Geroosterd hertenrecept

Langzaam gekookt in de oven, wordt dit overheerlijke hertenvlees met wortelen, ui en aardappelen overgoten met zelfgemaakte smaakvolle jus.

Als je er nu nog niet achter bent, kook ik graag met hertenvlees. Als je met een jager bent getrouwd, is dat maar een van die dingen. Of het nu gaat om hertenbiefstukken met been met de Instant Pot of hoe je jagersstoofschotel maakt met hertenvlees, ze zijn allemaal favoriet bij het hele gezin.

Vandaag laat ik je zien hoe je een overheerlijk hert kunt maken. gebraden met wortelen, ui, aardappelen en een ongelooflijke jus gemaakt van zes uur langzaam gegaarde smaak in de oven. Nu de koude temperaturen deze week nieuwe records vestigen, is er geen betere dag om de oven aan te zetten en mijn huis te vullen met het aroma en de warmte van geroosterd hert. Eenvoudig, gezond en zo, zo, zo goed.

Waarom hertenvlees in de oven koken

Er zijn verschillende manieren waarop ik verschillende stukken vlees kook en hertenvlees is niet anders. Ik heb hertenvlees met been gemaakt in mijn snelkookpan, maar ik geef de voorkeur aan de oven elke keer weer. Waarom?

• Braadstukken zijn de grootste stukken vlees op een hert en worden meestal geserveerd met geroosterde wortelen en aardappelen, waardoor een grote deelbare maaltijd ontstaat die de ruimte van een soeppan nodig heeft.
• De oven geeft voldoende tijd om het druipende vlees te mengen met alles in de pan, zodat je de lekkerste jus kunt maken.
• Hoe zit het met de slowcooker? Ik geef nog steeds de voorkeur aan de oven. Voor mij is de perfecte baktemperatuur voor een gebraad van hertenvlees met been 250 graden, wat geen optie is op conventionele slowcookers. De typische high van een slowcooker is 300 graden en de lage stand is slechts 200 graden.
• Met de oven kun je je vlees bakken in dezelfde pan als waarin je je groenten hebt aangebraden en je vlees bruin hebt gemaakt – en nog meer smaak. Ik heb deze truc geleerd van The Pioneer Woman. Ze is een slimme dame!

Ben je klaar om een spectaculair gebakken hertenvlees te maken om te delen met je dierbaren?

Kom binnen in mijn keuken!

Hoe hertenbraadstuk in de oven te koken

Stap 1: Laat het ontdooien als het bevroren is. Hier is mijn schouderbraadstuk van drie pond. Bedankt, jager-echtgenoot! Ik heb het gisteren uit de vriezer gehaald om het een nacht in de koelkast te laten ontdooien. In tegenstelling tot mijn recept voor hertenbiefstuk, kan hertenvlees het beste worden gekookt als het vlees is ontdooid en bruin is.

Stap 2: Haal het ontdooide vlees uit de verpakking en breng beide kanten royaal op smaak met koosjer zout en gebarsten zwarte peper. Leg het opzij om te rusten terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt. Zet je oven aan op 250 graden.

Stap 3: Je hebt 5-6 geschilde en in stukjes gesneden wortelen nodig. Ik halveer nooit de lengte omdat de oven ze voldoende tijd geeft om zacht te worden. Snijd 1 middelgrote gele ui in plakjes en pel 4 teentjes knoflook. Je hebt ook een takje verse rozemarijn nodig (nog een truc van The Pioneer Woman die zon verschil maakt!), Verse peterselie en wat uiensoepmix. Ik gebruik graag de zelfgemaakte versie. Al deze ingrediënten kunnen worden gekookt in een kleine hoeveelheid runderbouillon van hoge kwaliteit. Maak je geen zorgen als dit te veel zout lijkt. We zullen later tijdens het koken aardappelen toevoegen en ze hebben het nodig.

Stap 4: Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur. hoog vuur. Giet als de pan heet is een ruime hoeveelheid olijfolie (ongeveer ¼ kopje). De olie moet door het dichtschroeien van twee partijen groenten en het vlees heen. Als de olie heet is, doe je de uiringen en knoflookteentjes in de pan.

Kook 2 minuten aan elke kant of tot de uien doorschijnend zijn en er knapperige bruine randen ontstaan. Pas op dat u de knoflook niet verbrandt. Als het helpt, kun je beginnen met de uien en halverwege de knoflook toevoegen. Verwijder de uien en knoflook en zet apart in een grote kom.

Stap 5: Gebruik dezelfde methode om je wortels te schroeien ongeveer twee minuten per kant. Door de uien, wortelen en knoflook dicht te schroeien, komen de suikers uit de groenten naar voren en krijgt ons gerecht een heel diepe smaak. Als de wortelen aan beide kanten bruin beginnen te worden, trek ze dan uit en voeg ze toe aan je kom met uien en knoflook.

Stap 6: Zorg ervoor dat er nog wat olie op de bodem van de pan staat. Leg vervolgens een kant van het gekruide vlees in de pan. Je zult het horen sissen! Laat het vlees een minuut aan elke kant bruin worden voordat u het verwijdert en nog een keer laat rusten.

Stap 7: werken Klop snel 1/3 kopje runderbouillon in de gebruinde stukjes op de bodem van de pan en blijf kloppen tot ze deel uitmaken van de bouillon. Zet je verwarming uit.

Stap 8: Leg het groentemengsel op de bodem van de pan en bedek met het gebraden vlees. Snijd het takje rozemarijn in tweeën en leg het op het vlees, gevolgd door een eetlepel uiensoepmix per pond vlees. Omdat ik een braadstuk van drie pond heb, heb ik 3 eetlepels mix toegevoegd.

Voeg ook 2 eetlepels vers gesneden peterselie en slechts 1 ½ kopje kwaliteitsrundbouillon toe. We willen niet te veel vloeistof, want het vet van het vlees zal er wat aan toevoegen, net als de groenten. Dek de pan af en bak 3 uur op 250 graden. Uw keuken begint na ongeveer 2 uur zijn overheerlijke geur te ruiken.

Stap 9: Schuif om drie uur de pan voorzichtig naar buiten (gebruik hete kussentjes!) voeg wat geschilde en gespoelde roodbruine aardappelen toe rond de rand van het vlees en bovenop de wortels, uien en bouillon. Je kunt ook rode of gele aardappelen gebruiken en de schil erop laten zitten als je dat lekker vindt! Halverwege vind ik het ook leuk om de rozemarijn van de bovenkant van het vlees te halen en in de sappen te prikken. Schuif de pan met deksel weer in de oven en bak nog eens 3 uur op 250 graden.

Stap 9: Wanneer de zes uur zijn verstreken, haal de soeppan voorzichtig uit de oven, haal het vlees eruit en plaats het op een schaal. Bedek het met folie zodat het warm blijft. Verwijder alle groenten en doe ze in een kom en dek af met folie. Zeef de resterende bouillon met behulp van een fijnmazige zeef of een jusscheider en giet het in een maatbeker voor vloeistoffen en zet het apart.

Hoe maak je hertenjus

Omdat ons gebraad zo lang gekookt heeft, zullen we een aantal ongelooflijke pannen hebben om jus te maken.

1. Nadat je alles hebt verwijderd van de pot, voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe.
2. Smelt de boter en voeg dan 3 eetlepels bloem (of aardappelzetmeel voor glutenvrije vrienden) toe en klop ze samen tot een pasta.
3. Laat het 1 minuut koken voordat u de gereserveerde bouillon en het druppelen erdoor roert. Klop tot het dikker is en zet het vuur uit.

Deze foto doet geen recht aan de geur in mijn keuken, de smaken in onze mond en de warmte in onze buik. Een echte hertenbiefstuk op zijn best met geroosterde wortelen, aardappelen en … oh, die jus! Ernstig. Ik vind het heerlijk om met een jager getrouwd te zijn 🙂

Blijf warm…. en geniet ervan!

Hoe maak je een hertenvlees gebraden video

hertenbraad kooktips:

Waarom de oven voor een hertenvlees?
Ons recept vraagt om een baktemperatuur van 250 graden, wat bij de meeste conventionele slowcookers niet mogelijk is. Bovendien kunt u uw groenten voorschroeien en uw vlees bruinen (beide belangrijke stappen) in dezelfde pan die u gebruikt om te bakken.

Waarom zou u de groenten voorbraden?
Uien aanbraden, knoflook en wortels trekken de suikers uit de groenten en verwijderen een deel van het water. Het resultaat is meer smaak voor ons gerecht.

Waarom zou je het hertenvlees voor het bakken bruin moeten bakken?
Bij het bruinen van vlees voor het koken draait het eigenlijk allemaal om smaak. Het gekarameliseerde oppervlak van het vlees geeft zoveel meer smaak aan het uiteindelijke gerecht … en het ziet er smakelijker uit!

Kun je dit vlees van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het vlees bereiden zoals beschreven ( minus de 1 ½ kopje bouillon) en zet de hele soeppan in de koelkast om tot vier uur te koelen voordat je gaat bakken. Voeg de extra bouillon toe als u klaar bent om te bakken. Je kunt de gekoelde soeppan ook in een koude oven zetten, de bouillon toevoegen en de tijdbakfunctie instellen op maximaal een uur vooruit.

Kun je gebraden hertenvlees in de slowcooker bereiden? Ja, maar ik geef nog steeds de voorkeur aan de oven. De perfecte baktemperatuur voor gebraden hertenvlees met been is 250 graden, wat geen optie is op conventionele slowcookers.

Meer hertenvleesrecepten

• Jagersschotel met hertenvlees
• Instant Pot Venison Steak Recept
• Eenvoudig Hartige Taart Recept (Bereid Met Hamburger Of Hert!)
• Herten Tamale Taart
• Gerookt Hertenvlees Backstrap Recept

Afdrukken