Hoe lang blijft gekookte biefstuk in de koelkast bewaard?

Steak is iets dat je over het algemeen vers wilt eten. Dat betekent niet dat je het moet weggooien als je teveel kookt. Je kunt nog steeds smakelijke restjes maken, zoals een sandwich met steak, maar je wilt niet dat het verloren gaat door het niet op de juiste manier op te bergen of te laten gaan.

Daarom hebben we deze gids samengesteld over hoe lang kun je biefstuk in de koelkast bewaren en hoe je je overgebleven biefstuk veilig kunt opwarmen.

Hoe lang kan ik gekookte biefstuk in de koelkast bewaren?

Volgens de USDA kan gekookte biefstuk worden bewaard in een koelkast bij temperaturen lager dan 40 ° F gedurende 3 tot 4 dagen.

Hoewel het buiten de temperatuurgevarenzone houden van je biefstukresten de groei van bacteriën vertraagt, stopt het deze niet. Na 3 tot 4 dagen zijn er voldoende bacteriën op uw vlees gegroeid waardoor u door het eten ervan het risico loopt een door voedsel overgedragen ziekte op te lopen.

U kunt de bewaartijd van gekookt rundvlees verder verlengen door het in te vriezen .

Ingevroren biefstukresten kunnen maximaal drie maanden worden bewaard zonder de kwaliteit van het vlees te verminderen en blijven voor onbepaalde tijd veilig als ze worden bewaard onder 0 ° F, hoewel ze na verloop van tijd uitdrogen.

Om te voorkomen dat uw steakresten uitdrogen tijdens het invriezen en om te voorkomen dat u in de vriezer blijft verbrand, wikkel elk stuk zorgvuldig in diepvriespapier, stevige aluminiumfolie of plasticfolie. Bewaar het vervolgens in een afgedekte luchtdichte verpakking.

Hoe weet ik of mijn restjes eraf zijn?

Rundvlees dat is bedorven door bacteriën, schimmels of gist, krijgt een zure smaak, een vreemde geur , en een onaangename slijmerige textuur. Wees bij twijfel voorzichtig en eet het niet op.

Sommige door voedsel overgedragen ziekten die u kunt oplopen door bedorven vlees kunnen zeer ernstig zijn en allemaal onaangenaam.

Wat is de veiligste manier om gekookte biefstuk te bewaren?

We hebben eerder gesproken over de temperatuurgevarenzone en hoe het laten zitten van vlees tussen 40 ° F en 140 ° F de meest gunstige omstandigheden creëert voor bacteriegroei.

De truc om je biefstuk veilig op te slaan is om het zo snel mogelijk onder de 40 ° F te krijgen.

Idealiter zou dit zijn net nadat het gekookt is, maar aangezien dat niet altijd mogelijk is, moet je ervoor zorgen dat je restjes correct verpakt en gekoeld bewaard worden onder de 40 ° F binnen twee uur koken.

Gebruik de juiste verpakking

Als het erom gaat je restjes in topconditie te houden, moet je goed opletten hoe je ze bewaart. Je wilt niet dat het vlees uitdroogt en als je de juiste verpakking gebruikt, blijft je biefstuk langer sappig.

De beste manier om je biefstukresten voor te bereiden voor opslag, is door een vacuumsealer te gebruiken. Deze relatief goedkope machines zijn een geweldige manier om voedsel langer te bewaren, te voorkomen dat etensresten uitdrogen en verbranding in de vriezer te voorkomen.

Als je geen vacuumsealer hebt, probeer dan je biefstuk in diepvriespapier te wikkelen. . Dit dikke, met plastic beklede papier helpt het vocht in het vlees op te sluiten en voorkomt dat de droge omgeving in uw koelkast uw restjes uitdroogt.

Heavy-duty aluminiumfolie of plastic folie kan worden gebruikt in plaats van de vriezer papier, maar ze zijn niet zo effectief in het voorkomen van vochtverlies.

Wikkel elk stuk biefstuk in een dunne laag diepvriespapier en bewaar alle kleinere verpakkingen in een diepvrieszak met ritssluiting. Probeer zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak te persen voordat u deze afsluit.

Bewaar uw goed ingepakte steakresten op de onderste plank van uw koelkast om te voorkomen dat ontsnapte sappen ander voedsel besmetten.

Hoe overgebleven biefstuk opwarmen?

Hoewel een goede snelle schroei de truc is om je steak mooi en sappig te houden de eerste keer dat je hem kookt, geldt het tegenovergestelde voor het opwarmen de volgende dag.

De reden waarom je hem opwarmt ribeye is veranderd in oud laarsleer is dat al het vocht eruit is getrokken, hetzij door onjuiste opslag of door het te snel op te warmen.

Het goede nieuws is dat er twee methoden zijn die u kunt gebruiken om biefstukresten op te warmen die al dat vocht vasthouden en net zo goed smaken als toen ze voor het eerst werden gekookt.

Biefstuk opwarmen in de oven

De truc om biefstuk sappig te houden bij het opwarmen is het om het langzaam op temperatuur te brengen, en het koken in de oven is de gemakkelijkste manier om dat te doen.

1. Verwarm je oven voor op 250 ° F.
2. Leg uw steaks op een rooster boven een bakplaat.
3. Bedek uw steaks losjes met aluminiumfolie om het vocht vast te houden.
4. Laat ze ongeveer 20-30 minuten koken of tot ze de steaks bereiken 140 ° F, bewegend ze uit de temperatuurgevarenzone.
5. Laat je steak een paar minuten rusten terwijl je wat boter in een koekenpan op hoog vuur opwarmt.
6. Braad uw overgebleven steaks 30 seconden tot een minuut aan elke kant om hun knapperige korst terug te krijgen.

Biefstuk opwarmen met een sous vide

Als u toevallig een sous vide-machine heeft, wordt het opwarmen van biefstuk zonder vochtverlies veel gemakkelijker. Het enige wat je hoeft te doen is je restjes vacuüm te verzegelen, wat je waarschijnlijk al hebt gedaan voordat je ze opbergt, je sous vide op 140 ° F zetten en je steakresten in het water laten vallen.

Met behulp van een sous vide duurt iets langer dan de oven, waarbij het vlees ongeveer een uur nodig heeft om op temperatuur te komen. Omdat je steak echter niet te gaar kan worden in de sous vide en het vocht niet kan ontsnappen, kun je hem maximaal vier uur in het water laten staan.

Zodra je steakresten zijn binnengekomen op temperatuur, schroei ze gewoon zoals hierboven beschreven in een beetje boter om die knapperige korst terug te krijgen.

Alles inpakken

Zoals bij de meeste voedselveiligheid, is de sleutel bij het bewaren van uw steakresten aandacht besteden aan tijden en temperaturen. Gekookt rundvlees kan 3-4 dagen onder de 40 ° F worden bewaard en voor onbepaalde tijd als het onder 0 ° F wordt bewaard, hoewel de kwaliteit na ongeveer drie maanden afneemt.

Het is een kwestie van correct bewaren en opwarmen om het vochtverlies zo veel mogelijk te beperken terwijl u buiten de temperatuurgevarenzone blijft.

Houd u aan deze regels en het koken van teveel biefstuk zal nooit meer een verspilling zijn.