Je bent erin geslaagd om je biefstuk op de perfecte temperatuur te koken en die mooie gouden schroei aan de buitenkant te krijgen. Nu heb je restjes, maar je weet dat diep van binnen na het opwarmen de biefstuk nooit meer hetzelfde zal zijn. Het op de juiste manier opwarmen van een biefstuk vergt een beetje geduld en wat vertrouwen. Met de juiste techniek kan je steak net zo sappig en lekker zijn als vers uit de pan.
Opwarmen in de oven
Een goede manier om een sappige biefstuk te behouden, is door hem eerst langzaam in de oven op te warmen en daarna op de kookplaat af te werken. Verwarm je oven voor op 275 ° en plaats een rooster om af te koelen op een grote bakplaat. Door je steak op een koelrek te koken, kan de hete lucht beter rond de steak circuleren, waardoor je een gelijkmatiger verwarmde steak krijgt.
Leg uw steak bovenop het koelrek en verwarm in de oven tot de interne temperatuur 110 ° bereikt. Dit duurt ongeveer 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de dikte van je biefstuk.
Verhit vervolgens een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg je biefstuk toe en schroei ongeveer 1 minuut aan elke kant. Dit zou je biefstuk moeten verwarmen tot ongeveer 130 ° of medium-rare. Blijf je steak omdraaien als je de voorkeur geeft aan een meer gaar vlees.
Opwarmen op de kookplaat
Als je “liever de oven overslaat, kun je direct naar de kookplaat gaan om op te warmen. Deze methode is sneller, maar zorgt ervoor dat je beter op je biefstuk past.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg je biefstuk toe en draai elke minuut om tot de gewenste gaarheid is bereikt. Dit duurt slechts 2 tot 3 minuten voor medium-rare.