Deze week hebben we geprofiteerd van de extra tijd die we hadden en zelfgemaakte pasta gemaakt.
We maken typisch traditionele Italiaanse pasta volgens een recept dat werd doorgegeven door Jims Italiaanse grootmoeder. Dit recept begint met een berg bloem met een kuiltje in het midden.
Vervolgens worden de eieren opengebarsten, samen geklopt en dan in de put gedaan. Alles wordt vervolgens gemengd totdat het deeg is gevormd. Makkelijker kan het niet!
Vanwege mijn recent ontwikkelde ei-allergie wilde ik echter een recept bedenken dat geen eieren bevatte.
We kopen pasta in de supermarkt zonder eieren, dus ik dacht dat het niet al te moeilijk zou zijn.
Dus keken we naar de ingrediëntenlijst op de achterkant van de verpakking en besloten we het eens te proberen.
Eiervrij, eenvoudig zelfgemaakt pastarecept
Natuurlijk is meel het belangrijkste ingrediënt in elk traditioneel pastarecept. Gelukkig voor ons hadden we nog genoeg bloem voor alle doeleinden in huis.
We klopten wat zout met de bloem en maakten een kuiltje in het midden. Maar in plaats van de put met eieren te vullen, gebruikten we een combinatie van water en olie.
Het mengproces blijft echter hetzelfde. Vouw met een vork langzaam de randen van de bloem in het water. Herhaal dit proces totdat het deeg zich begint te vormen.
Leg vervolgens het zelfgemaakte pastadeeg op een schoon en met bloem bestoven werkblad en kneed het 10 minuten. Als je een deeghaakbevestiging hebt voor een keukenmixer, kun je ook op deze manier je deeg kneden.
Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat het deeg 30 minuten rusten. Op dit moment zou het deeg er glad en zijdezacht uit moeten zien.
Kneed het nu nog een paar keer en plaats het weer 30 minuten in de kom.
Oprollen en snijden
Wanneer u klaar bent om uw zelfgemaakte pasta te maken, snijdt u het deeg in gelijke delen.
Als je pasta met de hand maakt, gebruik dan een deegroller om het deeg tot de gewenste dikte te rollen. Dit hangt af van het soort pasta dat u wilt maken.
Voor spaghetti en fettuccine moet de dikte ongeveer 1/8 inch zijn. Voor lasagne en ravioli wil je deze nog dunner rollen. Het moet zelfs zo dun zijn dat je door de pasta heen een krant kunt lezen.
Als dit klinkt alsof er veel spierkracht nodig is om zelfgemaakte pasta te maken, dan heb je gelijk. U kunt het uzelf echter gemakkelijk maken door een pastamaker te gebruiken. We hebben het Kitchen Aid Pasta Maker-hulpstuk en het rolt en snijdt pastadeeg in een mum van tijd!
Verse pasta koken
Zodra de pasta gevormd is, kunt u deze meteen koken. Houd er echter rekening mee dat verse pasta in een fractie van de tijd kookt als gedroogde pasta uit de winkel.
In feite duurt het maar een paar minuten om je zelfgemaakte pasta in kokend water te koken.
Zelfgemaakte pasta drogen en bewaren
Als je je pasta niet meteen kookt, moet je hem aan de lucht laten drogen voordat je hem opbergt.
Plaats uw pasta op bakplaten, pastadroogrekken, of laat hem gewoon op het aanrecht staan tot hij droog en knapperig wordt.
Bewaar het vervolgens maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer.
Als je klaar bent om je pasta te gebruiken, haal hem dan uit de vriezer en laat hem direct in het kokende water vallen.
Veel plezier!
Mary en Jim
Zoals altijd kun je ons een e-mail sturen op [email protected] met opmerkingen, vragen of om gewoon hallo te zeggen ! Meld u hieronder aan voor onze gratis e-maillijst om elke week onze 3 Home-, Garden-, Recept- en Simple Life-artikelen te ontvangen. Dit artikel kan gelieerde links bevatten.
Huisgemaakt pastarecept
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem
- 1 kopje warm water
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zout
Optioneel:
- 2 TBSP kruid naar keuze, zoals knoflookpoeder, uienpoeder, rozemarijn, tijm, basilicum, enz …
Instructies
-
Voeg in een grote mengkom je bloem, zout en eventuele kruiden toe en klop samen.
-
Maak een kuiltje in het midden en giet het water en de olijfolie erbij.
-
Meng met een vork door een beetje bloem in de vloeistof tot het goed is opgenomen.
-
Kneed het mengsel 10 minuten en laat het een half uur rusten, afgedekt met plasticfolie of een vochtige handdoek.
-
Als het deeg zacht en zijdezacht is, kneed je het nog een paar minuten en e het terug in de kom om het nog een half uur te laten rusten.
-
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol het deeg met een deegroller uit tot de gewenste dikte . Snijd het vervolgens met een scherp mes in de gewenste vormen. Of gebruik een pastamachine volgens de instructies van de fabrikant.
-
Kook onmiddellijk of laat het drogen en bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen of in de vriezer gedurende 3 maanden.
Receptnotities
Om te koken, plaats in kokende water gedurende 1-3 minuten, afhankelijk van de dikte van uw pasta.
Recept met dank aan Old World Garden Farms