuw en vond 2 overgebleven capsules met sterke veganistische probiotica. Ik heb het merk online gecontroleerd om er zeker van te zijn dat het geen prebiotica bevatte. Alles zag er goed uit.
Dus ik heb echt goede biologische kokosmelk gekocht. Ik opende het en het rook HEERLIJK. Zoals vers geopende kokosnoot. Zou het bij de lepel kunnen eten! Perfect! Ik pakte een pot en maakte er de shit uit. Toen ik er eenmaal klaar mee was, glinsterde het.
Ik schonk voorzichtig de kokosmelk erbij. Geroerd. Opende mijn kostbare probiotica en voegde ze toe aan de melk. Ik roerde ze erdoor met een schone keramische lepel. Bedekt met een schone, dunne theedoek. Opgeslagen op het aanrecht, weg van zonlicht.
Ik controleerde het, oh, ongeveer elk uur. Was het aan het ontwikkelen? Was het aan het scheiden? Zijn er roze tinten? Ruikt het zuur?
En vrienden, 24 uur later … PERFECTIE. Een potje perfect pittige, romige en heerlijke kokosyoghurt zonder suikers of toevoegingen. Volledig natuurlijk, zuivelvrij, plantaardig. Hoe perfect is dat?
Ik sloot de pot af met een deksel en zette hem een nacht in de koelkast. Toen ik klaar was om het te gebruiken, was het dik, stevig en luchtig, licht en heerlijk!
Dus als ik het kon, kun jij ook thuis wat natuurlijke zuivelvrije kokosyoghurt maken, met slechts 2 ingrediënten en geen luxe yoghurtmaker!
Waarom zelf kokosyoghurt maken?
Allereerst ben ik dol op kokosyoghurt. Van alle plantaardige yoghurts die ik heb geprobeerd, is kokosyoghurt degene die ik het lekkerst vind. Maar voor mij is het vinden van kokosyoghurt een grote taak. Ik moet er alles aan doen, specifieke winkels bezoeken die het al dan niet in voorraad hebben.
Yoghurt is ook gezond, met probiotische culturen, maar in de winkel gekocht bevat vaak toevoegingen of suiker, of het proeft gewoon niet hoe ik het zou willen. Dus ik at meestal niet eens yoghurt (plantaardig of gewoon vanwege mijn allergie).
Als je je eigen yoghurt maakt, kun je zeker zijn van de ingrediënten die je gebruikt, en gebruik alleen een zoetstof als je wilt.
Bovendien is zelfgemaakte kokosyoghurt gewoon HEERLIJK! (En gezond. En veelzijdig!)
Om je eigen kokosyoghurt te maken heb je sterke probiotica en kokosmelk nodig. Ik heb het merk dat ik gebruik gecontroleerd en het bevat guargom als verdikkingsmiddel, dus je moet het misschien aanpassen.
Ingrediënten
- 1 blik volle kokosmelk
- 2 probiotische capsules
Instructies
- Open je kokosmelkblik en schep de vaste room eruit. Voeg meer of geen kokoswater toe, afhankelijk van hoe dik je je yoghurt lekker vindt.
- Doe kokosmelk in een schone pot of glazen bak. Roer de melk om te combineren, neem dan je probiotische capsules, open ze en voeg de inhoud toe aan de melk (gooi de overgebleven capsule weg).
- Roer met een schone keramische lepel de probiotica erdoor. Gebruik geen metalen lepel. Dek de pot af met een schone kaasdoek of dunne theedoek, zet hem vast met een elastische band en laat 24-48 uur op het aanrecht staan (afhankelijk van hoe warm je huis is).Vermijd direct zonlicht.
- Onze kokosyoghurt was in ongeveer 24 uur klaar. Je kunt het tijdens het proces proeven, om er zeker van te zijn dat je yoghurt gaar is – let op de kenmerkende pittige yoghurtsmaak.
- Als je klaar bent, plaats je een deksel op je bakje en zet je de yoghurt in de koelkast voor een paar uur om te verdikken en stevig te maken. Bewaar gekoeld en consumeer binnen een paar dagen.
Opmerkingen
* we gebruikten biologische kokosmelk met guargom als verdikkingsmiddel en Waya Forte-probiotica die tot ongeveer 10 miljard kolonies bevatten, dus 20 miljard in totaal.
Voedingswaarde:
Portiegrootte: 100 g
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 171,5 Totaal vet: 17,7 g Verzadigd vet: 15,7 g Natrium: 10,2 mg Koolhydraten: 4 g Vezels: 0,8 g Suiker: 3,8 g Eiwit: 1,4 g
We beantwoorden je vragen!
Waarom je geen metalen keukengerei zou moeten gebruiken bij het maken van kokosyoghurt
- We raden aan om keramisch, houten of plastic keukengerei te gebruiken bij het roeren in je probiotica , omdat metalen keukengerei de probiotica op een negatieve manier kan beïnvloeden en uw kokosyoghurt zich mogelijk niet ontwikkelt. De kokosmelk roeren of kloppen met een metalen garde voordat je probiotica toevoegt, is prima.
Mijn kokosmelk ziet er raar uit (klonterig, zuur). Moet ik probiotica toevoegen?
- Nee! Als je kokosmelk uit is, zal het toevoegen van probiotica niet resulteren in kokosyoghurt, en verspil je alleen probiotica. Je kokosmelk moet altijd romig zijn, niet klonterig, wit en heerlijk naar kokosnoten ruiken. Als je de kokosmelk niet uit het blik zou eten, moet je niet proberen om kokosyoghurt te maken.
Probeer ook onze andere huisgemaakte gefermenteerde recepten:
- Probiotische veganistische cashewnotenpasta
- Gefermenteerde probiotische veganistische appelboter
- Veganistische probiotische bessen-smoothie
Je kunt contact met ons opnemen op onze Instagram en Facebook of op Pinterest. We delen veel fotos van achter de schermen en stapsgewijze recepten in onze Instagramverhalen, dus bekijk het zeker eens!