Een langzaam geroosterd Prime Rib-recept met stapsgewijze instructies en tips voor het langzaam roosteren van een prime rib gebraden zonder been of been. Deze prime rib met kruiden en knoflookkorst is ongelooflijk gemakkelijk te maken en zal uw dinergasten zeker “WOWEN”!
Koken prime rib kan intimiderend overkomen, vooral omdat het zo duur is en je het niet wilt verpesten, maar het is eigenlijk heel simpel! Dit eenvoudige recept voor prime rib heeft eenvoudige ingrediënten en gemakkelijk te volgen instructies waardoor zelfs de meest beginnende kok om succes te hebben! Laten we beginnen met de basis:
Over de prijs:
Dit stuk rundvlees is zo mals en heerlijk dat er kosten aan verbonden zijn. De meeste lokale supermarkten bieden keuze prime rib voor tussen de $ 10,99 tot $ 11,99 per pond. Ik heb gemerkt dat Costco de laagste prijzen heeft voor de beste kwaliteit. Ze hebben soms zelfs eersteklas vlees.
Prime Rib is duur, maar net als de meeste dingen, is het veel goedkoper om op een etentje bij je thuis te serveren dan om voor iedereen in een restaurant te kopen!
Hoeveel heb je nodig?
Prime rib roast is ook een verwijzing rood tot als staande ribbraad en het is het stuk vlees dat van de achterkant van de bovenste ribben van de koe wordt gehaald. Deze prime rib-sectie bestaat doorgaans uit ongeveer 7 ribben. U hoeft niet de hele sectie te kopen, maar geef uw slager aan hoeveel pond u wilt.
De vuistregel voor het kopen van prime rib is om één pond per persoon te kopen. Een staand ribstuk met bot kan ongeveer 2 personen per bot voeden. Bedenk ook hoeveel bijgerechten u wilt serveren. Als u een grote vakantiemaaltijd bereidt met veel ander voedsel, kunt u rekenen op 1/2 – 3/4 pond prime rib per persoon.
Prime Rib met been of zonder been:
U kunt ervoor kiezen om uw prime rib met been of zonder been te kopen. Veel koks zouden zeggen dat ribben met been smaakvoller zijn en beter koken. Ik koop meestal met been, maar ik heb een prime rib zonder been van Costco gekookt en ik kon eerlijk gezegd geen verschil zien
Als je een prime rib met been koopt, moet je de slager vragen om de bot af en bind het voor je aan het gebraad. Mijn plaatselijke slager doet dit zonder te vragen, maar vraag het ze voor het geval dat. Op deze manier kun je de botten met het vlees koken: ze vormen een mooi rek om het vlees op te laten zitten, maar dan kun je ze gemakkelijk verwijderen voordat je het vlees aansnijdt.
Als je besluit om een primeur zonder bot te kopen. rib wil je hem op een rooster zetten om te braden. Ik heb succes gehad met het gebruik van het rooster uit mijn instant-pannenset bovenop mijn gietijzeren koekenpan.
Kooktijd en temperatuur:
De tijdsduur dat u besluit uw prime rib hangt af van hoe zeldzaam je vlees wilt.
Begin met het koken van je prime rib op 500 ° F gedurende 15 minuten en verlaag dan de oventemperatuur tot 325 ° F en kook gedurende 10-12 minuten per pond voor prime rib met zeldzaam vlees, of 13-14 min per pond voor prime rib met medium rare, of 14-15 min per pond voor prime rib met medium well.
Een vleesthermometer is essentieel om ervoor te zorgen dat je hem perfect kookt!
Rooster je prime rib tot de thermometer registreert:
- 115-120˚F voor rood
- 125-130 ° F voor medium rood
- 135-140 ° F voor medium
- 145-150 ° F voor medium goed
Houd er rekening mee dat de temperatuur van het vlees 5-10 graden blijft stijgen als het uit de oven komt, dus niet te lang koken!
Hoe Prime Rib te maken:
1. Laat het rusten. Haal je prime rib ongeveer 1 uur voor het koken uit de koelkast om hem de tijd te geven om op kamertemperatuur te komen. Kruid het met een beetje zout en bedek het lichtjes met plasticfolie terwijl het rust.
2. Bereid kruidenmix voor. Combineer het zout, peper, verse tijm, rozemarijn, knoflook en olijfolie en wrijf het geheel over de buitenkant van het gebraad. Plaats een gebraad met botten naar beneden in een gietijzeren, braadpan of andere ovenveilige pan. Plaats een ribstuk zonder botten op een rek en vervolgens in uw pan.
3. Kook de prime rib zonder been of met been gedurende 15 minuten op 500 graden en verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 325 graden en ga door met koken tot het vlees 5-10 graden verwijderd is van de gewenste gaarheidstemperatuur (zie kooktemperatuurrichtlijnen hierboven of hieronder in de receptenkaart).
4. Geef de tijd om te rusten. Haal de prime rib uit de oven en tent het hele gebraad met folie. Laat het 30 minuten rusten – het zal de extra 5-10 graden blijven koken. Het vlees laten rusten is essentieel, omdat de sappen hierdoor weer in het vlees kunnen afdichten. Als je het vlees te vroeg snijdt, zullen de sappen opraken en heb je een taaie prime rib gebraden.
5. Snijd en serveer. Schep eventueel wat van de extra saus uit de pan over het gebraad, of maak er jus van.Snijd het keukentouwtje waarmee het vlees tot aan de botten vastzit (als u gebraad met bot gebruikt) en verwijder de botten voordat u gaat snijden.
Tips voor perfecte prime rib:
- Gebruik een vleesthermometer! U kunt een sonde gebruiken die in het vlees blijft tijdens het koken of u kunt een eenvoudige, direct afleesbare vleesthermometer gebruiken. Onthoud hoe dan ook dat elke plak vlees anders is en elke oven anders. Grijp niet het risico om zon duur stuk vlees te verpesten.
- Laat niet te lang koken! Het vlees zal blijven koken zodra het uit de oven is gehaald (je thermometer blijft 5-10 graden stijgen), dus probeer je prime rib er vroeg uit te halen. Als je het eruit haalt en het lijkt onvoldoende gaar, kun je het altijd wat langer koken.
- Laat het RUSTEN! Zoals bij de meeste soorten vlees, wil je het na het koken laten rusten om de sappen in het vlees te laten bezinken, waardoor het sappiger en malser wordt. Als je in je prime rib snijdt zonder hem te laten rusten, zullen de sappen naar buiten stromen en zal het vlees taai zijn.
- Snijd het vlees over het graan. Dat betekent dat u de richtingslijnen in de vleeskorrel opmerkt en er loodrecht op snijdt. Als je langs het graan snijdt, zal het vlees taaier en taaier zijn om te eten.
Perfecte kanten voor Prime Rib:
- Perfecte aardappelpuree of tweemaal gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Zelfgemaakte broodjes
- Klassieke wedgesalade
- Koekenpan maïsbrood
Je kunt MIJ ook VOLGEN op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Prime Rib Recept
Pin afdrukken Toevoegen aan mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 5 pond beef prime rib (of groter * indien groter, verdubbel de kruiden / smaakmakers)
- ▢ Zeezout
- ▢ 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- ▢ 2 theelepels verse rozemarijn
- ▢ 1 theelepel verse tijm
- ▢ 8 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1/4 kopje olijfolie
- ▢ mierikswortel, om te serveren (optioneel)
Instructies
-
Haal je prime rib uit de koelkast een uur voor het koken. Kruid het aan alle kanten met zout en bedek het losjes met plasticfolie als het op kamertemperatuur komt. Prime rib-braadstuk zal beter en gelijkmatiger gaar worden als het op kamertemperatuur is.
-
Wanneer u klaar bent om de prime rib te bereiden, verlaagt u uw ovenrek vlees zal in het midden van de oven koken. Verwarm de oven voor op 500 graden F.
-
Meng ondertussen 1 1/2 theelepels zout, peper, rozemarijn, tijm, knoflook en olijfolie.
-
Dep het gebraad met papieren handdoeken. Schep er kruiden overheen en wrijf het over alle kanten. Plaats gebraad met botten met de botten naar beneden in een gietijzeren pan. Leg een gebraad zonder botten op een rooster in de pan.
-
Bak de prime rib gedurende 15 minuten op 500 graden en verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 325 graden en ga door met bakken tot de gewenste gaarheid:
Zelden: kook tot de thermometer 120 graden F (ongeveer 10-12 min / pond) bereikt
Medium rare: Kook tot de thermometer 130 graden F ( ongeveer 13-14 min / pond)
Medium: koken tot de thermometer 140 graden F (ongeveer 14-15 min / pond) bereikt
Gemiddeld goed – Kook tot de thermometer 150 graden F bereikt
-
Een paar dingen om in gedachten te houden:
– A vleesthermometer is essentieel om ervoor te zorgen dat hij perfect gaar wordt. Niet alle braadstukken of ovens zijn hetzelfde!
– Ook blijft het vlees koken als het eenmaal uit de oven is gehaald (je thermometer blijft 5-10 graden stijgen), dus haal het 5-10 graden uit de oven voordat het je optimale temperatuur bereikt temperatuur.
-
– Haal het uit de oven en tent het met folie. Laat het 30 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
-
Snijd uw gebraad door tegen de korrel te snijden op ongeveer 1/2 inch dikte. Serveer met mierikswortel, indien gewenst.