Jill Paradiso 9 maart 2015
Jill Paradiso is een klassiek geschoolde chef-kok die blogt over haar avonturen in de keuken op SavageandSage.com. Dit is haar eerste in een reeks Italiaans-Amerikaanse recepten voor Food Republic.
Omdat de familie van mijn vader uit Napels komt, gingen we in september altijd naar het feest van San Gennaro (beschermheilige van… .Napels!) in Little Italy in NYC. Voor mij was het hoogtepunt van San Gennaro (of een Italiaans-Amerikaanse straatmarkt) at gefrituurde deegballetjes genaamd zeppole. Ze werden geserveerd in bruine papieren zakken of perkamentpapierkegels en bestrooid met poedersuiker. Soms zaten er rozijnen in, die voor stukjes onverwachte zoetheid zorgden. Enkele van mijn meest levendige jeugdherinneringen hebben betrekking op th De evenwichtsoefening van het navigeren door drommen mensen op Elizabeth Street terwijl ik probeerde ballen van gebakken deeg ter grootte van een honkbal in mijn mond te prikken zonder volledig bedekt te raken met poedersuiker.
Het blijkt dat zeppole heel gemakkelijk is om thuis te maken en bijna geen tijd nodig te hebben – ongeveer 15 minuten. Ik heb het recept voor de thuiskok aangepast en de grootte aangepast om ze gemakkelijker te bakken en gemakkelijker te eten te maken – elk ongeveer twee happen of de grootte van een ei.
Het enige echte Zeppole-recept
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- Portiegrootte: 12 zeppels
Ingrediënten
- 1 kopje bloem
- 2 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 kopje suiker
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eieren, goed geslagen
- Poedersuiker, voor garnering
- Plantaardige plantaardige olie om te frituren
Routebeschrijving
- Giet ongeveer 5 cm olie in een pot van 3 liter en verwarm op middelhoog vuur.
- Combineer alle droge ingrediënten in een medium kom.
- Voeg de eieren, vanille en ricotta toe en roer om volledig op te nemen. De consistentie zal zijn als een dik beslag.
- Als de olie heet is (ongeveer 375 graden), begin dan met frituren in kleine porties van 3 of 4 tegelijk met ongeveer 1 eetlepel beslag voor elke zeppola. Het beslag zal opzwellen als het in de hete olie wordt gedruppeld.
- Bak ongeveer 3 minuten of tot het aan alle kanten diep en gelijkmatig bruin is, en draai het ongeveer halverwege om.
- Breng de gebakken zeppole over. op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en royaal te garneren met poedersuiker.
- Zeppole is het lekkerst als hij warm is, maar kan tot 2-3 uur na het koken worden geserveerd.
Vind meer gefrituurde desserts op Food Republic:
- Recept voor gebakken appeltaart
- Recept voor Aziatische perenbeignets
- Recept voor gefrituurde cola