Je hebt lunchham met vlees ingeslagen, of je hebt een hele grote ham gekocht. Nu je erover nadenkt, is het een beetje te veel. Hoe lang duurt ham?
Of je hebt een gerookte ham gekocht die je thuis moet koken voor een speciale gelegenheid. Na het koken bleek het vlees super lekker, maar je weet zeker dat je het niet binnen een paar dagen allemaal op kunt eten.
Dat deed je nadenken over het invriezen van de restjes, maar je weet niet zeker hoe goed ham bevriest.
Hoe dan ook, dit artikel is voor jou als je vragen of twijfels hebt over:
- opslag
- houdbaarheid
- of het bederven van ham
Hieronder hebben we het over vleeswarenham, hele ham en zelfs ham uit blik. We hebben alles voor je, wat je voorkeur ook is.
Hoe bewaar je ham
Als het gaat om het bewaren van ham, zijn er in principe twee opties: de koelkast en de vriezer.
Ik weet dat er een aantal speciale producten zijn, zoals boerenham, die soms ongekoeld worden verkocht en goed op kamertemperatuur kunnen worden bewaard, maar de overgrote meerderheid van hamproducten moet worden gekoeld.
Het maakt niet uit met wat voor soort ham je te maken hebt, of het nu gezouten is of niet, gekookt of niet, of gesneden of niet, dezelfde basisrichtlijnen zijn van toepassing.
Eerst en vooral , houd het vlees altijd goed verpakt. Verpakte ham wordt meestal vacuüm verpakt, of op zijn minst goed verpakt in een verpakking. En zelfs als u gesneden lunchvlees bij de delicatessenwinkel koopt, wordt het meestal ook goed verpakt geleverd.
Als je de verpakking eenmaal hebt geopend en je hem niet gemakkelijk kunt sluiten, overweeg dan de ham in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak. Die houden het vocht en de geur vast en voorkomen dat de ham geuren uit de koelkast oppikt.
Als geen van beide mogelijk is, kan aluminiumfolie of plasticfolie ook werken.
Bewaar het vlees in de verste hoek van de koelkast en leg het na het snijden zo veel mogelijk terug, zodat het vlees het langst meegaat.
Als het gaat om ingeblikte ham die ongekoeld wordt verkocht, is kamertemperatuur daar prima voor. Een koele plek in een voorraadkast of keuken is perfect om de blikken in te bewaren.
Bewaar de restjes in de koelkast zodra je het blik opent. Zorg ervoor dat ze goed afgedekt zijn, zodat de geur niet in de hele koelkast lekt en het vlees niet uitdroogt.
Doe de overgebleven ham indien mogelijk in een kleine luchtdichte bak of zet de blik in een diepvrieszak.
Kun je ham invriezen?
Als je je ham voor een langere periode wilt bewaren, werkt invriezen echt goed (net als voor draadjesvlees evenals). Bovendien vereist het heel weinig extra werk, dus er zijn geen excuses om ham niet in te vriezen.
Als je ham enige bewerking nodig heeft voordat hij wordt gegeten (hij is bijvoorbeeld ongekookt en moet gekookt worden), doe dat dan voordat je hem invriest.
Op deze manier is uw ontdooide ham klaar om te eten en hoeft u zich later nergens zorgen over te maken. Bovendien kan invriezen de textuur van het vlees enigszins veranderen, dus een ingevroren en ontdooide ham zal na het koken waarschijnlijk niet zo goed blijken te zijn.
De volgende stap is nadenken over de porties. Als je een hele grote ham bij de hand hebt, is het beter om deze in een paar kleinere stukjes te verdelen, zodat elke ham genoeg is voor een paar dagen. Op deze manier zorg je ervoor dat het niet bederft.
Als je ham voornamelijk gebruikt voor je boterhammen, overweeg dan om het in plakjes te snijden voordat je het invriest. Op deze manier is het klaar voor gebruik direct na het ontdooien. Als je een grote partij gesneden ham bij de delicatessenwinkel hebt gekocht, verdeel deze dan ook in kleinere.
Als het gaat om het invriezen van ham, werken diepvrieszakjes meestal het beste, omdat ze neem niet zoveel ruimte in als containers.
Als u zakken gebruikt, vergeet dan niet om zoveel mogelijk lucht uit te persen voordat u de seal vastmaakt.
Als u verwacht de ham langer dan een paar weken bevroren te houden, overweeg dan om de portie in aluminiumfolie te wikkelen voordat u deze in de zak doet. Een extra beschermingslaag tegen koude lucht is handig bij langdurige bevriezing. Als de ham nog ongeopend is, heb je geen extra bescherming nodig, want de originele verpakking doet het prima.
Kortom, het enige wat je hoeft te doen is de ham te beschermen tegen de koude temperatuur en uitdroging, en dat is het dan ook.
Zoals gewoonlijk laat je hem een nacht in de koelkast ontdooien.
Hoe lang gaat ham mee
De bewaartijd is enigszins verschillend voor elk type ham, afhankelijk van hoe het werd bereid. Maar aangezien die periodes behoorlijk op elkaar lijken, zal ik ze niet een voor een behandelen, maar in plaats daarvan praten over algemene richtlijnen.
Als de ham vacuümverpakt is, behoudt hij meestal zijn kwaliteit gedurende ongeveer 2 weken. En vrijwel altijd met een houdbaarheidsdatum op het etiket. Hoewel de ham een paar dagen na die datum ongeopend zou moeten blijven, is dat het zon beetje.
Er zijn uitzonderingen op de regel van 2 weken, zoals bijvoorbeeld Prosciutto die vaak langer dan 2 maanden meegaat , maar er zijn er maar een paar.
Als je de verpakking eenmaal hebt geopend of als de ham wordt geopend (bijvoorbeeld in plakjes gesneden bij de delicatessenwinkel), duurt het ongeveer 3 tot 5 dagen . Hetzelfde geldt voor ontdooid vlees.
Als het gaat om ingeblikte ham, wordt deze geleverd met een houdbaarheidsdatum en kan de kwaliteit gemakkelijk een paar weken na die datum behouden blijven. Eet de ham binnen 3 tot 5 dagen nadat je het blik hebt geopend.
| Pantry | Koelkast | |
|---|---|---|
| Ham (vacuüm verpakt, ongeopend) | Te gebruiken tot + 2 – 4 dagen | |
| Ham (geopend) | 3 – 5 dagen | |
| Ham (ontdooid) | 3 – 5 dagen | |
| Ingeblikte ham (ongekoeld verkocht, ongeopend) | Best-by + 1 maand | |
| Ingeblikte ham (ongekoeld verkocht, geopend) | 3 – 5 dagen |
Hoe weet je of ham slecht is geworden
Controleer eerst de datums. Als je verse ham ver na de datum op het etiket bewaart of als hij lange tijd geopend is, gooi hem dan gewoon weg. Ja, zelfs als het prima lijkt.
Dan is het tijd om de kwaliteit van het vlees te controleren. Als het slijmerig is of grijs begint te worden, gooi het dan weg. Hetzelfde als het een slechte geur heeft ontwikkeld.
Als je merkt dat de geur van de ham niet helemaal juist is, zelfs al is het maar een beetje, is het over zijn hoogtepunt heen en moet je het weggooien.
Last but not least, als de smaak niet klopt, gooi het dan weg.
