Hoe een ei te scheiden: 3 supergemakkelijke manieren

Smaak van Home

Bij koken en bakken is er niets zo veelzijdig als een ei. We gebruiken ze om taarten, koekjes, heerlijke ontbijten en meer te maken. Soms is een heel ei echter niet voldoende. Luchtige meringuekoekjes hebben de lift nodig die alleen eiwit alleen kan bieden, en de perfecte hollandaisesaus (voor mijn favoriete ontbijt aller tijden: Eggs Benedict) heeft alleen de dooiers nodig voor maximale rijkdom.

Dus hoe ga je te werk over het scheiden van de twee? Onze Test Kitchen laat zien dat het eenvoudig is om het eiwit van de dooier te scheiden. Je hebt gewoon een beetje geduld en een supereenvoudig hulpmiddel nodig.

Laten we beginnen!

Taste of Home

Methode 1: gebruik een eierscheider

De gemakkelijkste manier om een ei te scheiden is om een eierscheider te gebruiken. Deze goedkope gadget helpt je om het ei elke keer perfect van de dooier te scheiden. Om te gebruiken, plaatst u het gereedschap op een schaal en breekt u het ei in de scheider. Het eiwit glijdt door de sleuven en de dooier blijft in het kopje. Supereenvoudig!

Taste of Home

Methode 2: probeer een lepel met gleuven

Als je geen eierscheider hebt, pak dan een lepel met gleuven. Net als de scheider, plaats je hem gewoon over de bovenkant van een schaal en breek je het ei in de lepel. Het eiwit glijdt erdoor en laat je achter met de dooier. Je kunt ook het ei in een kom breken en voorzichtig de dooier eruit scheppen met de schuimspaan. Laat de blanken er maar doorheen lopen.

Taste of Home

Methode 3: durf alleen de schaal te gebruiken

Om eieren te scheiden, vertrouw ik meestal op deze methode omdat er helemaal geen gereedschap voor nodig is – en hoe minder gerechten hoe beter! Bij deze techniek geef je het ei gewoon in het midden een flinke scheur. Beweeg vervolgens de dooier boven een kom heen en weer tussen de schalen, zodat het wit naar de schaal eronder kan vallen.

Eieren op deze manier scheiden kan een beetje lastig zijn – de dooier kan zo uit de schaal glijden. shell, of het kan aan de rand blijven haken en breken. Werk langzaam en zorg ervoor dat u koude eieren gebruikt – koude dooiers breken minder snel. Als je recept om eigeel of eiwit op kamertemperatuur vraagt, scheid de eieren dan terwijl ze koud zijn en laat de dooiers en het eiwit op het aanrecht staan tot ze een beetje opwarmen.

Wat te doen met extra ei

Als u merkt dat u extra eiwitten of dooiers heeft, kunt u ze voor een andere keer invriezen. U kunt wit of eigeel in een diepvriesbak doen en bewaren. Als ik merk dat ik extra eiwitten eet, maak ik graag een luchtige omelet zoals deze. En extra eidooiers? Nou, ze gaan rechtstreeks in een zelfgemaakte pudding.

Als je hele eieren wilt invriezen, klop dan het eiwit en de dooiers door elkaar en doe ze dan in de vriezer. Bevroren eieren kunnen tot een jaar bewaard worden. Laat de eieren voor gebruik op kamertemperatuur komen en gebruik ze daarna zoals gewoonlijk. Twee eetlepels van deze mix zijn gelijk aan één groot ei.

Klaar om te scheiden? Ty een paar van onze favoriete traktaties met citroenschuimtaart! De vullingen gebruiken alleen de dooiers en de meringue maakt gebruik van het wit. Ze zijn allemaal super lekker om op te starten.