Hoe lang kun je rundergehakt veilig in de vriezer bewaren?

Het is langer dan je denkt, maar dat betekent niet dat je het moet eten.

Stel dat je gehaktbrood maakt voor een geïmproviseerde bijeenkomst en dat je rundergehakt nodig hebt. Je hebt geen tijd om naar de supermarkt te rennen, maar je herinnert je dat er enkele kilos in je vriezer liggen.

Je haalt het rundergehakt eruit en realiseert je dat je bent vergeten het te etiketteren en te dateren . Je hebt geen idee hoe oud het is. Wat doe jij? Veronderstel dat het rundergehakt waarschijnlijk in orde is, of gooi het voor de zekerheid weg?

Door voedsel overgedragen ziekten zijn geen grap. En met de meest recente terugroepactie van rundergehakt – waarmee 2,1 miljoen pond gemoeid was vanwege salmonella-zorgen – vers in ons geheugen, is het volgen van veilige hanteringspraktijken nu belangrijker dan ooit.

Idealiter zou u voedsel dat u wilt invriezen altijd moeten labelen en dateren. Maar als je iets tegenkomt dat geen datum heeft, zal het je misschien verbazen dat dit niet per se betekent dat het onveilig is om te eten.

Meer nieuws over voedselherinnering:

• Teruggeroepen gemalen rundvlees gekoppeld aan E. coli-uitbraak Verkocht bij Target, Aldi, Sams Club
• Romaine E. coli-update: FDA geeft de bron aan, zegt dat uitbraak nog niet voorbij is
• 91.000 pond gemalen kalkoen teruggeroepen vanwege mogelijke salmonellabesmetting

Wat veel belangrijker is, is de temperatuur van uw vriezer. Om bacteriën, gisten of schimmels effectief te doden, moet uw vriezer worden ingesteld op 0 ° F of kouder. Met dat gezegd, zolang voedsel continu wordt bewaard bij 0 ° F of kouder, is het altijd veilig om te eten.

In feite, het belangrijkste probleem voor goed ingevroren voedsel is versheid en kwaliteit. Volgens de richtlijnen voor vriezeropslag van de FDA is de optimale bewaartijd voor bevroren rundergehakt 3 tot 4 maanden. Hetzelfde geldt voor elk type gehakt, inclusief hamburgervlees en gemalen kalkoen, varkensvlees, kalfsvlees of kip.

Dus om de oorspronkelijke vraag te beantwoorden: ja, technisch gezien kun je het gehakt koken en eten die in je vriezer heeft gezeten, maar dat betekent niet dat je dat zou moeten doen. Leer in plaats daarvan de tekenen dat uw rundergehakt over zijn hoogtepunt heen is, zodat u kunt zien of de smaak en textuur zijn aangetast. Volgens de Freezing and Food Safety-gids van USDA zijn drie mogelijke tekenen om naar te zoeken vriezerverbranding, kleurveranderingen en ijskristallen.

Met dat gezegd, loop niet het risico om uw dinergasten een ondermaats gehaktbrood te serveren. Als je je zorgen maakt, gooi het dan weg en bestel in plaats daarvan pizza. Maar de volgende keer dat u vers gehakt koopt, moet u er rekening mee houden dat u het veilig 1 tot 2 dagen in de koelkast kunt bewaren. Als u niet zeker weet of u het binnen dat tijdsbestek zult gebruiken, kunt u het het beste doorgaan en het invriezen.

Tips voor het invriezen van rundergehakt

• Label gehakt altijd met de datum en het gewicht voor het invriezen. Vries grote hoeveelheden rundergehakt in porties van een halve pond of een pond in, zodat u precies de hoeveelheid kunt ontdooien die u nodig heeft.
• Controleer regelmatig de temperatuur van uw vriezer om er zeker van te zijn dat deze is ingesteld op 0 ° F of kouder . (Als je geen vriezerthermometer hebt, kun je er een bestellen bij Amazon.)
• Om te voorkomen dat de vriezer verbrandt, wikkel je het gehakt in vetvrij papier of diepvriespapier.
• De De veiligste manier om bevroren rundergehakt te ontdooien is in de koelkast. Laat het nooit op het aanrecht liggen om te ontdooien, omdat het hierdoor wordt blootgesteld aan de gevarenzone (40 ° F tot 140 ° F), het temperatuurbereik waar bacteriën kunnen groeien. Kook of vries het vlees binnen 1 tot 2 dagen in.
• Als u stroom verliest, moet u de deur van de vriezer niet openen. Afhankelijk van hoe vol uw vriezer is, gaat diepvriesvoedsel 1 tot 2 dagen mee (zolang de deur gesloten blijft).

Blijf ten slotte op de hoogte van het terughalen van voedsel door u te abonneren op de e-mailwaarschuwingen van de Voedselveiligheids- en Inspectiedienst. Voor grote terugroepacties, zoals het recente rundergehakt, maak er een gewoonte van om uw vriezer dubbel te controleren op het aangetaste voedsel dit is een gemakkelijke plek om over het hoofd te zien.

Voor meer informatie over veilige omgang met rauw en bevroren rundergehakt, ga je naar de USDAs Rundergehakt en Voedselveiligheid-pagina.

Meld u aan voor de dagelijkse nieuwsbrief van Cooking Light

Snelle dinerideeën, voeding tips en verse seizoensrecepten.