) midden in het midden; hoogte: 0; padding-bottom: 56.25%; “>
Of je nu bessen eet op de boerenmarkt of dat je dinerplannen zijn veranderd en je hebt extra groenten, het invriezen van voedsel kan de houdbaarheid verlengen. Hier is hoe om groenten en fruit in te vriezen, zodat je zelfs midden in de winter kunt genieten van verse producten.
Kun je rauwe groenten invriezen?
Behalve uien en paprikas, die je rauw kunt invriezen, je moet groenten blancheren of volledig koken voordat je ze invriest. Door groenten te blancheren of in kokend water te dompelen, worden de enzymen gestopt die verkleuring veroorzaken en worden bevroren producten papperig. Rauw fruit daarentegen bevriest prima.
Je kunt vrijwel elke groente invriezen, behalve selderij, waterkers, andijvie, sla, kool, komkommer en radijs. Deze voedingsmiddelen hebben een hoog watergehalte en worden drassig en vochtig wanneer ze worden ontdooid.
Invriezen Groenten en fruit
Hoewel er kleine variaties zijn voor verschillende soorten fruit en groenten, volgt u t deze algemene stappen om producten in te vriezen.
Stap 1: Was en hak
Taste of Home
Begin met het wassen van je producten en dep ze droog met een schone handdoek. Als je wilt, kun je groenten hakken of grotere vruchten in stukken snijden om ze gemakkelijker te gebruiken te maken als ze ontdooid zijn.
Tip van de redactie: Weet je niet zeker wat goed bevriest? Probeer deze diepvriesvriendelijke boerenvoedselproducten.
Stap 2: bevriezen in een enkele laag
Taste of Home
Blancheer groenten kort om hun kleur en textuur te behouden voordat u ze afkoelt in een ijsbad. Zorg ervoor dat u uw groenten onmiddellijk in een ijsbad legt om het kookproces te stoppen.
Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier en vries uw producten in een enkele laag in om te voorkomen dat ze samenvriezen in een gigantische klomp.
Stap 3: Bewaar in een diepvrieszak
Taste of Home
Zodra de vruchten en groenten zijn volledig ingevroren, doe ze in een diepvrieszak, label ze en dateer ze allemaal voordat je ze netjes in de vriezer legt. Zorg ervoor dat elke zak luchtdicht is om verbranding in de vriezer te voorkomen.
Hoe lang blijven uw producten in de vriezer bewaard? Citrusvruchten zijn slechts ongeveer 3 maanden goed, maar volgens het National Center for Home Food Preservation gaan alle andere groenten en fruit 8 tot 12 maanden mee.
Tip van de redactie: om de levensduur van uw bevroren te produceren, raden we aan een vacuumsealer te nemen om je groenten vochtig en vers te houden.
Groenten invriezen
Hier leest u hoe u elk type groente kunt invriezen, zodat u gezond kunt kloppen maaltijden in een mum van tijd. (Als u geen idee heeft van het avondeten, dan is dit wat u kunt maken met diepvriesgroenten.)
Paprikas: in tegenstelling tot andere groenten hoeft u paprikas niet te blancheren voordat u ze invriest. Verwijder gewoon de zaadjes, snijd ze in plakjes of blokjes en vries ze plat in een diepvrieszak.
Broccoli en bloemkool: snijd eventuele bladeren af en verwijder de stelen. Snijd in stukken van 3,5 cm voordat u ze 3 minuten blancheert. Koel vervolgens af in een ijsbad en vries plat op een bakplaat. (Hier leest u hoe u broccoli stap voor stap invriest.)
Butternut squash en andere soorten winterpompoen: ongekookte winterpompoen smaakt erg onverteerbaar en kalkachtig als hij rauw wordt ingevroren. Hak en kook winterpompoen in de oven of snelkookpan en laat hem afkoelen voordat je hem invriest.
Maïs: De gemakkelijkste manier om maïskolven in te vriezen is van de kolf, hoewel je hem ook heel kunt invriezen als je dat wilt. Selecteer de meest verse maïs en verwijder de oren en zijde. Blancheer de kolf gedurende 4 minuten en laat afkoelen voordat u de korrels verwijdert met een scherp mes. (Bekijk onze gids voor het invriezen van maïs op drie verschillende manieren.)
Groene bonen en erwten: Haal erwten uit hun peulen en blancheer ze 1-1 / 2 minuten. Voor sperziebonen (zoals bonen of wasbonen), blancheer je gedurende 3 minuten.
Aardappelen: Aardappelen hebben een hoog watergehalte, zelfs als ze gaar zijn. We raden aan om alleen vastkokende aardappelen in te vriezen, zoals rode aardappelen of Yukon golds. Snijd de aardappelen voor het invriezen gedurende 5 minuten, ofwel door ze te koken, in een oven van 475 ° F te bakken of door ze in olie op 350 ° F te bakken.
Courgette en zomerpompoen: voor gebruik in Bak, blancheer geraspte courgette gedurende 1 tot 2 minuten, tot ze doorschijnend zijn. Snijd voor alle andere toepassingen courgette in plakjes of blokjes en blancheer ze 3 tot 4 minuten tot ze stevig zijn.
Fruit invriezen
Bevroren fruit is perfect voor het maken van smoothies, jam en gebakken goederen. Hier leest u hoe u elk type vers fruit kunt invriezen, van bessen tot citrus.
Appels: u kunt hele, ongeschilde appels invriezen, maar in plakjes gesneden appels blijven beter.Om bruin worden te voorkomen, stoom de appels 1-1 / 2 tot 2 minuten, of los 1/2 theelepel ascorbinezuur op in 3 eetlepels water en strooi het mengsel over de rauwe plakjes voordat je ze invriest.
Bananen: Vries hele, rijpe bananen in voor bananenbrood of een ander bakrecept. Of snijd bananen in plakjes en vries ze plat in op een bakplaat voor gebruik in smoothies. (Hier is onze volledige gids voor het invriezen van bananen.)
Bessen: kleine bessen (zoals bosbessen, bramen en frambozen) kunnen in hun geheel worden ingevroren, of u kunt grotere bessen zoals aardbeien snijden. Als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer dan zelf aardbeienjam te maken.
Citrus: als je citrus invriest voor het maken van sap, laat dan de schillen intact en snijd het fruit in de helft voor het invriezen. Je kunt ook de schillen verwijderen, het fruit in partjes snijden en de plakjes invriezen. Rasp voor het schillen de schil – de citroenschil bevriest uitzonderlijk goed in diepvrieszakken.
Steenfruit, zoals kersen, perziken en pruimen: het is het beste om de pitten te verwijderen voordat u steenfruit invriest, omdat de pitten een bittere smaak in de vriezer. Als je de schil wilt verwijderen, blancheer het fruit dan 30 seconden. Of verwijder gewoon de pit, snijd het ongeschilde fruit in vieren of achten en vries plat op een bakplaat.
Tomaten: ontdooide tomatenvellen zijn erg taai, dus we raden aan om de schil te verwijderen voordat je tomaten invriest. Snij een “x” in de bovenkant van een tomaat en laat deze 30 seconden koken. De schil moet gemakkelijk loslaten. Verwijder vervolgens het klokhuis en vries de tomaten plat. Je kunt tomatensaus ook tot 3 maanden in de vriezer invriezen. veilige containers.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, heeft bijgedragen aan dit artikel.