Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor details.
Door de juiste manier te leren om een rosbief of een rosbiefstuk te koken, kun je van dit goedkopere stuk rundvlees een fantastisch familiediner maken! Dit werkt ook voor het roosteren van een rosbief.
Toprecept van rosbief en rosbief Tip Recept
Het koken van een rosbief is waarschijnlijk een van mijn minst favoriete dingen om te doen. Laten we eerlijk zijn, rosbief is niet het beste gebraad. Ze vallen niet uit elkaar in heerlijke stukjes na een lange, langzame bereiding, zoals braadstukken met klauwplaat en mes. Ze zijn ook de minst inherent malse braadstuk, dus het zal niet heerlijk mals zijn als een gebraden prime rib. Dat geldt voor een top entrecote en een entrecote. Ze kunnen taai zijn als ze niet goed gaar zijn!
Dus ik koop geen rosbief.
Maar mijn man doet dat per ongeluk. In feite twee keer gebraad na een bezoek aan de kruidenierswinkel. Ik wierp een blik op ze en zuchtte. Ik heb enorm veel geluk dat Mike met plezier (oké, misschien duwt hij het misschien) boodschappen doet, dus wie ben ik om te klagen als hij de werklast deelt?
Dus hier zat ik, vastgelopen met het knippen van gebraden die ik het minst lekker vind. Maar als er iets is dat ik heb geleerd, eet het dan op als het leven je gebraad geeft. Ik dacht dat ik het precies zou koken zoals mijn methode in mijn populaire post How to Cook A Prime Rib Roast. Dat bericht is een van mijn meest populaire post tijdens de feestdagen, en niet zonder reden. Er is niets erger dan een braadstuk te slopen voor het avondeten!
Lendenbiefstuk is ook goedkoper. Wie kan het zich veroorloven om elke week prime rib te eten? Niet deze jongen. Dus het is ook in het belang van mijn bankrekeningen om zo goed mogelijk een rosbief te leren koken. Zoals mijn vader zei, ik ben de klassieke “Champagnesmaak met een bierbudget” een beetje een meisje.
OF nog beter, een “Prime Rib-smaak met een budget van een entrecote”. Maak je keuze, ze zijn allebei op mij van toepassing!
Dus het leren koken van een rosbief is een vaardigheid voor het leven, mijn lievelingen.
De echte sleutel is om de juiste temperatuur op de gebraden. Je moet de gaarheid kiezen die je wilt – en vergeet niet om het 20 minuten te laten rusten. Dit is het belangrijkste onderdeel. Trek het 10 graden uit voor je gewenste gaarheid en laat dit gebraad in de braadpan zitten, kook nog wat meer, maar laat ook de sappen gelijkmatig over het gebraad verdelen voordat je het snijdt.
De kooktemperaturen zijn als volgt:
Blauw in het midden – 110 graden – als het midden van het vlees nog steeds “trilt”, kan ik als geen ander blauwe biefstuk eten. Ik ben er vrij zeker van dat het mijn lage ijzer is.
Zeldzaam- 120-125 graden in het midden. Rood, bloederig en heerlijk! Het gebraad is helemaal warm.
Medium-rare – 130-135 graden in het midden. Het midden is roze, met lichtbruin naar buiten toe. Zie de fotos van het gebraad in deze post.
Medium – 140 graden in het midden. Nauwelijks roze met bruin naar buiten.
Goed gedaan – 160 graden Overal bruin. Lijkt op schoenleer. (I kid, I kid. Je zou verbaasd zijn hoeveel mensen krakkemikkig worden als ik ze vertel een braadstuk niet te verpesten door het goed doorbakken te koken. Ieder voor zich. Babes!)
Top Sirloin / Sirloin Tip Braadtijd per pond
Een top rosbief gebraden met deze lage en langzame methode kost u ongeveer 20-22 minuten per pond. pond vlees, maar dat hangt natuurlijk af van je oven en hoe hij kookt. Het duurt dus ongeveer 120 minuten (2 uur) om een braadstuk van 6 lb te koken. Dit hangt ook af van de dikte van je gebraad, of je het op kamertemperatuur laat komen en nog veel meer factoren. Gebruik een goede thermometer en begin met het controleren na het kookpunt.
Dit was een uitstekende rosbief waar de hele familie van hield, dus ik ben ervan overtuigd dat dat tweede gebraad dat Mr Magpie in de winkel heeft gekocht vrij snel in de oven, en op exact dezelfde manier. Laten we eerlijk zijn, als je leert hoe je een rosbief op de juiste manier kookt, krijg je nog nooit een prime ribkwaliteit, maar het wordt in ieder geval zo heerlijk als je maar kunt krijgen voor dat stukje gebraad!
Happy Cooking jongens!
Ik hou meer van jou dan van chocolade,
Karlynn
PIN DIT RECEPT voor uw DINER RECEPTEN Bord en vergeet niet om MIJ OP PINTEREST TE VOLGEN!
Dankzij advertenties op deze website sponsoren de lezers van The Kitchen Magpie nu 2 families een maand door de Edmonton Food Bank. Lees hier hoe u kunt helpen.
Flapper Pie en een Blue Prairie Sky
A Modern Bakers Guide to Old-Fashioned Desserts
Meer informatie
The Prairie Table
Suppers, Potlucks & Socials: publieksvriendelijke recepten om mensen samen te brengen
Meer informatie
Abonneer je op The Kitchen Magpie op YouTube
Eén klik en je wordt op de hoogte gehouden van nieuwe videos die aan ons YouTube-account zijn toegevoegd!
Hoe je een braadstuk van biefstuk kookt
Hoe maak je een perfecte rosbief of een rosbief tip gebraden? Beide soorten rosbief kunnen moeilijk te koken zijn, hier is een manier om het te koken zodat het mals en heerlijk is!
Ingrediënten
- 4- 6 pond rosbief gebraden
- 1 / 2cupboter. verzacht
- 1-2 eetlepels uw favoriete smaakmaker
- 6-8 kopjes wortelen / aardappelen / uien in grote stukken gesneden, u kunt meer maken in een grote braadpan als u meer mensen voedt
Instructies
-
Haal je gebraad uit al zijn verpakkingen en laat het een uur staan tot ongeveer kamertemperatuur.
-
Verwarm je oven voor op 450.
-
Combineer de boter en kruiden samen (je kan een kruiden- en knoflookmix gebruiken, Italiaanse kruiden, alles wat je maar kunt bedenken!).
-
Bedek de bovenkant van het gebraad met het botermengsel.
-
Leg de groenten onderin de braadpan.
-
Plaats het gebraad in het midden van de groenten.
-
Plaats in de oven – zonder deksel! – en kook gedurende 15-20 minuten, tot de bovenkant van het vlees aanbraden en bruin is.
-
Zet de oventemperatuur op 325 en plaats het deksel op de braadpan.
-
Kook tot 10 graden VOOR je gewenste temperatuur – 120-140 – zie mijn grafiek in de post. Je braadstuk gaat door met koken nadat je het uit de oven hebt gehaald.
-
Haal het uit de oven en laat het 20 minuten op het fornuis staan, met het deksel erop en de braadpan geseald (in plaats van zilverpapier.)
Receptnotities
- Voedingswaarde-informatie zal variëren afhankelijk van de grootte van het gebraad – en de verstrekte informatie bevat geen groenten die u wilt gebruiken.
- U kunt de methode gebruiken voor entrecote OF entrecote, ze werken allebei perfect.
Voedingswaarde
Alle calorieën en informatie zijn gebaseerd op een rekenmachine van derden en zijn slechts een schatting. Werkelijke voedingsinformatie zal variëren afhankelijk van de gebruikte merken, uw meetmethoden, portiegroottes en meer.
Dit recept gemaakt?
Deel een foto van wat je hebt gemaakt op Instagram of Facebook en tag me @thekitchenmagpie of hashtag het #thekitchenmagpie.
Beoordeel dit recept in de reacties hieronder om je mede-koks te helpen!