Deze groene Peruaanse dipsaus is geweldig !! Ik was onlangs een Peruaanse geroosterde kip aan het maken voor het avondeten en die werd geserveerd met een groene Peruaanse dipsaus van een recept op Serious Eats. Helaas kon ik de aji Amarillo-pasta niet vinden nadat ik in drie verschillende winkels had gezocht, dus ik heb gewoon wat meer jalapeno toegevoegd, zoals het recept suggereerde. Deze groene dipsaus is zo lekker !! Het is pittig, romig, pittig en gevuld met veel koriander- en knoflooksmaak. Mijn man, dochter en ik hielden echt van deze pittige groene saus !! Mijn zoon vindt het lekker van smaak, maar iets te pittig. Ik kijk ernaar uit om de overgebleven saus te proberen op ander vlees, zeevruchten, tacos, enz.
Combineer de gehakte jalapenos , verse koriander, cotija-kaas, knoflook, plantaardige olie, azijn en limoensap samen in een blender. Mix op hoge snelheid tot een gladde pasta ontstaat. Voeg de mayonaise toe en mix tot een romig geheel. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of limoensap toe. Serveer met geroosterde kip (of wat je maar wilt) en geniet ervan.
Ongebruikte saus kan in een afgesloten bakje in de koelkast tot 1 week worden bewaard.
Groene Peruaanse dipsaus
Ingrediënten
- 3 jalapenos, steel verwijderd & grof gehakt, inclusief zaden en ribben van 1 jalapeno Opmerking: ik heb de zaden en ribben verwijderd van 2 jalapenos zodat het niet “te pikant is.
- 1 kopje verse korianderblaadjes en -stelen
- 2eetlepel cotija-kaas, geraspt * Je kunt indien nodig Parmezaanse kaas gebruiken
- 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel witte azijn
- 1 theelepel limoensap
- 1/2 kopje mayonaise
- Zeezout en vers gekraakte peper, naar smaak
Instructies
-
Combineer de gehakte jalapenos, verse koriander, cotija-kaas, knoflook, plantaardige olie, azijn en limoensap samen in een blender. Mix op hoge snelheid tot een gladde pasta.
-
Voeg de mayonaise toe en mix tot een romig geheel. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of limoensap toe. Serveer met geroosterde kip (of wat je maar wilt) en geniet ervan.
-
Ongebruikte saus kan worden bewaard in een afgesloten bakje in de koelkast voor maximaal 1 week.
- Pin
- Delen
- Tweet