Deze gemarineerde tofu is zonder twijfel de beste tofu die ik ooit heb geproefd! Het is super smaakvol, eenvoudig te maken en zeer veelzijdig. Ik serveer het graag op een bedje van rijst met gewokte groenten, of zelfs in sandwiches gesneden. Ook een perfecte aanvulling op salades!
Zoals ik al eerder heb gedeeld, woon ik in de buurt van Portland, Oregon. Ik ben ongeveer 30 minuten van de stad en eerlijk gezegd, met mijn kinderen en al het andere dat gaande is, kan ik niet zo vaak genieten van de overvloed aan veganistische restaurants als ik zou willen. Enkele maanden geleden aten we op een plaats genaamd de Bye and Bye, en ze hadden de lekkerste tofu. Ik kreeg een BBQ-tofu, spruitjes en een rijstkom, en het was een doolhof. De tofu had een smaak zoals ik nog nooit had geproefd! Smaak werd door elk stuk tofu heen gegoten en ik besloot dat ik een manier moest vinden om deze verrukkingen thuis opnieuw te creëren.
Na verschillende pogingen heb ik eindelijk deze smaakvolle gemarineerde tofu geperfectioneerd. Als je denkt dat tofu flauw, saai of moeilijk te maken is, denk dan nog eens goed na! Ik zal je leren hoe je de beste tofu ooit kunt maken. Ik serveer dit graag met rijst en wat gewokte groenten, maar het is ook lekker in sandwiches, in salades of gewoon als eiwitrijk tussendoortje.
Hoe je snel op tofu drukt:
Er zijn een paar dingen die je moet weten over tofu. De meest gebruikelijke manier om het te kopen is verpakt in water. Meestal moet je de tofu persen om het meeste water af te tappen, vooral voor roerbakgerechten of gebakken tofu. Je kunt deze stap overslaan door super stevige tofu te kopen die vacuüm verpakt is, niet in water.
Om het heel snel te persen, haal je de tofu uit het waterpak en snijd je hem in blokjes. Leg de in blokjes gesneden tofu op een plat oppervlak, zoals een snijplank, bekleed met keukenpapier (of een schone theedoek). Dek af met meer keukenpapier, een bakplaat en leg er dan iets zwaars bovenop, zoals een gietijzeren koekenpan. Op deze manier hoef je het maar ongeveer 15 minuten te laten drukken terwijl je de marinade maakt.
Mijn opstelling zag er als volgt uit:
Meng tijdens het persen de marinade-ingrediënten in een kleine kom. Als de tofu klaar is met persen, plaats je de blokjes in een ondiepe ovenschaal en bedek je ze met de marinade. Laat het minstens een uur in de koelkast marineren, indien gewenst langer.
Hoe kook je tofu na het marineren ?
Nadat de tofu is gemarineerd, verwarm je een paar eetlepels canola-olie in een pan, bij voorkeur gietijzer. Haal de tofu uit de marinade, maar gooi de extra saus NIET weg. Leg de tofu in de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin.
TIP: Hoe voorkom je dat tofu in de pan blijft plakken
De sleutel om te voorkomen dat tofu aan de bodem blijft plakken van een pan is dit: wanneer je voor het eerst de tofu-blokjes aan de hete pan met oliecoating de bodem toevoegt, laat je ze gedurende 3-4 minuten koken, zonder ze te proberen te bewegen. Ze moeten dan aan de onderkant bruin en knapperig zijn en zullen veel gemakkelijker om te draaien zijn. Herhaal zodra je ze omdraait. Doe dit in plaats van ze te veel te verplaatsen. Gebruik een kwaliteitsspatel om ze in de pan te verplaatsen en wees voorzichtig.
Kan ik in plaats daarvan de tofu bakken?
Als je deze tofu-olie liever vrij wilt maken, kan dat ook gemakkelijker om ze te bakken. Het werkt goed, ze worden gewoon niet zo krokant als wanneer je ze gebakken hebt. Leg om te bakken de gemarineerde tofu-blokjes op een siliconen mat of een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20 minuten op 350 graden F, draai om en bak nog 20 minuten. Om extra smaak toe te voegen, bak de gebakken tofu snel in een pan met de extra marinade.
Wil je meer overheerlijke tofu-recepten?
- Krokant gebakken sinaasappeltofu
- Pindatofu Buddha Bowl
- Makkelijk gebakken tofu-nuggets
- Easy Kung Pao Tofu
Recept aangepast van Genius Keuken.
Gemarineerde tofu (de beste tofu ooit!)
Ingrediënten
- ▢ 16 ons extra- stevige tofu
- ▢ 4 eetlepels natriumarme sojasaus
- ▢ 3 eetlepels rijstazijn
- ▢ 1 eetlepel pure ahornsiroop
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 1 eetlepel vers geraspte gember OF 1/2 theelepel gedroogde gember
- ▢ 2-3 eetlepels neutrale olie, zoals canola
Instructies
-
Druk snel op de tofu: snijd de tofu in blokjes. Leg ze gelijkmatig op een plat oppervlak, zoals een snijplank met keukenpapier of een schone handdoek. Dek af met een laag keukenpapier, leg er een bakplaat op en dan iets zwaars, zoals een groot boek of een gietijzeren koekenpan. Druk zo 15 minuten terwijl je de marinade maakt.
-
Maak de marinade: Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, esdoorn siroop, sesamolie, knoflook en gember.
-
Marineer de tofu: Leg de geperste tofu-stukjes in een ondiepe schaal. (Op de fotos hierboven heb ik het recept verdubbeld, dus ik heb een schaal van 23 x 30 cm gebruikt, maar voor één batch heb je een kleinere schaal nodig, zoals een schaal van 20 x 20 cm.) Giet de marinade over de tofu. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Als je het een nacht wilt laten staan, wordt het nog smaakvoller.
-
Kook de tofu : Voeg in een grote koekenpan, bij voorkeur gietijzer, een paar eetlepels neutrale olie toe, zoals canola-olie, en verwarm op middelhoog vuur. U kunt indien nodig de olie weglaten, maar u heeft een zeer goede pan met antiaanbaklaag nodig, zodat de stukjes tofu niet blijven plakken. Haal de stukjes tofu uit de marinade en doe ze in de pan. Gooi de marinade saus niet weg. Bak de tofu tot ze aan elke kant goudbruin zijn.
-
Als de stukjes tofu bruin zijn, giet je het overgebleven marinade saus in de pan met de tofu, en roer om te coaten. Dit maakt de tofu nog smaakvoller! De tofu zal de saus snel opnemen. Haal van het vuur en serveer met rijst en roergebakken groenten zoals baby paksoi, champignons en wortelen.
-
Bewaar overgebleven tofu in een afgedekte container in de koelkast gedurende 3-4 dagen. Het is ook lekker koud, als een eiwitrijke snack of in sandwiches en salades.
Video
Notes
- Gebruik voor glutenvrij tamari in plaats van sojasaus .
- Je kunt de tofu ook bakken als je dat liever hebt. Leg de stukjes tofu op een siliconen mat of bakpapier op een bakplaat en bak ze 20 minuten op 350 graden. Draai de stukjes om en bak nog 20 minuten. Om meer smaak toe te voegen na het bakken, bak snel in een pan met de overgebleven marinade saus; je hoeft geen olie te gebruiken.
- In plaats van snel te persen, kun je ook het hele blok tofu minstens een uur persen.
- Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of zelfs verdrievoudigd, en 3-4 dagen in de koelkast bewaard, als het zo lang meegaat! Ik verdubbel het altijd omdat mijn familie het snel opeet.
- Voedingswaarde-informatie is voor 1/4 van de tofu alleen, met 2 eetlepels koolzaadolie om te frituren.
Voeding
We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com. Lees hier mijn volledige openbaarmaking