Het eenvoudige recept voor minestronesoep van mijn oma is een van de gezondste soepen met groenten die je kunt maken, en het smaakt veel beter dan al die olijven Tuin-copycat-recepten dankzij het geheime ingrediënt in de hartige bouillon.
Eenvoudig minestronesoeprecept
“Het is de tijd en moeite meer dan waard.”
Maar ja, is bijna niets als het met liefde wordt gedaan?
Mijn lieve oma Frieda stierf toen ik senior was op de universiteit en hoewel er veel dingen zijn die me eraan herinneren van haar, als receptenmaker zie ik de kookboeken die ik van haar heb geërfd het vaakst. En dit recept voor minestronesoep dat de paginas siert, is altijd een van mijn favorieten geweest.
Een van mijn favoriete dingen over haar exemplaren van The Joy of Cooking (pub. 1953) en Epicures Delight (pub. 1944) zijn de paginas en marges gevuld met recepten geschreven in het elegante handschrift van mijn oma die als Duitse immigrant laat zien hoeveel moeite het kostte om een een deel van haar nieuwe land. Zoals het citaat hierboven zegt, is het de tijd en moeite meer dan waard.
Op die kookboekpaginas vind je receptenkaarten voor recepten van vrienden zoals Ediths Coffee Cake en Lorettas Courgettesoufflé, die zijn beiden verhuisd naar mijn must-make-lijst, maar het recept dat keer op keer opduikt is deze Italiaanse minestrone soeprecept van Petrini Gourmet Grocery Stores in San Francisco. Het was waarschijnlijk uit het krantenreceptgedeelte van de San Mateo Times geknipt om meer verkoop van soepbot voor de zelfgemaakte runderbouillon te promoten, waar ofwel de krantenredactie of Petrini zelf lezers lokte met de kopnoot.Het is de tijd en moeite zeker waard, en zelfs meer dus omdat dit minestrone recept eigenlijk heel gemakkelijk te maken is.
De belangrijkste ingrediënten van de minestrone
Of je zegt minestronesoep zoals de Italianen, ook wel “min eh stron ee” of “min eh stron eh” genoemd, deze soep is de perfecte toegangspoort om niet-veggieliefhebbers te overtuigen om een voorsprong te nemen op hun vijf per dag. Het is pittig en smaakvol met aardappelen, pasta en kaas, waardoor de groenten meer dan smakelijk zijn.
Omdat deze soep de eenvoudigste ingrediënten bevat en gemakkelijk kan worden gemaakt, begint de sleutel met de beste kwaliteit. kunnen vinden of betalen.
Terwijl de meeste mensen minestrone zien als een vegetarische soep, begint het recept van Petrini met gezouten varkensvlees. Ja, dit recept komt uit vervlogen tijden. Ik gebruikte in plaats daarvan spek.
Omas krantenrecept vraagt ook om een supereenvoudige voorraad botten en langzaam gestoofd water voor de smaak. Maar ik hou van een rijkere, hartelijkere bouillon, dus mijn zelfgemaakte runderbouillon past hier bij de rekening. Of, als je dat liever hebt, gebruik kippenbouillon (dit is mijn favoriete huisgemaakte) of een groentebouillon.
Aan de bouillon voeg je tomatenblokjes toe, voeg je meer rijkdom en een beetje zuur toe om de bouillon in balans te houden. smaken.
De andere bron voor de kenmerkende minestrone-smaak van deze soep is het pitje van Parmezaanse kaas, en hoewel het recept van oma er niet om vraagt, heb ik een geheim dat ik lang geleden heb geleerd: bouillon met een paar overgebleven korsten van Parmezaanse kaas. Deze stap geeft echt die kaasachtige smaak en brengt je bouillon van een lauwe groentesmaak naar een minestrone helemaal.
Hoe Minestronesoep maken
Eerst kook ik het gehakte spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het bruin is. Dan gooi ik de ui, wortelen, prei en selderij erdoor en kook tot de groenten zacht zijn.
In gaat de runderbouillon, koosjer zout, peper en kaasschillen. Ik breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 15 minuten voordat ik de aardappelen, macaroni en tomaten toevoeg. Ik bedek de minestronesoep gedeeltelijk en laat het nog eens 20 minuten koken voordat ik de bruine bonen en erwten toevoeg.
Net voor het serveren van deze waanzinnig heerlijke minestronesoep roer ik er vers geraspte Parmezaanse kaas door.
Kan ik andere groenten aan de minestrone toevoegen?
Absoluut! Een van de beste dingen van Italiaanse minestronesoep is dat het echt een recept kan zijn om uit de koelkast te halen waar je mee kunt spelen op basis van wat je bij de hand hebt of wat er in het seizoen is. Traditioneel zijn dit de groenten die het vaakst verschijnen:
- Tomaten
- Ui
- Wortelen
- Selderij
- Aardappelen
- Bonen (nieren en bonen zijn mijn favorieten)
- Erwten
- Courgette
- Kool dun)
- Spinazie
- Boerenkool
- Prei (gebruik alleen de witte delen)
- Groene bonen (ingeblikt doet wonderen)
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Om deze minestronesoep vegetarisch te maken, sla het spek over en gebruik een rijke groentebouillon in plaats van de runderbouillon.
Tips voor het maken van de beste minestronesoep
Gebruik een kleine macaroni of pasta die past bij de in blokjes gesneden grootte van je groenten voor gelijke smaak bij elke hap.
Als je geen tijd of zin hebt om je eigen bouillon te maken, kies dan altijd een supermarktversie van hoge kwaliteit met ingrediënten die je echt kunt lees.
Zelfgemaakte minestrone bevriest ongelooflijk goed. Ik raad aan om het in afzonderlijke bakjes (zoals glazen potten) in te vriezen, zodat je een portie per keer kunt opwarmen voor snelle lunches en diners.
Meer eenvoudige soeprecepten om te maken
- De beste Franse uiensoep
- De beste zelfgemaakte kipnoedelsoep
- Matzo-ballensoep met kipgehaktballetjes
- Vegetarische Crockpot-lasagne-soep
- Slowcooker Toscaanse witte bonen- en worstsoep
- Zelfgemaakte runderbouillon of bouillon
Laat het me weten als je dit recept maakt! Maak een bladwijzer van dit recept en laat hieronder een reactie achter, of maak een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.
Afdrukken
Mijn omas minestronesoep
Het eenvoudige recept voor minestronesoep van mijn oma is een van de gezondste soepen met groenten die je zult maken, en het smaakt veel beter dan al die recepten van Olive Garden-copycat dankzij het geheime ingrediënt in de hartige bouillon.
Ingrediënten
- 4-5 sneetjes bacon grof gesneden in hapklare stukjes
- 1kleine uiengehakt
- 1 kopje gesneden wortelen
- 2/3 kopjes gesneden preiwit Alleen een deel
- 2 / 3cupgehakte bleekselderij
- 3 kwartierbouillon 12 kopjes
- 1 theelepel koosjerzout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2-3 stukjes Parmezaanse kaasrasp
- 1 1/2 kopje aardappelen
- 1 kopje kleine macaroni
- 1 blikje tomaten van 150 gram in blokjes
- 1 15-ounce blik rode bonen, gespoeld en uitgelekt
- 2 / 3cupfrozen peasthawed
- 1 1 / 2cupsgrated Parmezaanse kaas
Instructies
-
Voeg de bacon toe aan een grote braadpan of soeppan op middelhoog vuur en kook tot ze bruin maar niet knapperig zijn.
-
Voeg de ui, wortelen, prei en selderij toe, zet het vuur laag tot medium en kook tot de groenten zacht worden, ongeveer 5 minuten, af en toe roeren.
-
Voeg de runderbouillon, kosjer zout, peper en kaasschillen toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes zachtjes sudderen en kook ongeveer 15 minuten, gedeeltelijk afgedekt met een deksel.
-
Voeg de aardappelen, macaroni en tomaten toe, bedek ze gedeeltelijk met het deksel en laat nog 20 tot 25 minuten sudderen.
-
Voeg de bruine bonen en erwten toe en laat sudderen tot ze goed zijn opgewarmd. Proef voor kruiden en pas aan naar uw smaak.
-
Voeg vlak voor het serveren de geraspte Parmezaanse kaas toe en serveer eventueel bestrooid met meer Parmezaanse kaas.
Receptnotities
Maak je eigen huisgemaakte runderbouillon / bouillon met dit recept.
Of gebruik in plaats daarvan een groentebouillon.
Wat moet je Serveer met een minestrone om een maaltijd te maken
- Gesmolten mozzarella Caprese Crostini Toasts
- Buitengewone kruidige kikkererwtensalade
- Ultieme Italiaanse saladeschotel
- Killer Garlic Ro lls
- Kip Caprese Sandwich
- Pepperoni-pizzarolletjes
- Bessentaart Met Citroengestremde Mascarpone
- Hoe klassieke Tiramisu te maken
Verlangt u naar meer evenwicht in uw leven, minder stress en een betere gezondheid? Bekijk mijn Nourished Planner, de dagelijkse planner om eenvoud te creëren en je leven te onder-plannen.
We sturen goede e-mails.Abonneer je op FoodieCrush en laat elk bericht plus exclusieve inhoud alleen voor onze abonnees rechtstreeks in je e-mailbox bezorgen.
Volg mij op Instagram, Facebook, Pinterest en Twitter voor meer FoodieCrush-inspiratie.
Zoals altijd, bedankt voor het lezen en ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor je kan maken. Er kunnen affiliate links in dit bericht staan waarvoor ik een kleine commissie ontvang. Alle meningen zijn altijd mijn eigen mening.
Delen is zorgzaam!
- Delen
- Tweet
- Pin
“Wat moet ik maken voor het avondeten?”
Als dit een vraag die u vaak stelt, doe dan onze korte quiz en we zullen een aanbevolen recept favoriet met u delen.