GREEKTOWN – Het is waar dat Chicago bekend staat om zijn pizzas, hotdogs en Italiaans rundvlees – maar er is nog een combinatie van vlees, saus en brood waar stadsbewoners kwijlen voor: gyros.
Wat zeg je? Een man-ro? Yur-ro? Jeer-ro? Held? Hangt af van wie je het vraagt.
Volgens een bord dat bij de bestelbalie van Gyro-Mena, een gyroswinkel in Lakeview, hangt, is de juiste uitspraak yee-ros.
Kronos, een gerecht uit Chicago fabrikant van gyros, sprak het woord ook uit als “yee-ro” in een 2009 New York Times-profiel van het voedselproduct in Amerika. Destijds beweerde het artikel dat Kronos s werelds grootste producent van gyros was (en dat alle andere gyro “titans” ook in Chicago gevestigd waren).
Het woord komt van het Griekse woord voor “spin”, een feit bevestigd door het personeel van Greektown restaurant Athena. “Yee-ro” zou van toepassing zijn op een enkele sandwich, zoals in “Ik wil een gyro”, terwijl “yee-ros” de juiste uitspraak zou zijn als je zou zeggen: “Ik hou van gyros”, zeiden Griekse experts.
Inderdaad, gyrosvlees, dat kan bestaan uit rundvlees, kalfsvlees, lam, varkensvlees of iets anders, wordt verticaal geroosterd in een kegelvorm die ronddraait terwijl het kookt. Het wordt geserveerd in een pitabroodje, meestal met uien en komkommersaus.
Gyros wordt verondersteld te zijn ontstaan in Griekenland als een afstammeling van de Turkse döner kebab en de shoarma uit het Midden-Oosten.
Volgens Volgens berichten was George Apostolou in 1965 de eerste persoon die gyroscopen in Amerika bediende, voordat hij bijna tien jaar later Central Gyro Wholesale opende en zijn uiteindelijke heerschappij over de Amerikaanse gyromarkt begon. Devanco Foods, een andere gyroproducent in de regio van Chicago, schrijft Apostolou en zijn broers ook toe dat ze het gyro-imperium hebben gecreëerd.
Maar tegenstrijdige verhalen onder andere koks en fabrikanten over wie de sandwich het eerst aan Amerikanen introduceerde, zijn nog steeds fel bediscussieerd.
Net als de uitspraak van het woord in de VS
Dit verhaal liep voor het eerst in DNAinfo Chicago. We krijgen er nog steeds honger van.