Langoesten werden in 1983 de nationale schaaldieren van Louisiana genoemd, maar de zoetwatervissers bestaan al heel lang, oorspronkelijk met aas en oogsten door indianen.
Louisiana produceert jaarlijks 100 miljoen pond langoesten, met name de rode moeras- en witte riviersoorten. Langoesten zijn een hoofdbestanddeel van de cultuur en keuken van Louisiana, en het hoogseizoen is van begin maart tot half juni. Rivierkreeftjes en feesten vieren de minikreeft in al zijn vormen, of het nu als etouffee, taart of gekookt is. Wil je meedoen aan de actie? Hier is de gids van Hotel St. Pierre over het seizoen van langoesten in New Orleans.
Hoe rivierkreeften te eten
Rivierkreeften zijn eigenlijk best gezond. Ze zitten boordevol goede eiwitten, bevatten weinig calorieën en veel vitamine B12. Een gemiddelde bestelling van langoesten is drie pond, maar grote eters kunnen gemakkelijk vijf pond van deze zoetwaterkreeften wegleggen.
Rivierkreeften worden gezamenlijk geconsumeerd, met rivierkreeftpitten die worden genoten boven picknicktafels met krantenpapier. Rivierkreeften worden gekookt met kruiden, maïs en wat je maar wilt. In tegenstelling tot hun neefje van kreeft, heb je geen gereedschap nodig om een rivierkreeft open te maken. Strek eenvoudig zijn staart uit en draai, waarbij de staart van het lichaam wordt gescheiden. (Het opzuigen van de sappen uit het lichaam is optioneel). Al het vlees zit in de staart. Sommige mensen houden ervan om de staart in azijn of andere sauzen te dopen. Een lekker koud biertje gaat prachtig samen met langoesten. Wees ook voorbereid om een beetje rommelig te worden – dat is de helft van het plezier.
Crawfish Á La …
De culinaire creativiteit van New Orleans stopt niet bij de rivierkreeft, die op andere manieren kan worden genoten dan de traditionele kook. New Orleans “worstleveranciers” Dat Dog maakt zijn eigen langoestenworst, die wordt overgoten met langoesten etouffee, zure room, mosterd, uien en mosterd. Dat Dog heeft verschillende locaties – als je in Hotel St. De nabijgelegen locatie van French Quarter is 601 Frenchmen Street.
Let op langoesten. In restaurant Pere Antoine in de wijk worden langoesten en langoesten geserveerd. Dit ligt op slechts een steenworp afstand van het hotel aan 741 Royal Straat. Pere Antoine biedt een geweldige openluchtsfeer om te genieten van Cajun-gerechten.
Geïnteresseerd in etouffee van langoesten? Etouffee betekent “gesmoord” in het Frans, en New Orleans Online beschrijft het gerecht als een dikke stoofpot die lijkt op gumbo. , gemaakt met een blonde roux. Het gerucht gaat dat Royal House op 441 Royal Street de beste langoesten etouffee van de wijk heeft.
Crawfish Events & Festivals
Het seizoen van rivierkreeften symboliseert de komst van de lente in Louisiana en er is geen betere manier om te vieren dan met een kook van langoesten. Hier zijn enkele aankomende langoestenevenementen om te bekijken:
Nola Crawfish Festival – wedstrijden voor het eten van rivierkreeften, livemuziek en meer. 30 april – 2 mei bij Central City BBQ
Breaux Bridge Crawfish Festival – De festivaltraditie gaat ver terug. Live muziek en meer. 4-6 mei, gelegen op twee uur van New Orleans in Breaux Bridge
Crawfish Mambo – De onbeperkte rivierkreeft van de Universiteit van New Orleans kookt met livemuziek. 12 mei op de parkeerplaats van het Universitair Centrum.