De beste zelfgemaakte kaneelbroodjes ooit! Als je van kleverige kaneelbroodjes houdt, is hier het geheime ingrediënt. Iedereen is enthousiast over deze zelfgemaakte gistbroodjes. Misschien hou je ook van onze sinaasappelbroodjes!
Kaneelbroodjes zijn een van de BESTE ontbijten. Je kunt snel en gemakkelijk kaneelbroodjes maken of je kunt pannenkoeken met kaneelbroodjes of broodpudding maken, maar een van de lekkerste manieren om kaneelbroodjes te serveren is met dit recept voor zelfgemaakte kaneelbroodjes.
Zelfgemaakte kaneelbroodjes
Het is bijna 5 jaar geleden. De meisjes wilden niet dat ik het deed, maar we delen eindelijk ons geheime ingrediënt kaneelbroodjes. De vanaf nul ontbijt zoete broodjes waar iedereen naar hunkert. Kleverige zelfgemaakte kaneelbroodjes. Ons beste recept dat we al meer dan 15 jaar aan vrienden en familie serveren op feestdagen en elke andere dag.
We komen bij het geheime ingrediënt, maar laten we meteen beginnen met het maken van deze zoete broodjes , omdat ik weet dat je geen tijd wilt verspillen. De exacte aanwijzingen en stijgtijden staan in het onderstaande receptenvak, maar hier zijn enkele tips voor het maken van kaneelbroodjes.
Hoe maak je kaneelbroodjes?
Toen ik oorspronkelijk met maak het beste kaneelbroodje recept, ik ben begonnen met dit brooddeeg. Tijdens dat jaar, toen ik het recept aan het aanpassen was, maakte ik het deeg net iets zoeter. De ingrediënten zijn erg basic.
- Ik gebruik graag Red Star Platinum-gist, een instantgist. Dit betekent dat je de gist niet hoeft te laten “rijzen”. Als je geen instantgist gebruikt, zorg er dan voor dat je de gist in de warme melk laat rijzen tot hij schuimig is. Dit duurt ongeveer 5 minuten langer. .
- Zorg ervoor dat je melk warm is om de gist te activeren, maar niet te heet zodat het de gist doodt (ongeveer 105-110 graden Fahrenheit). Je zult ook de boter willen verwarmen zodat het is zacht en mengt zich gemakkelijk.
- Breng de eieren ook op kamertemperatuur door ze in een glas warm water te plaatsen voordat je ze aan de mix toevoegt. Als de ingrediënten niet koud zijn, helpen ze de gist om snel te doen wat het moet doen en je kaneelbroodjes een mooie aanleiding geven.
Nadat je de ingrediënten hebt toegevoegd, is het tijd om het deeg te mixen. In de video gebruik ik een standaard mixer om het deeg te mixen. Als je een broodmachine hebt, kun je de deeginstelling gebruiken om dit extreem gemakkelijk te maken. Of ga voor de ouderwetse route en krijg die handen aan het werk door het brood zonder mixer te kneden. ks. Als u besluit met uw handen te kneden, pas dan op dat u niet te veel bloem toevoegt. Het deeg hoort plakkerig te zijn, wat ervoor zorgt dat deze zelfgemaakte kaneelbroodjes zacht blijven.
** Pro-tip: nogmaals… het is belangrijk op te merken dat het deeg plakkerig en zacht zal zijn. Het mag niet helemaal over je handen blijven plakken, maar als je het aanraakt, moet het plakkerig aanvoelen en niet droog en bloemig. Laat je niet verleiden om steeds bloem toe te voegen! **
Vulling met kaneelbroodjes
We gebruiken drie ingrediënten in onze zelfgemaakte vulling met kaneelbroodjes:
- verzachte (bijna gesmolten) boter (oh … en je moet onze bruine boter kaneelbroodjes proberen als je van boter houdt!)
- bruine suiker
- kaneel
U kunt desgewenst een vleugje vanille-extract toevoegen. We vinden het niet nodig, maar voel je vrij om dit te doen. Meng dit allemaal door elkaar terwijl de kaneelbroodjes rijzen. Dit duurt maar een paar minuten!
Hoe kaneelbroodjes rollen
Nadat je het deeg in een ingevette, afgedekte kom hebt laten rijzen tot het dubbel zo groot is, ben je klaar om de kaneelbroodjes te rollen. Gebruik een deegmat bestrooid met bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Onthoud … het deeg zal plakkerig zijn en dit is het punt waarop het ok is om bloem toe te voegen aan de deegmat en bovenop het deeg zelf voor gemakkelijk rollen. Je zult merken dat dit deeg heel gemakkelijk uit te rollen is. Als het een te zware armtraining is, heb je waarschijnlijk te veel bloem toegevoegd.
Nadat je het deeg hebt gerold, verdeel je de kaneelvulling erover en rol je jelly-roll-stijl op. Snijd in zoveel rollen als je wilt. We doen graag 12 broodjes voor een pan van 9 × 13 (die uiteindelijk heerlijk groot worden!) Of, als we een groter publiek moeten voeren, 15 broodjes in een bakvorm van 10 × 15.
* Opmerking: de broodjes worden gelijkmatiger als ze worden uitgespreid in een bakvorm van 10 × 15. *
Kleverige kaneelbroodjes: Cinnabon Copycat-recept
Voordat ik dit recept voor zelfgemaakte kaneelbroodjes had, was ik verslaafd aan kaneelbroodjes van Cinnabon. Ze waren groot, zacht en kleverig. Ik ben helemaal voor de kleverige.Ik zocht en zocht (meestal receptenboeken omdat receptenwebsites toen niet zo belangrijk waren) en vond uiteindelijk een sleutelidee.
Voeg voor het bakken zware room toe aan de kaneelbroodjes. DIT is het geheime ingrediënt en wat de broodjes rijk en kleverig maakt. Recept voor copycat van Cinnabon? Dat is niet waar ik voor ging, maar ik denk dat we het vrijwel begrepen hebben.
Zo doet u het. Nadat de kaneelbroodjes in hun mooie krullen zijn gerold en je ze hebt laten rijzen in de pan … net voordat ze klaar zijn om te bakken, warme room in een kleine kom.
Waarom de room opwarmen? Omdat je broodjes in warmte zijn gerezen en je geen ijskoude room aan je kaneelbroodjes wilt toevoegen. Door warme (niet hete!) Slagroom toe te voegen, blijven de broodjes rijzen zoals ze zouden moeten tijdens het bakken. Giet de slagroom over alle broodjes en kijk hoe die rijke room in en rond het kaneelbroodje trekt.
- Kun je de kaneelbroodjes maken zonder slagroom? Ja.
- Zullen ze goed zijn? Ja.
- Zullen ze zo kleverig zijn? Nee.
Ik vind dat de zware room de vulling van de kaneelbroodjes helpt om zachter en niet zo korrelig te zijn. Dus probeer het gewoon, K?
Opmerking: als je geen room hebt, gebruik dan half en half, koffiemelk, koffiemelk, volle melk of kokosroom. Elk van deze zal werken. Zelfs 2% melk zal werken, maar we geven de voorkeur aan melk met een hoger vetgehalte.
Kaneelbroodje Frosting
Nadat de zelfgemaakte kaneelbroodjes gebakken zijn en eruit zien als kaneelhemel, is het tijd om ze in te vriezen. Je kunt een eenvoudig poedersuikerglazuur of een in de winkel gekocht luchtig wit glazuur gebruiken als je dat wilt. Maar wij geven de voorkeur aan onze roomkaasglazuur.
Deze glazuur bevat boter, poedersuiker, roomkaas en extract (vanille of esdoorn). Je kunt zelfs een vleugje kaneel toevoegen om een kaneelglazuur te maken. We hebben het allemaal gedaan!
Je kunt het glazuur toevoegen terwijl de broodjes warm zijn en het laten intrekken, of als je een mooie frosted look wilt, smeer je de roomkaas-glazuur erop als de rollen zijn op kamertemperatuur.
En dat mijn vrienden, is een van onze BESTE familierecepten. Mijn meisjes aarzelden om ons familiegeheim voor zelfgemaakte kaneelbroodjes te delen, maar zo velen van jullie hebben het gevraagd, ze waren het er met tegenzin mee eens omdat ze van je houden en je gelukkig willen zien. 🙂
Printpin
Zelfgemaakte kaneelbroodjes {Cinnabon Copycat}
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 kopje warme melk (ongeveer 115 graden F)
- 2 1/2 theelepels instant droge gist * (ik hou van Red Star Platinum Baking Yeast)
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1/3 kopje gezouten boter ** (gesmolten, maar zorg ervoor dat het niet super heet is. Net gesmolten, of zelfs verzacht, is prima.)
- 4 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje kristalsuiker
Voor het vullen:
- 1/2 kopje gezouten boter (bijna gesmolten)
- 1 kopje verpakte bruine suiker
- 2 eetlepels kaneel
- 1/2 kopje zware room *** (om over de gerezen broodjes te gieten)
For the Frosting:
- 180 gram roomkaas (verzacht)
- 1/3 kopje gezouten boter (verzacht)
- 2 kopjes poedersuiker
- 1/2 eetlepel esdoorn extract (of vanille)
Instructies
-
Giet de warme melk in de kom van een keukenrobot en strooi de gist erover.
-
Voeg de eieren, boter, zout en suiker toe.
-
Voeg 4 kopjes toe (bewaar de andere 1/2 kop en voeg alleen toe als je het nodig hebt) bloem en meng met behulp van het klopperblad tot de ingrediënten nauwelijks zijn gecombineerd. Laat het mengsel 5 minuten rusten zodat de bloem de tijd heeft om de vloeistoffen op te nemen.
-
Schraap het deeg van de klopper en verwijder het. Bevestig de deeghaak.
-
Klop het deeg op gemiddelde snelheid, voeg tot 1 / 2 kop meer bloem indien nodig om een deeg te vormen. Kneed 5-7 minuten of tot het deeg elastisch en glad is. ** Het deeg moet plakkerig zijn en blijft aan de zijkanten van de kom plakken. Dat is oké! Kom op dit moment niet in de verleiding om meer bloem toe te voegen. Over het algemeen voegen we ongeveer 4 1/2 kopjes toe, maar beginnen met 4 kopjes.
-
Spuit een grote kom met kookspray.
-
Gebruik een rubberen spatel om het deeg uit de mengkom te verwijderen en plaats het in de ingevette grote kom.
-
Bedek de kom met een handdoek of vetvrij papier.
-
Zet de kom op een warme plaats en laat het deeg rijzen tot het dubbel is. Ik zet de oven graag 1-2 minuten op de laagste stand. Zet vervolgens de oven uit en leg het deeg erin om te rijzen. Normaal gesproken duurt het ongeveer 30 minuten voordat het deeg is gerezen. Laat het deeg niet te veel rijzen, anders worden uw kaneelbroodjes luchtig.
-
Terwijl het deeg rijst, maak de kaneelvulling klaar. Meng in een middelgrote kom de zachte boter, bruine suiker en kaneel en meng tot alles goed gemengd is. Zet apart.
-
Bestrooi een deegmat royaal met bloem. Leg het deeg op de deegmat en bestrooi de bovenkant van het deeg met extra bloem.
-
Meel een deegroller en rol het deeg tot een rechthoek van ongeveer 60 × 40 cm. ( de grootte van de rechthoek kan variëren … het hoeft niet exact te zijn!)
-
Gebruik een rubberen spatel om de kaneelvulling over de hele deegrechthoek glad te strijken.
-
Beginnend met de lange aan het einde, rol het deeg strak op in jelly roll-stijl.
-
Snijd in 12 plakjes en plaats in een ingevette 9 × 13 bakvorm. ****
-
Dek de pan af en laat de rollen om 20 minuten te rijzen of tot ze bijna dubbel zijn.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden.
-
Verwarm de slagroom totdat de kou voorbij is. Maak hem niet heet … jij gewoon niet wil het koud hebben. Het moet warm aanvoelen.
-
Zodra de broodjes zijn gerezen, giet je de slagroom over de bovenkant van de rollen, zodat het in en rond de rollen kan trekken.
-
Bak 20-22 minuten op 375 graden, tot de rolletjes licht goudbruin zijn en de middenrolletjes gaar zijn. Opmerking … de tijd zal variëren afhankelijk van hoe groot de broodjes zijn, wat voor soort pan, hoe dicht de broodjes zijn verpakt, enz. Het kan tot 25-27 minuten duren. Controleer de broodjes na 20 minuten. Als ze te bruin worden, bedek ze dan losjes met folie voor de resterende baktijd.
-
Terwijl de broodjes afkoelen, bereidt u de roomkaasglazuur.
-
Meng in een grote kom de zachte roomkaas en boter met een handmixer. Meng goed.
-
Voeg je favoriete extract en de poedersuiker toe. Klop tot gecombineerd.
-
Verdeel het glazuur over de afgekoelde broodjes.
-
Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Video
Notities
** Een opmerking over de boter, we hebben vaak 1/2 kopje boter gebruikt in plaats van 1/3 kopje. We vinden dat het de rollen zachter houdt. Probeer het eens!
*** Als je geen room hebt, gebruik dan half en half, koffiemelk, koffiemelk, volle melk of kokosroom. Elk van deze zal werken. Zelfs 2% melk zal werken, maar we geven de voorkeur aan melk met een hoger vetgehalte.
**** Voor kleinere broodjes, snijd het deeg in 15 plakjes en gebruik een bakvorm van 10 × 15 ″. De grotere pan zorgt er ook voor dat de broodjes gelijkmatiger rijzen.
Instructies voor s nachts
We maken vaak de kaneelbroodjes en krijgen ze op het punt van de tweede stijging (wanneer ze worden uitgerold, in stukken gesneden en in de pan worden gedaan). Dek af en zet ze in de koelkast tot de ochtend.
Haal ze de ochtend dat je ze wilt bakken uit de koelkast. Mogelijk zijn ze s nachts in grootte verdubbeld in de koelkast. Als dat het geval is, laat ze dan 30 minuten staan om de kou kwijt te raken en bak ze vervolgens.
Als ze niet een nacht in de koelkast rijzen, laat ze dan op kamertemperatuur rijzen . Plan hiervoor minimaal een uur in. Giet dan de room erover en laat ze bakken.
* Het aantal calorieën toont de hoeveelheid met AL het glazuur dat is gebruikt. Er zullen minder calorieën in de broodjes zitten als je niet al het glazuur tegelijk gebruikt. Calorieën zijn per rol en volgens het recept worden 12 frosted broodjes gemaakt.
Nutrition
Kaneelbroodjes voor de nacht
We maken vaak de kaneelbroodjes en brengen ze naar het punt van de tweede stijging (wanneer ze worden gerold uit, in stukken gesneden en in de pan gedaan). Dek af en zet ze in de koelkast tot de ochtend.
Haal ze s ochtends uit de koelkast als je ze wilt bakken. Mogelijk zijn ze s nachts in grootte verdubbeld in de koelkast. Als dat het geval is, laat ze dan 30 minuten staan om de kou kwijt te raken en bak ze dan.
Als ze niet een nacht in de koelkast zijn gerezen, laat ze dan op kamertemperatuur rijzen. Plan hiervoor minimaal een uur in. Giet dan de room erover en laat ze bakken.
Kun je kaneelroldeeg voor het bakken invriezen?
Ja! Maak de kaneelbroodjes en breng ze naar het punt van de tweede stijging (als ze uitgerold zijn, in stukken snijden en in de pan doen). Leg ze op een pan (raak ze niet aan) en zet ze ongeveer 1 uur in de vriezer. Doe de broodjes vervolgens in een zak met ritssluiting.
Als je klaar bent om de broodjes te bakken, plan dan vooruit en leg de broodjes in de koelkast om een nacht te ontdooien. Haal ze dan uit de koelkast en laat ze de ochtend dat je ze wilt bakken rijzen. Plan hiervoor minimaal een uur in, zodat u niet te lang hoeft te wachten! Laat ze voor de tweede keer rijzen en bak ze dan zoals gewoonlijk.
Wat je nodig hebt om kaneelbroodjes te maken
- Keukenrobot: Ok, je hebt dit niet 100% nodig , maar het maakt het leven wel gemakkelijker.
- Red Star Yeast: Mijn favoriete gist! Het is zo vergevingsgezind en ik heb elke keer perfecte gebakken producten.
- Saigon Cinnamon: de lekkerste kaneel.
- Pastry Mat: dit maakt opruimen een fluitje van een cent.
- Deegsnijder: ik heb er GEWOON een van gekregen. Wat heb ik al die jaren zonder gedaan? Werkt ook als een schraper, om vastgemaakt deeg van oppervlakken te krijgen.
- Bakvorm 9 × 13 of 10 × 15, afhankelijk van wat je nodig hebt.
Onthoud … We vieren het graag met GIANT CINNAMON ROLLS!