Dit recept voor kokosroomtaart bevat een dikke en romige kokosvulling, knapperige zelfgemaakte taartbodem, bergjes zoete slagroom en geroosterde kokos. Bak de taartbodem eerst blind en koel de taartvulling tot deze dik en weelderig is.
Kokosnoot. Je houdt ervan of je haat het.
Gezien mijn bewondering voor kokoscake, weet je dat ik in de eerste categorie val. En als u dit leest, neem ik aan dat u dat ook doet. Dit is natuurlijk wat je hierna moet maken !!
Als je niet in de kokosnootbende zit, moet je deze waarschijnlijk overslaan. Maar kokosroomtaart is niet * alleen * voor kokosliefhebbers. Als je houdt van dikke, romige taarten, schilferige taartbodem en alles wat verse (niet in de winkel gekochte!) Slagroom te bieden heeft, zul je genieten van elke vork.
Ik organiseer dit jaar paaszondag en mijn hart gaat uit naar kokosroomtaart als paasdessert. Ik werkte HARD aan dit recept, nam wat ik leerde van butterscotch pudding en bananenroomtaart en verwerkte beide in een kokosvariant. Laten we erin duiken.
Video-tutorial: Coconut Cream Pie
Laten we in een korte video-tutorial kijken hoe je kokosroomtaart maakt. Ik leid je door elk deel van het recept, inclusief het blind bakken van de taartbodem.
3 delen voor Coconut Cream Pie
Deze taart is helemaal opnieuw gemaakt!
- Taartkorst – Taartkorst moet volledig blind gebakken zijn. Maak je geen zorgen, ik leer je hoe.
- Romige kokosvulling – we maken dit op het fornuis.
- Slagroom – heel eenvoudig. Je kunt er ook geroosterde kokosnoot bovenop toevoegen.
Volledig blindgebakken taartkorst
Sommige taartrecepten vereisen een volledig gebakken korst en sommige recepten hebben een gedeeltelijk gebakken korst nodig. Citroenschuimtaart vereist een gedeeltelijk gebakken taartbodem omdat deze met de vulling blijft bakken. Kokosroomtaart, zoals bijvoorbeeld Franse zijden taart, is een niet-gebakken taart – de vulling gaat niet in de oven. We willen natuurlijk geen rauw taartdeeg eten, dus we hebben een volledig blind gebakken taartbodem nodig.
Ik heb een hele tutorial gepubliceerd over het blind bakken van taartbodem. Ik herhaal hier * wat * informatie, maar ik moedig je aan om de tutorial door te nemen voordat je aan dit kokosroomtaartrecept begint.
- Maak van tevoren taartdeeg en bewaar of vries in tot klaar om de taart te maken. De taartbodem moet minstens 2 uur afkoelen voordat hij wordt uitgerold.
- Rol hem uit en pas hem in je 23 cm grote taartvorm. Krimp of fluteer de randen.
- Koel de gevormde taartbodem minstens 30 minuten. Dit voorkomt krimp. Onthoud dat taartdeeg koud moet zijn.
- Vul met taartgewichten. Terwijl het taartdeeg bakt, smelt het vet ervan. Door het smeltende vet krimpt de taartbodem langs de zijkanten van de taartvorm. Om te voorkomen dat het taartdeeg zijn vorm volledig verliest, verzacht je het met taartgewichten. Bekleed het taartdeeg voorzichtig met bakpapier en giet er dan taartgewichten of zelfs droge bonen in. (Let op: 2 pakjes van deze taartgewichten zijn nodig!)
- Bak tot de randen lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
- Verwijder taartgewichten en prik de bodem in met een vork . Hierdoor kan lucht naar de bodem ontsnappen.
- Keer terug naar de oven tot de hele taartvorm goudbruin is.
- Koel de taartvorm volledig. U kunt dit tot 3 dagen van tevoren doen!
Deze gebakken “schil” van de taartbodem is knapperig, schilferig en klaar voor een romige kokosvulling.
Ingrediënten voor het vullen van kokosroomtaart
Meestal is kokosroomtaart niets meer dan vanillepudding met wat kokos erop. Laten we een ECHTE kokosvulling maken met dikke kokosmelk. Omdat kokosmelk niet erg sterk van smaak is, voegen we gezoete geraspte kokos en een scheutje kokosextract. Heb je geen kokosextract? Laat het weg. De gezoete geraspte kokosnoot voegt veel smaak toe. Hier is een overzicht van de ingrediënten:
- Eierdooiers & Maïzena: eidooiers en maizena maken de taartvulling dikker. Combineer de twee eerst en temper het vervolgens in het kookmengsel.
- Ingeblikte kokosmelk: Ingeblikte kokosmelk is een kookingrediënt, geen drank. Het is erg dik en wordt meestal in de buurt gevonden de Thaise voedingsproducten. Gebruik geen gekoelde kartonnen kokosmelk, want die twee zijn heel verschillend.
- Half en half: ik vond zware room te dik, terwijl volle melk te dun was. Half en half bleek de beste keuze te zijn voor dit recept voor kokosroomtaart.
- Suiker: gebruik 2/3 kop om de vulling zoeter te maken. De gezoete kokosnoot helpt ook!
- Zout: een beetje zout voegt smaak toe.
- Gezoete geraspte kokosnoot: gezoete geraspte kokos is zacht, vochtig en zoet, dus je zult het niet vinden droge knapperige brokjes in de romige vulling.
- Boter: voeg 2 eetlepels zachte boter toe voor een zachte, boterachtige consistentie.
- Vanille-extract & Kokos-extract: beide voegen een fenomenale smaak toe .
Hoe maak je kokosroomtaartvulling
Zoals de meeste zelfgemaakte pudding, de kokosvulling wordt op het fornuis gemaakt.
Breng de kokosmelk, half en half, suiker en zout aan de kook. Klop de eidooiers & maizena samen en houd ze klaar om te temperen. Voeg, om te temperen, * wat * van het kokende kokosmengsel toe aan de eidooiers en doe het dan weer terug in de pan. Dit verhoogt * langzaam * de temperatuur van de eidooier. Het doel van temperen is om te voorkomen dat ze door elkaar worden gegooid. Je kunt zien hoe ik de eidooiers tempeer in de video hierboven.
Off-heat, roer de kokosnoot, boter, vanille en kokosnoot extracten erdoor. Giet vervolgens de warme pudding in een afgekoelde korst, dek af en zet af tot het dik is.
Perfect voorbereidend dessert!
De kokosvulling moet vastzitten in de gebakken taartbodem. Dit duurt meestal ongeveer 3 uur, hoewel het tot 1 volledige dag in de koelkast kan worden bewaard … zolang je hongerige ogen er maar vandaan houdt !! Deze taart is veel te verleidelijk, zelfs zonder slagroom erop.
Huisgemaakte slagroom
Uiteraard moeten we decoratie toevoegen en het favoriete accessoire van deze taart is slagroom. Het is gewoon … een must! Je kunt de slagroom zwaar of licht gebruiken. Ik hou van een grote berg spullen, vooral in combinatie met de dikke kokosvulling en knapperige taartbodem. Je hebt zware room, suiker en vanille-extract nodig. Voeg desgewenst ook een scheutje kokosnoot-extract toe. Klop de ingrediënten samen tot middelmatige pieken. Als je de mixer uit de kom tilt, zou een ietwat stevige piek moeten voor mij het zal niet vloeibaar zijn, noch zal het gestremd zijn. Houd het in de gaten en wees niet bang om de mixer te stoppen en de consistentie te controleren terwijl je klopt.
Je kunt de slagroom erover spuiten of verdelen. Ik heb Ateco 849 piping tip gebruikt en je kunt me pijpwervelingen zien in de video hierboven. Vergeet niet om te bedekken met meer kokos! Ik heb eigenlijk kokosvlokken gebruikt die ik in de supermarkt heb gevonden, maar je kunt gezoete geraspte kokos of elke vorm van kokosvlokken gebruiken die je maar wilt. Voel je vrij om ze ook te roosteren!
Zet de taart een paar uur in de koelkast of serveer hem meteen.
Wil je in plaats daarvan kokosroomtaart maken met meringue-topping? Meringue is een handige manier om het eiwit op te gebruiken. Ik raad deze meringue-topping aan. Je kunt het desgewenst roosteren met een keukentoorts. Het smaakt naar marshmallows!
Succes tips voor Coconut Cream Pie
- Volg het recept nauwgezet, inclusief het gebruik van kokosmelk uit blik, half en half, en tempereer de eidooiers.
- Koel de taartbodem in de taartvorm voor blind bakken. Taartdeeg moet koud zijn.
- Koel de vulling voor het serveren grondig. Anders valt de taart volledig uit elkaar … en niemand waardeert warme kokospudding.
En als je romige taartrecepten eet …
- Key Lime Pie
- Banoffee Pie
- Citroen Meringue Pie
- Pompoentaart
- Chocolademousse Pie
Beschrijving
Dit recept voor kokosroomtaart bevat een dikke en romige kokosvulling, knapperige taartbodem, zoete slagroom en geroosterde kokos. Er zijn tal van manieren om dit recept met kokosroomtaart van tevoren te maken. Zie verschillende stappen.
Ingrediënten
- 1 ongebakken Flaky Pie Crust (wat ik heb gebruikt) of All Butter Pie Korst *
- 4 grote eidooiers
- 1/4 kop (30 g) maizena
- 1 blik (14 ounce) volle kokosmelk *
- 1 kopje (240 ml) half en half
- 2/3 kopje (130 g) kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopje (80 g) gezoete geraspte kokos
- 2 eetlepels (30 g) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- optioneel: 1/2 theelepel kokosnoot extract
Slagroom
- 1 en 1/2 kopjes (360 ml) koude zware room of zware slagroom
- 3 eetlepels (20g) banketbakkerssuiker of kristalsuiker *
- 3/4 theelepel puur vanille-extract
- optioneel voor garnering: ongezoete kokosschaafsel, kokosnootchips of gezoete geraspte kokos *
Instructies
- Taartkorst: ik zorg ervoor dat mijn taartdeeg wordt voorbereid voordat ik kokosroomtaart ga maken.Maak de avond ervoor taartdeeg, want het moet minstens 2 uur in de koelkast afkoelen voordat het wordt uitgerold en blind wordt gebakken (volgende stap).
- Verwarm de oven voor op 204 ° C. Bak je taartbodem volledig blind. (Volg de blinde bakinstructies tot en met stap 10. Ik sla de optionele deegstrippentruc in stap 4 over, hoewel die truc dikke taartkorstranden garandeert.) Koel de taartbodem volledig. U kunt dit tot 3 dagen van tevoren doen. Dek de afgekoelde korst goed af en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te vullen.
- Maak de kokosvulling: klop de eidooiers en maizena samen. Opzij zetten. Klop de kokosmelk, half en half, kristalsuiker en zout samen in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Af en toe kloppen, aan de kook brengen. Kook gedurende 2 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur tot middelhoog vuur. Verwijder na het koken ongeveer 1/2 kopje van het mengsel en klop in een langzame en gestage stroom door het mengsel van eigeel en maizena. Houd die eidooiers in beweging zodat ze niet klauteren. Giet en klop het eigeelmengsel in een langzame en gestage stroom in de pan.
- De pudding begint onmiddellijk te borrelen en dikker te worden. Ga achteruit en wees voorzichtig, want de bellen kunnen barsten. Klop en kook gedurende 1 minuut en 30 seconden. Haal van het vuur en roer de kokos, boter, vanille en kokosnoot extract erdoor (indien gebruikt).
- Giet de warme vulling in de afgekoelde taartbodem. Dek de pudding stevig af met plasticfolie direct op het oppervlak van de pudding (om te voorkomen dat er een schil ontstaat) en zet minstens 3 uur of een nacht in de koelkast tot ze afgekoeld en ingedikt zijn. Taart kan maximaal 1 dag worden bewaard.
- Voor de slagroom: klop de slagroom, suiker en vanille-extract op middelhoog vuur met een handmixer of een keukenmixer met een garde. snelheid tot middelmatige pieken, ongeveer 3-4 minuten. Middelgrote pieken liggen tussen zachte / losse pieken en stijve pieken in en zijn de perfecte consistentie voor topping en piping op desserts.
- Spuit of verdeel de slagroom erover. Ik heb Ateco 849 piping tip gebruikt om te pijpen. Garneer eventueel met extra kokos. Koel de taart een paar uur onafgedekt of serveer hem meteen.
- Bedek de restjes en bewaar ze in de koelkast tot 5 dagen.
Notes
- Make Ahead & Instructies voor het invriezen: het taartdeeg kan van tevoren worden bereid en bewaard maximaal 5 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer. Er zijn tal van manieren om dit recept van tevoren te maken. Zie het einde van stap 2, het einde van stap 5 en het einde van stap 7. U kunt de taart na stap 5 invriezen. Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld in de taartvorm voordat u deze invriest. Dek af met een extra laag plasticfolie voor het invriezen. Vries maximaal 3 maanden in. Ontdooi in de koelkast of op het aanrecht alvorens met slagroom te beleggen.
- Taartkorst: beide gekoppelde taartbodemrecepten maken 2 korstjes. Je hebt maar 1 korst nodig voor deze taart, dus vries de 2e helft in voor een ander gebruik.
- Kokosmelk: Je hebt een blik van 13-14 ounce volle ongezoete kokosmelk nodig. (Het wordt meestal nooit gezoet.) Kokosmelk in blik is een ingrediënt voor koken, geen drank. Het is erg dik en wordt meestal in de buurt van Thaise voedingsproducten gevonden. Schud het voor gebruik. Gebruik geen gekoelde kartonnen kokosmelk.
- Suiker in slagroom: Sommigen zweren bij kristalsuiker in slagroom, terwijl anderen zweren bij banketbakkerssuiker. Als je maar met een paar eetlepels suiker werkt, maakt dat niet echt uit. Gebruik wat dan ook.
- Coconut Topping: ik heb ongezoete kokosvlokken gebruikt die ik in de supermarkt heb gevonden, maar je kunt gezoete geraspte kokos of elke vorm van kokosvlokken gebruiken die je maar wilt. Voel je vrij om ze te roosteren: bak in een oven van 300 ° F (149 ° C) gedurende 6-8 minuten of tot ze naar wens bruin zijn.
Trefwoorden: kokosroomtaart, taart