Flap steak is een geweldige en betaalbare manier om van biefstuk te genieten. Ook al wordt het niet zo hoog gewaardeerd als andere stukken rundvlees, het is nog steeds volkomen heerlijk en smaakt heerlijk naast verse chimichurri. Je moet dit vlees eens proberen!
Wat is Flap Steak?
Flap steak is een 1 ″ dikke steak gesneden uit de entrecote van een koe. De snede zal ofwel beschikbaar zijn als de hele spier die 12-14 ″ lang is, of hij wordt in individuele 4-6 inch steaks gesneden.
De flap is gesneden uit de entrecote, zodat deze niet dezelfde smeltende textuur heeft als een rib eye of een ossenhaas . Desondanks zit het boordevol geweldige rundersmaak. En als het goed gaar is en op de juiste manier is gesneden, is het ongelooflijk lekker en extreem mals.
Een van de voordelen van dit stuk vlees is dat het geen veelgevraagd stuk vlees is bij de slagerij, dus het is vaak redelijk betaalbaar . Ook al is het niet zo gewaardeerd als andere steaks, het is nog steeds een geweldige steak voor een familiediner. U kunt uw hele familie steak voeren zonder de bank te breken.
Entrecote met flap
Meestal vind je flap steak in de supermarkt met het label “flap steak” of “entrecote flap steak. ” Beide namen verwijzen naar hetzelfde stuk vlees, en je kunt erop vertrouwen dat je hetzelfde krijgt, ongeacht de naam.
Vaak negeren mensen delen van de entrecote omdat ze niet de meest gemarmerde of zacht, en de biefstuk is er een van. Persoonlijk vind ik dat we alle delen van het hele dier moeten consumeren. (Verspil niet, wil niet, toch?) Flapsteaks kopen en consumeren is een geweldige manier om in een minder bekende snit te springen en de wijdere wereld van rundvlees te verkennen.
Gegrilde steak met flap
In tegenstelling tot veel andere populaire steaks, flap steak is niet zo mals als veel andere delen, maar dat is oké! Het is oké om op je eten te kauwen. Veel mensen willen dat biefstuk zo mals is, dat je niet veel hoeft te doen, maar het in je mond bewegen en het uit elkaar laat vallen. Hoewel de flap steak geen schoenleren textuur heeft, zal hij, zolang je hem op de juiste manier kookt en snijdt, absoluut mals genoeg zijn om van te genieten.
Flap steak smaakt heerlijk als hij op de grill wordt gekookt. Door het 4-6 minuten per kant (ongeveer 8-12 minuten in totaal) op hoog vuur op de grill te laten koken, zorgt u ervoor dat de biefstuk goed kookt om het zo mals mogelijk te houden en veel sap te behouden. Ik vind het ook leuk om het af te werken met een supereenvoudige chimichurri om een extra vleugje smaak toe te voegen en meer vocht aan het rundvlees te geven.
Hoe u steak met flap kookt
Flap steak kookt snel en gemakkelijk. In slechts een paar stappen wordt uw biefstuk tot een heerlijke perfectie bereid.
- Verwarm de grill voor. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur (streef naar 450-500 graden F).
- Kruid de flap steak. Kruid je steak aan alle kanten met mijn Signature Beef Seasoning (verkrijgbaar bij Patio Provisions), of gelijke delen zout, peper en knoflookpoeder.
- Grill! Leg de biefstuk op de grill en kook 4-6 minuten per kant of tot een vleesthermometer 130-135 graden F aangeeft (voor medium rare).
- Verwijder en laat rusten. Haal de biefstuk van de grill en laat 10 minuten rusten.
- Maak de chimichurri. Terwijl de biefstuk rust, combineert u alle ingrediënten (behalve de olijfolie) in een keukenmachine of een blenderkan. Mix de ingrediënten. Terwijl de messen draaien, besprenkel je met olijfolie. Mix de chimichurri tot hij mooi glad is en er geen grote stukjes kruiden meer over zijn.
- Snijd in plakjes en serveer. Snijd de biefstuk tegen de korrel. Sprenkel chimichurri over de biefstuk en serveer. Je kunt ook extra chimichurri aan de zijkant hebben voor degenen die wat extra smaak willen.
Meer steakrecepten
Nu je je hebt gewaagd in de avontuurlijke wereld van unieke stukken rundvlees, kun je deze andere gegrilde steakrecepten eens proberen. Ga voor nog meer rundvleesinspiratie naar onze homepage en blader door al onze rundvleesrecepten.
Omgekeerd aangebraden Tomahawk-biefstuk
New York Stripbiefstuk
Gemarineerde en gegrilde flankbiefstuk
Flap Steak Recept
Volg het onderstaande recept en laten we iets lekkers maken! Ik wil je helpen een betere barbecue te maken, de mensen van wie je houdt te eten te geven en een BBQ-held te worden.Als je meer van mijn recepten, tips en actie achter de schermen wilt zien, volg dan mijn sociale kanalen. Je kunt me vinden op Instagram, Facebook en YouTube!
Heeft u wat rubs en sauzen nodig om bij dit rundvlees te passen? Patio Provisions verkoopt Hey Grill Hey Signature-producten voor een geweldige prijs. Beste van alles? Ze worden rechtstreeks bij u afgeleverd!
Flap Steak
Ingrediënten
- ▢ 1 steak van 2-3 pond
- ▢ 2 eetlepels Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 kopje verse Italiaanse peterselie (verpakt)
- ▢ 1/2 kopje verse korianderblaadjes
- ▢ ½ kopje extra vierge olijfolie
- ▢ ⅓ kopje rode wijnazijn
- ▢ 3-4 teentjes knoflook (geschild)
- ▢ 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ ½ theelepel versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur (450-500 graden F).
-
Kruid de steak aan alle kanten met rundvleeskruiden of gelijke delen zout, peper en knoflookpoeder.
-
Leg de gekruide biefstuk op een hete grill en kook 4-6 minuten per kant of tot de interne temperatuur 130-135 graden F bereikt voor medium rare steak.
-
Verwijderen uit de grill en laat 10 minuten rusten.
-
Terwijl de biefstuk rust, maakt u de chimichurri. Combineer alle ingrediënten behalve olijfolie in een blenderkan of keukenmachine. Zet de blender aan. Sprenkel de olijfolie erdoor terwijl het draait. Mix tot er geen grote stukjes kruiden meer over zijn en de saus een gladde consistentie heeft.
-
Snijd de biefstuk tegen de korrel en serveer met chimichurri.