Smaakt uw koffie, maar je weet niet zeker waarom? De kans is groot dat u uw koffie niet goed meet. Maar hoe meet je precies de perfecte koffie / waterverhouding? Blijf op de hoogte om erachter te komen.
Calculator voor de verhouding tussen koffie en water
Voordat we ingaan op de verhouding 17: 1 versus 15: 1 en hoe koffie moet worden gemeten voor een Franse pers versus druppel koffie en nog veel meer, hier is een snelle rekenmachine die we hebben gemaakt om het proces heel eenvoudig te maken.
Aangezien de meeste mensen een standaard filterkoffiezetapparaat gebruiken en niet zo goed zijn in koffierekenen, hebben we een tool ontwikkeld om u te helpen.
Laat ons weten hoeveel kopjes koffie koffie die u wilt zetten en waarmee u meet:
(Dit is 72 ons water)
theelepels
eetlepels
kopjes
gram
Eetlepelverwarring elimineren
Als een Amerikaan begint te praten over metingen als milliliter en gram, worden mijn ogen glazig.
Geef het me gewoon in goede, ouderwetse eetlepels.
Het probleem is dat het een beetje verwarrend kan zijn om van gram naar eetlepels koffie af te meten. Toen ik gram naar eetlepels googlede, kreeg ik het antwoord “15”:
Maar toen ik het had over het afmeten van koffie, was dat gewoon niet lijkt me juist.
Dus ik pakte mijn handige eetlepel en mijn koffieschaal om te zien hoeveel gram koffie je uit een eetlepel haalt.
Hier is mijn zeer wetenschappelijk experiment:
Ten eerste nam ik wat je een “ophopende” eetlepel zou kunnen noemen, niet bepaald gladgestreken.
Ik liet het op de weegschaal vallen, en het was precies 5,0 gram. (Ik realiseerde me later dat de digitale uitlezing niet goed op mijn camera verscheen, maar ik beloof dat het precies 5,0 was).
Ik speelde nog een paar keer en probeerde de eetlepel echt af te vlakken en het zakte naar ongeveer 4,3 gram.
Zoals u later in dit artikel zult zien, ben ik niet slim genoeg om alle verschillende conversiecalculators te begrijpen of om te zeggen dat ze fout zijn. Ik weet alleen dat in de wereld van koffiedik een eetlepel koffie levert ongeveer 5 gram koffie op.
Daarom zie je in onze onderstaande tabel en onze rekenmachine hierboven, we zeggen dat 10,6 gram koffie ongeveer 2 eetlepels is.
Waarom meten ertoe doet
Om elke keer een consistente kop koffie te zetten, is het belangrijk om de gewoonte te ontwikkelen om nauwkeurig te meten. Om dat te doen, is er geen vervanging voor een kleine keukenweegschaal dat meet in grammen. Hiermee kun je water, bonen en gemalen koffie afmeten.
Onze voorkeursverhouding van water tot koffiebonen is 500 gram (of milliliter) water op 30 gram hele koffiebonen. Experimenteer gerust, maar dit komt het dichtst in de buurt van een universeel aanvaardbare koffiesterkte.
Wat je nodig hebt
- Digitale keukenweegschaal
- Water
- Koffie
Hoe het gedaan is
* We gaan brouwen met een ongeveer 1:17 koffie / waterverhouding om ongeveer 2 kopjes koffie met behulp van de onderstaande grafieken. Als je nog geen weegschaal hebt, gebruik dan de volumemetingen om je te redden.
Meet het water
Zet je lege, koele waterkoker op de weegschaal en druk op de tarraknop. Hierdoor wordt de weegschaal weer op nul gezet, zodat je alleen meet wat je in de waterkoker stopt.
Voeg vervolgens langzaam water toe aan de ketel tot 355 gram. Als je eenmaal het doel hebt bereikt, zet je de waterkoker opzij.
Tip: als je van plan bent water te koken, kun je wat meer toevoegen om de waterverdamping te compenseren.
Meet de Bonen
Reset je weegschaal en zoek een schone kom of bak om erop te zetten voor je gemalen koffie. Druk op de tarra-knop om alles weer op nul te zetten.
Schep vervolgens bonen in je bakje tot je 21 gram bereikt.Als u hele bonen gebruikt en ze vers maalt, kunt u het gewicht van de hele bonen afmeten voordat u ze maalt.
Brouwtijd!
Nu je de perfecte hoeveelheid water en koffie hebt, is het tijd om te gaan brouwen. Voeg uw gemalen koffie toe aan het filter van uw infuusbrouwer en giet het water in het reservoir.
De porties aanpassen
Dat was niet zo erg, toch? Het deel dat de meeste mensen intimideert, is bepalen hoeveel koffie en water ze moeten gebruiken op basis van hun gewenste porties.
Hierdoor kan brouwen zonder automatisch druppelen ontmoedigend zijn. Vooral voor degenen onder ons die minder wiskundig geneigd zijn, kan het bedrieglijk lastig zijn om de verhouding koffie / water vast te stellen. Er is echter geen giswerk en middelmatige koffie meer nodig.
Ter referentie: u kunt deze geweldige tabel als uitgangspunt bekijken en de verhoudingen naar wens aanpassen terwijl u verder brouwt in de toekomst. Deze volgt grofweg de 1:17 regel, maar je kunt de hoeveelheid gemalen koffie die je gebruikt voor het brouwen verhogen of verlagen om hogere of lagere intensiteiten te bereiken.
U mag de watercomponent echter niet verlagen of verhogen terwijl u zich aanpast. Gebruik de juiste hoeveelheid water voor uw zetgrootte en verander in plaats daarvan de hoeveelheid koffie die u gebruikt. Op die manier heb je eigenlijk geen invloed op hoeveel koffie er wordt gezet, maar op hoe het smaakt.
Tabel koffiezetverhoudingen
Mix it Up
Deze richtlijnen zijn allemaal prima en verfijnd, maar wat als je een sterker of zwakker brouwsel wilt?
Meer kracht nodig!
Bij druppelbrouwers werkt het toevoegen van extra gemalen koffie om de verhouding tussen koffie en water aan te passen, om uw brouwsel enigszins te versterken. 1:15 tot 1:18 wordt beschouwd als de “gulden snede”; we gebruikten echter een verhouding van 1:17 omdat deze rond een mooi gemiddeld intensiteitsniveau valt. We raden je echter niet aan om verder dan 1:15 te gaan, omdat er echt te veel van het goede kan zijn.
Als je te veel gemalen koffie toevoegt voor de hoeveelheid water die je gebruikt, zal je koffie modderig of zwaar aanvoelen. Bovendien zal hij waarschijnlijk niet veel sterker smaken dan een geschiktere hoeveelheid. Dus bespaar je koffiedik en je geld en overdrijf het niet.
Voor degenen onder u die de bovengrens hebben bereikt, is het misschien tijd om te investeren in een donkerdere branding of een ander brouwinstrument. Druppelbrouwers kunnen alleen zoveel, en als je zin hebt in een pure espresso, zullen ze het gewoon niet snijden.
Hartkloppingen proberen te vermijden …
Aan de andere kant kan oplopen tot 1:18 en mogelijk iets voorbij dat, hoewel niet veel. Hierdoor wordt een lichtere, zwakkere koffie gemaakt die beter wordt gedronken met minimale toevoegingen.
Net als bij het versterken van je brouwsel aan de aan het einde van het ratio-spectrum, kan het hebben van te weinig grond ook problemen opleveren. Uw koffie smaakt niet alleen zwak, maar kan ook te veel worden geëxtraheerd. Als dat het geval is, zal je koffie ongelooflijk bitter smaken. Niemand wil dat!
Andere koffiezetmethoden
Met de derde golf van koffiezetten op volle kracht, is de kans groot dat je met iets anders brouwt dan een automatische druppelbrouwer. Hieronder hebben we een handig overzicht gegeven van hoe u uw koffie moet afmeten voor elk van de meest populaire bereidingsmethoden.
Houd er echter rekening mee dat dit meestal vuistregels zijn. Zoals we eerder al zeiden, verandert het veranderen van de koffie / water-verhouding ook hoe je de sterkte van je koffie verandert. Beschouw deze aanbevelingen dus als een plek om te beginnen met experimenteren totdat u op de combinatie komt die het beste bij u past!
Pro-tip: u kunt de hoeveelheid water per serveerrichtlijnen hierboven ook gebruiken voor deze andere brouwmethoden . Verander gewoon hoeveel koffie u gebruikt.
Cold Brew
Laten we beginnen met cold brew, de perfect verfrissende, relaxte zomerdrank. Houd er rekening mee dat bij dit soort koffiezetten een concentraat ontstaat in plaats van een afgewerkt brouwsel. Dus later zal het worden verdund met meer water, dus begin geen hartkloppingen te krijgen boven onze voorgestelde verhoudingen.
Als je nieuw bent met het brouwsel, probeer dan te beginnen met een 1: 8 koffie / water-verhouding. Dit zou je een mooie krachtintensiteit van gemiddeld niveau moeten geven die voor de meesten geschikt is. Voor degenen onder u die al weten dat u iets sterkers wilt, begin dan bij 1: 5.
Verdergaand met hoe je het moet verdunnen, deze fase is evenzeer afhankelijk van je smaak, dus vergeet niet om het tijdens je eerste batch voor elk kopje te mengen. U moet het koffieconcentraat verdunnen terwijl u het drinkt in plaats van in één keer in de kan te doen.
U moet beginnen met een verhouding van 1: 2 van koffie tot verdunner met ijs. Als je geen ijsliefhebber bent, voeg dan gewoon wat meer water toe. Proef het brouwsel en ga van daaruit door de verdunning of de brouwverhouding naar behoefte aan te passen.
Overgieten
Overgieten van koffie is een beetje meer een kunstzinnige en exacte wetenschap.Dus hoewel je waarschijnlijk weg kunt komen door schaalloos te worden voor infuus of koude brouwsels, heb je het zeker nodig voor deze methode. Als je al eerder Pour Over-koffie hebt gezet, weet je hoeveel verschil een waterkoker met zwanenhals maakt. Het gebruik van een schaal om te meten is net zo belangrijk, zo niet belangrijker.
Een goede plek om uw overgietreis te beginnen, is met een koffie / water-verhouding van 1:17. Als u echter nog geen weegschaal heeft kunnen bemachtigen, kunt u 1-2 eetlepels koffie gebruiken voor elke 180 ml water. Met deze methode krijgt u niet elke keer exact dezelfde resultaten, maar het zou de klus toch moeten kunnen klaren.
Franse pers
Nu terug naar een andere meer vergevingsgezinde brouwer, de Franse pers. Voor degenen onder u die op zoek zijn naar een sterker, krachtiger brouwsel met dikke, zware smaken, begin met een verhouding van 1:10. Mensen die de voorkeur geven aan iets lichters of meer thee-achtig, beginnen dan met 1:16.
Gebruik die twee uiteinden als richtlijnen en pas ze aan om ergens tussenin te vallen zoals je wilt. Voor degenen onder u die nog steeds niet in een weegschaal hebben geïnvesteerd (serieus, dat moet u doen). Begin met een verhouding van 2 eetlepels tot 6 ons water en ga vanaf daar omhoog of omlaag.
Omdat je echter een grove maling nodig hebt bij het brouwen van een Franse pers, is er veel ruimte tussen de gronden. Het gewicht wordt dus veel nauwkeuriger dan met een andere meetmethode.
AeroPress
Vervolgens hebben we een teamfavoriet, de Aeropress. Dit is een vrij unieke brouwtool. Door je ratios te verhogen, kun je alles bereiken, van een espresso-achtige concentratie tot iets dat lijkt op je gemiddelde brouwsel.
In tegenstelling tot de andere brouwsels, wordt deze tool echter geleverd met een meetsysteem. De Aeropress zelf heeft ovale markeringen met het label 1, 2, 3 en 4. Het wordt ook geleverd met een schepje, de cijfers komen overeen met het aantal schepjes / porties dat u gebruikt / maakt, en de labelpositie dient als richtlijnen voor het toevoegen water.
Het merk raadt aan om de pers zelfs tot de 1 of 4 cijfers te vullen als je 1 of 4 schepjes gebruikt. Als je 2 of 3 lepels gebruikt, kun je de ovalen vullen tot aan de onderkant of bovenkant. Vullen tot op de bodem zorgt voor een rijker brouwsel voor zoiets als een latte en de bovenkant zal het brouwsel een beetje verzwakken om beter geschikt te zijn voor een Americano of Long Black.
Hele bonen versus gemalen koffie
Koffie van hele bonen kopen en zelf malen is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat uw koffie vers is. Heeft dit echter invloed op hoe u uw koffie meet?
Nou, als u een weegschaal gebruikt, helemaal niet. Slijpmachines, vooral handslijpmachines, zijn doorgaans gebouwd om weinig statisch te zijn, dus uw gronden zouden niet of nauwelijks moeten blijven steken. Het gewicht van uw gronden zou dus in wezen hetzelfde moeten zijn als ze eenmaal zijn gemalen zoals ze waren.
Aan de andere kant, als u alleen volumemeetinstrumenten gebruikt, kan het een beetje moeilijk zijn om te bepalen hoeveel koffie u moet malen. Maar we hebben een vuistregel om u te helpen.
Elke eetlepel bevat ongeveer 5 gram koffie en een ml water weegt ongeveer een gram. Van daaruit hoeft u alleen wat eenvoudige wiskunde uit te voeren met de door u gekozen ratio.
Houd er echter rekening mee dat, hoewel deze schatting voor sommige brouwers kan werken, het een beetje te veel ruimte laat voor fouten bij andere.
Veelgestelde vragen
Waarom heb je een weegschaal nodig om koffie af te meten?
Voor de meeste van de bovenstaande bereidingsmethoden heeft een weegschaal een aanzienlijke invloed op de consistentie en kwaliteit van uw koffie. De mate van noodzaak varieert echter tussen methoden.
Voor Pour Overs en andere brouwers op basis van infuus is het absoluut noodzakelijk om een weegschaal te hebben. Aan de andere kant is het gunstig maar niet essentieel voor brouwsels met onderdompeling zoals French Press en Cold Brew. Het is leuk als je je brouwspel wilt verbeteren, maar je kunt er ook zonder komen.
Ten slotte, als je een Aeropress hebt, is hun tool speciaal ontworpen zodat je hun meetinstrumenten kunt gebruiken. Dus hoewel je zeker een schaal zou kunnen gebruiken om wat te experimenteren, zal het gebruik van hun gids prima werken.
Hoe meet je koffie zonder schaal?
Zoals je waarschijnlijk hebt opgemerkt op de tabel die we hierboven hebben vermeld, zijn er meerdere manieren om te meten hoeveel koffie of water je nodig hebt voor een brouwsel . Als u niet in een weegschaal kunt investeren of alleen een brouwmethode gebruikt, is die nauwkeurigheid minder belangrijk, dan werkt het gebruik van uw gebruikelijke meetinstrumenten prima.
Dingen zoals automatische druppelbrouwers of de slimme koffiedruppelaar zijn ontworpen om u een beetje bewegingsruimte te geven over uw koffie / waterverhouding. Dus als je gewicht iets afwijkt omdat je hebt gemeten met eetlepels en kopjes in plaats van een weegschaal, zal je koffie nog steeds prima smaken.
We raden echter af om dit te doen met zoiets als een Pour Over, omdat kleine afwijkingen het resultaat van je brouwsel volledig kunnen veranderen.
Heeft de grootte van de maalgraad ook invloed op de koffiesterkte?
Ja, tot op zekere hoogte.Met metingen en verhoudingen heb je veel bewegingsruimte om te ontdekken wat het beste voor jou persoonlijk werkt. U kunt de sterkte van uw brouwsel echter enigszins beïnvloeden door om te schakelen tussen hoe grof of fijn u uw bonen maalt.
Nu is dit alleen echt van toepassing als je je eigen bonen maalt (wat je zou moeten zijn) en een molen hebt met een aanzienlijk aantal maten. U kunt bijvoorbeeld een iets fijnere maling (zoals een medium of medium grof) gebruiken van uw gebruikelijke grove maling, het resultaat is een iets sterker brouwsel.
Een soortgelijk principe is van toepassing op het andere brouwsel, fijnere maling zal een beetje sterker zijn en grover zal zwakker zijn. Dit werkt echter niet op dezelfde manier als het aanpassen van de verhouding water / koffie. U kunt deze afmetingen grotendeels aanpassen.
Maar als u een maling gebruikt die te grof of te fijn is voor de brewer die u gebruikt, zal uw koffie te hoog of te laag zijn. geëxtraheerd. Bovendien, als u een maling gebruikt die veel anders is dan wat geschikt is voor uw brouwer, zou u deze kunnen verstoppen of beschadigen.