Dit recept voor Hoisinsaus is binnen enkele minuten klaar met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan.
Wat is Hoisinsaus?
Hoisinsaus is een dikke en intens smaakvolle saus die vaak wordt gebruikt als glazuur voor vlees, een dipsaus of een roerbakpansaus in de Chinese keuken.
(Als je wilt gebruik teriyakisaus in je roerbakgerechten, dan is de kans groot dat hoisinsaus iets voor jou is.)
Hoisinsaus kan worden vergeleken met een barbecuesaus, met zijn donkere kleur, dikke consistentie, en zoete en pittige smaken. (Maar niet zo zoet en pittig als zoetzure saus.)
Misschien hoor je het zelfs Chinese barbecuesaus noemen.
Er is echter nog een ander element dat zorgt ervoor dat deze saus zich onderscheidt van traditionele barbecuesaus, en dat is de zoute sojasaus.
Als je je een zoete, pittige en met soja doordrenkte barbecuesaus kunt voorstellen, dan ben je waarschijnlijk behoorlijk dichtbij om de smaak en consistentie van hoisinsaus voor te stellen.
Is er zeevruchten in Hoisinsaus?
Het woord hoisin (uitgesproken als HOY-szin) komt van het Chinese woord voor zeevruchten.
Ondanks de betekenis van de naam, bevat hoisinsaus geen zeevruchten en wordt het ook niet vaak gebruikt bij zeevruchten.
Hoe de saus aan zijn naam kwam, is een mysterie dat niemand het antwoord lijkt te weten naar.
Hoisin Rundvlees en Asperges Roerbak
Wat is het verschil tussen sojasaus en hoisinsaus?
Hoisinsaus wordt veel dikker dan dat y saus en veel zoeter van smaak.
We gebruiken sojasaus in onze hoisinsaus, maar hoisinsaus bevat ook een aantal andere ingrediënten die het een aparte smaak geven.
Hoisinsaus vs pruimensaus
Hoewel ze qua smaak vergelijkbaar zijn, moet hoisinsaus niet worden verward met pruimensaus.
Hoisinsaus is typisch pittiger met krachtigere smaken, terwijl pruimensaus meer is van een jammysaus gemaakt van pruimen.
Het goede nieuws is dat ze qua smaak zo dicht bij elkaar liggen dat de twee in een mum van tijd door elkaar kunnen worden vervangen.
Wat is Hoisinsaus gemaakt van?
Een hoofdingrediënt in traditionele hoisinsaus is gefermenteerde sojabonenpasta.
Deze bonenpasta geeft de saus zijn dikke consistentie en diepe en pittige smaak.
De smaak en textuur van bonenpasta zijn vrij uniek, maar denk niet dat je niet je eigen zelfgemaakte hoisinsaus kunt maken omdat je geen bonenpasta hebt!
Ons zelfgemaakte Hoisinsaus Recept
Ons zelfgemaakte hoisinsausrecept is ontworpen om een authentiek smakende hoisinsaus te maken met nietjes uit de voorraadkast.
Hier geen bonenpasta!
Eigenlijk gebruiken we er twee vrij eenvoudige ingrediënten om de effecten en smaak van bonenpasta na te bootsen:
- romige pindakaas
- melasse
Hoewel, ja, de smaak zal iets anders zijn dan wanneer je een traditionele, gefermenteerde bonenpasta gebruikt, zijn deze vervangingen een geweldige manier om thuis wat hoisinsaus op te kloppen met ingrediënten die al in je voorraadkast staan.
Met deze eenvoudige vervangingen, u kunt uw zelfgemaakte hoisinsaus in minder dan 10 minuten maken!
Hoe Hoisinsaus te gebruiken
Hoisinsaus wordt vaak gebruikt in de Chinese en Vietnamese keuken als dip en kruiderij .
Hier zijn enkele manieren om het te gebruiken:
- Als dip voor je favoriete Chinese loempias
- Als saus voor Pekingeend en Chinees barbecuevarkensvlees
- Als dip voor Vietnamese loempias
- Als smaakmaker voor Vietnamese Pho, rundernoedelsoep
- Als saus voor roerbakken van rundvlees
Waar hou je van hoisinsaus op?
Print Recept Pin Recept
Huisgemaakte Hoisinsaus
Opbrengst: 1/2 c (4 oz) saus
Ingrediënten
- 1/4 c melasse
- 2 eetlepels + 1/2 theelepel sojasaus
- 2 eetlepels romige pindakaas
- 2 eetlepels rijstazijn of witte wijnazijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 / 2 theelepel hete saus (of Sriracha of chilipasta)
- 1 1/2 theelepel maizena
Instructies
-
In een kleine steelpan, combineer alle ingrediënten behalve maizena. Verhit op middelhoog vuur tot de melasse en pindakaas zijn opgelost.
-
In een kleine kom, meng het maizena met 1 1/2 theelepel koud water. Roer tot het maizena is opgelost.
-
Verhoog het vuur onder de pan tot middelhoog en Klop het mengsel van maizena erdoor. Laat sudderen tot het mengsel dikker begint te worden, 1-2 min.
-
Verwijder de saus uit de brander om af te koelen. (De saus blijft dikker worden terwijl hij afkoelt.)
-
De saus kan onmiddellijk worden gebruikt om vlees te marineren, als dip of saus voor een roerbakgerecht.
-
Bewaar extra saus 1-2 weken in de koelkast. (De saus wordt stevig in de koelkast, roer hem voor gebruik goed door.)
Opmerkingen
Dit recept is in april 2017 bijgewerkt. We hebben een paar kleine aanpassingen gedaan om de saus gelijkmatig te maken beter. Genieten!