Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor details.
Shiitake-paddenstoelen zijn zo heerlijk smaakvol dat ik ze de hele dag zou kunnen eten, ze hebben zelfs hun eigen specifieke smaak! Hoewel het misschien een verworven is. Vóór de jaren zestig beschreven we smaak als zuur, zoet, zout en bitter. Maar de shiitake-paddenstoel heeft een nieuwe vijfde smaak: umami. En je moet ze echt uitproberen om het te ervaren!
Als je van gebakken champignons houdt, probeer dan mijn gebakken champignons met knoflookbalsamico of mijn snelle en gemakkelijke teriyaki gebakken champignons.
Als je op zoek bent naar deze paddenstoelen, vind je twee soorten om uit te kiezen: vers en gedroogd, maar natuurlijk is de verse soort altijd het beste. Als je de verse variëteit niet kunt vinden, geen paniek, gedroogde shiitake werkt prima voor gebruik in sauzen of soepen – en het kan zelfs meer smaakvol zijn vanwege het droogproces. Maar als je recept gaat leiden met de champignons zonder enige aanvullende sauzen of smaken, kun je het beste vasthouden aan de verse variant die een mooiere textuur heeft.
Je champignons voorbereiden
Champignons zijn compleet vochtmagneten omdat ze zo poreus zijn, dus het is belangrijk om maatregelen te nemen om ervoor te zorgen dat je paddenstoelen niet papperig worden (niet smakelijk, geloof me!). U kunt deze papperige ramp verzachten door uw verse champignons af te vegen met een vochtige, schone doek in plaats van ze onder stromend water te leggen. Ook de stelen verwijder je, waardoor je deze minder vaak hoeft te wassen. Als je ze graag wast, laat ze dan snel onder water lopen om vuil te verwijderen, laat ze niet weken.
Dit is een recept dat je niet wilt overhaasten. De heerlijke smaak van deze paddenstoelen is afkomstig van enzymen die in het champignonvlees zitten en het is belangrijk om de tijd te nemen met het kookproces, zodat deze enzymen de maximale hoeveelheid smaak kunnen afgeven! Heb een beetje geduld en ik beloof je dat je smaakpapillen je er dankbaar voor zullen zijn.
Hoe maak je shiitake-champignons
- Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons toe aan je koekenpan, bak 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg water toe en kook tot het water is verdampt en de champignons zijn gekrompen en verzacht. Indien nodig 2-3 minuten extra bakken.
- Als u wilt, kunt u wat oestersaus erdoor roeren en de champignons omhullen (sterk aanbevolen!).
- als je op zoek bent naar een ander gerecht zoals pho, kun je de saus weglaten en garneren met groene uien.
Shiitake-champignons zijn ook superlekker voor jou!
Niet alleen zijn ze verrukkelijk glorieus, deze paddenstoelen zijn echt ongelooflijk gezond! Ze bevatten veel vezels, weinig calorieën en bevatten veel belangrijke vitamines. En natuurlijk mogen we de gezondheidsvoordelen niet vergeten van olijfolie die ook in het kookproces wordt gebruikt, die vol zit met antioxidanten en essentiële vetzuren. Wooo! Lekker EN goed voor je gezondheid!
En laat die restjes niet verloren gaan!
Als je nog gekookte shiitake-paddenstoelen over hebt, gaan ze tot 5 dagen mee in de koelkast in een afgesloten verpakking. Om op te warmen, plaatst u ze gewoon in de magnetron op 50% vermogen. Ik verdubbel het recept vaak zodat ik wat restjes bij de hand heb voor de rest van de week!
Meer recepten voor jou Mushroom Lovers
Als er één voedsel is waar ik van hou, dan zijn het paddenstoelen! Bekijk enkele van mijn favoriete recepten:
- Ovenschotel met rijst en champignons
- Varkensbout / Boston Butt Roast met romige champignonsaus
- Romige champignonbiefstuk Gebraden
- Crock Pot Gehaktballetjes met champignons
Veel plezier met koken! Waar sta jij op deze paddenstoelen? Geliefde of hater?
Liefs,
Karlynn
Niet doen vergeet DIT RECEPT op het bord van uw bijgerecht vast te pinnen en vergeet niet om MIJ OP PINTEREST TE VOLGEN!
Dankzij advertenties op deze website sponsoren de lezers van The Kitchen Magpie nu 2 families een maand door de Edmonton Food Bank. Lees hier hoe u kunt helpen.
Flapper Pie en een Blue Prairie Sky
A Modern Bakers Guide to Old-Fashioned Desserts
Meer informatie
The Prairie Table
Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Aangename Recepten om mensen samen te brengen
Meer informatie
Abonneer je op The Kitchen Magpie op YouTube
Eén klik en je wordt op de hoogte gebracht van nieuwe videos toegevoegd aan ons YouTube-account!
Hoe shiitake-champignons te koken
Shiitake-paddenstoelen zijn een sterke paddenstoel met aardse smaak die het beste eenvoudigweg gebakken kan worden en gebruikt kan worden in andere gerechten zoals pho of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
- 2 eetlepelsolive olie
- 1 pond (454 gram) kleine shiitake paddenstoelen, schoongemaakt en stengels afgesneden
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels water
- groene uien
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de champignons toe en kook 4-5 minuten, af en toe roerend en draaiend, tot de champignons goudbruin zijn.
-
Voeg het water toe aan de pan en kook, onder af en toe roeren van de champignons, tot het water is verdampt en de champignons zacht en verkleind zijn. Bak indien nodig nog 2-3 minuten om dit te bereiken.
-
Roer desgewenst de oestersaus erdoor en roer snel om de champignons te bedekken.
-
Als u voor pho of een ander gerecht kookt, kunt u de saus overslaan en eenvoudig garneren met groene uien. We gebruikten deze zonder de saus in onze foto.
Receptnotities
Als je grotere champignons hebt , je moet de hele stengel verwijderen omdat ze houtachtig zijn. Ik merk dat zolang ik het meeste van de steel van de kleinere verwijder, het resterende deel na het koken zacht genoeg is om op te eten.
Nutrition Information
Alle calorieën en informatie zijn gebaseerd op een rekenmachine van derden en zijn slechts een schatting. Werkelijke voedingsinformatie zal variëren afhankelijk van de gebruikte merken, uw meetmethoden, portiegroottes en meer.
Dit recept gemaakt?
Deel een foto van wat je hebt gemaakt op Instagram of Facebook en tag me @thekitchenmagpie of hashtag het #thekitchenmagpie.
Beoordeel dit recept in de reacties hieronder om je mede-koks te helpen!