Dit recept voor zelfgemaakte eendsaus is vers, bevat geen conserveringsmiddelen en je kunt het aanpassen aan uw eigen smaak. Het beste van alles is dat het is gemaakt met echte ingrediënten, geen fructose-glucosestroop en veel meer smaak dan die kleine pakketjes!
Chinese eendsaus, hete mosterd, een kom krokant gebakken noedels en een pot hete thee werden altijd geserveerd als gasten zaten in de Chinese restaurants waar ik in de jaren 80 werkte, en ik werkte in veel van hen. Voor afhaal- / afhaalbestellingen gooiden we een paar pakjes in de tas.
We hebben u laten zien hoe u veel van uw favoriete Chinese restaurantgerechten kunt bereiden. Maar hoe zit het met het maken van uw eigen specerijen? In dit recept laten we je precies zien hoe je thuis eendensaus maakt.
Wat is een eendsaus?
Eendensaus is een smaakmaker die populair is in Chinees-Amerikaanse afhaalrestaurants, en wordt vaak geserveerd met gebakken items zoals loempias, krabrangoon of wontonreepjes / gebakken noedels. Het is meestal een dunne, geleiachtige consistentie, oranje van kleur en heeft een zoetzure smaak die contrasteert met die hartige gefrituurde smaken.
Er zijn verschillende varianten van eendsaus die in restaurants wordt geserveerd en in potten wordt verkocht. bij supermarkten. Enkele veel voorkomende ingrediënten zijn pruimen, abrikozen, perziken, suiker, azijn en zout.
Maar als je ooit goed kijkt naar de ingrediënten op een pakje eendsaus, zul je zien waarom je er zelf een wilt maken! Veel fructoserijke glucosestroop, kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen.
Waarom wordt het eendsaus genoemd?
Er zijn verschillende verhalen over de naam “eendsaus”.
Sommigen zeggen dat de saus werd geserveerd met gefrituurde geperste eend, ook wel bekend als wor shu opp in het Kantonees.
De naam kan ook zijn afgeleid van een traditioneel Chinees gerecht met zure pruimeneend (een van mijn favoriete kindergerechten aller tijden), omdat het ook een zure pruimensmaak heeft.
Wat de oorsprong ook was, de naam bleef hangen, en het werd de go-to-saus om te serveren bij gefrituurd eten.
Is het hetzelfde als pruimensaus?
Chinese restaurants kopen kant-en-klare eendsaus in emmers van 5 gallon. Ik herinner me de bekende rode letters en het logo op de emmers Wah Yoan Duck Sauce in alle de Chinese restaurants waar ik werkte. Ze hadden een slot op de markt voor eendsaus!
Wah Yoan heeft geen direct-to-consumer-product of merk dat ik ken, maar pruimensausmerken zoals Koon Chun maakt een product dat vrij gelijkaardig is
Dat gezegd hebbende, denk ik dat het het beste is om thuis je eigen eendsaus te maken!
Wat eten mensen met eendsaus?
Er wordt eendsaus geserveerd op de kant met gebakken en gegrilde gerechten zoals:
- Chinese afhaal loempias
- roomkaaswontons
- garnalen toast
- gebakken Kippenvleugels
- Chinese BBQ Spareribs
Maar ik heb gezien dat mensen klodders eendensaus en hete mosterd op hun gebakken rijst met varkensvlees deden en zelfs op hun garnalen met kreeftensaus!
Probeer dit recept voor eendsaus, en je zult nooit meer op dezelfde manier naar die plastic pakjes kijken!
Eendensaus: receptinstructies
In een kleine kom, meng de suiker en het hete water tot de suiker is opgelost. Voeg de abrikozenconfituur toe.
Verwijder de pit van de ingelegde pruim en doe deze in de kom. De pruim is erg zacht en zou uit elkaar moeten vallen. Voeg vervolgens ½ theelepel vloeistof uit de ingelegde pruimenpot, sojasaus en rijstazijn toe.
Meng alles samen met een vork tot de eendsaus goed gemengd is. Laat de saus 5 minuten staan en mix opnieuw.
Deze gezouten gepekelde pruim is een geheim sleutelingrediënt dat je in de meeste recepten zie op internet missen! Het maakt een enorm verschil in smaak en geeft ons recept voor eendsaus zijn authentieke smaak.
Voel je vrij om deze eend aan te passen sausrecept naar eigen smaak.
Voeg meer suiker of abrikozenjam toe als je de saus zoeter wilt. Voeg meer rijstazijn toe als je de saus een beetje zuur vindt. Verdun het verder met een klein beetje heet water als je een dunnere consistentie wilt!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons zeker op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Hoe maak je eendsaus
Ingrediënten
- ▢ 2 theelepels suiker
- ▢ 1 ½ eetlepel heet water
- ▢ 3 eetlepels abrikozenconfituur
- ▢ 1 gezouten ingelegde pruim
- ▢ ½ theelepel vloeistof uit gezouten ingelegde pruimenpot
- ▢ 1/8 theelepel sojasaus
- ▢ 1/4 theelepel rijst vi negar
Instructies
-
In een kleine kom, meng de suiker en heet water tot de suiker is opgelost. Voeg de abrikozenconfituur toe.
-
Verwijder de pit van de ingelegde pruim en voeg toe aan de kom. De pruim is erg zacht en zou uit elkaar moeten vallen. Voeg vervolgens ½ theelepel vloeistof uit de ingelegde pruimenpot, sojasaus en rijstazijn toe.
-
Meng alles samen met een vork tot de eendsaus is goed gecombineerd. Laat de saus 5 minuten staan en mix opnieuw.
Tips & Opmerkingen:
Deze eendsaus moet enkele maanden in de koelkast bewaard worden.
voedingsfeiten
disclaimer inzake voedingsinformatie
TheWoksofLife. com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife