Volg deze tips om ervoor te zorgen dat aardappelen er op hun best uitzien
Als ze eenmaal zijn geschild en gesneden, worden rauwe aardappelen snel bruin. Dit proces, dat oxidatie wordt genoemd, vindt plaats omdat aardappelen van nature een zetmeelrijke groente zijn. En zetmeel wordt bij blootstelling aan zuurstof grijs, bruin of zelfs zwart. Een geoxideerde aardappel is volkomen veilig om te eten, het proces heeft geen invloed op de smaak of textuur van de groente. Maar wie wil er aan een kom grijze aardappelsalade zitten?
Of je nu aardappelsalade, hash browns of een bakplaat vol geroosterde aardappelen maakt, je wilt voorkomen dat oxidatie optreedt. Gelukkig is dit niet moeilijk om te doen. Hier zijn drie eenvoudige manieren om gesneden geschilde aardappelen er mooi wit uit te laten zien.
Wacht met schillen
Het gaat allemaal om gerechten die van tevoren kunnen worden gemaakt, maar de gemakkelijkste manier om oxidatie te voorkomen, is door de gesneden aardappelen niet te lang te laten zitten. Schil en snijd de aardappelen als de tijd het toelaat vlak voordat je ze kookt.
Kijk: hoe maak je feestelijke aardappelhapjes
Week ze in water
De beste (en meest populaire) manier om te voorkomen dat gesneden aardappelen bruin worden, is door ze volledig onder te dompelen in een kom met water. Bewaar in de koelkast tot u klaar bent om ze te gebruiken, tot een dag van tevoren. Voeg voor een beetje extra zekerheid iets zuurs aan het water toe, zoals een scheutje azijn of vers citroensap. Dit zal het oxidatieproces nog meer helpen vertragen.
Gebruik een glazen ovenschaal
Volgens de Idaho Potato Commission kunnen aluminium of metalen pannen reageren met gesneden aardappelen, waardoor ze bruin worden te snel. Hoewel dit niet altijd het geval is, zijn glazen ovenschalen en mengkommen een veiligere keuze.
Alle onderwerpen in aardappelen
Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Meld u aan voor gratis recepten, decorideeën & speciale aanbiedingen