Dit artikel is overgenomen uit het mei 2011 nummer van Wired magazine. Lees als eerste de gedrukte artikelen van Wired voordat ze online worden gepost, en krijg veel extra inhoud door u online te abonneren.
Wodka wordt gemaakt van zetmeel dat wordt omgezet in suiker, gefermenteerd en gedistilleerd . Technisch gezien heb je een vergunning nodig om het in het VK te maken.
Maak een puree
Kook aardappelen een uur lang. “Gebruik zetmeelrijke soorten voor een romiger afdronk”, zegt William Borrell van vestalvodka.com. Voeg een deel gemalen, gemoute gerst of tarwe toe aan tien delen aardappelen en zeef.
Gisting
Voeg brouwersgist toe aan de puree in de verhouding aanbevolen op de verpakking en laat het mengsel staan. op een warme plek (rond 29 ° C) gedurende drie tot vijf dagen. Fermentatie verandert de koolhydraten in ethanol.
Distilleer
Breng over naar een ontsmette ketel met een pijp in een rubberen stop Verwarm tot boven 80 ° C. Ethanol condenseert in de buis. Verzamel het in een tweede fles. Gooi de eerste 50 ml en de laatste 50 ml weg.
Zuiveren
Herhaal als je wil puurheid. “Herdistilleren is als weer vlees koken: je verliest smaak”, zegt Borrell. Gebruik gezuiverd water om te verdunnen tot 40 procent. Personaliseer door je wodka te verrijken met snoep of kruiden.