Voedsel zou goed voor je moeten zijn. Maar sommige is het niet. In voeding zijn meer dan 10.000 toevoegingen * toegestaan. Sommige zijn directe toevoegingen die opzettelijk in verwerkt voedsel zijn verwerkt. Andere zijn indirecte toevoegingen die tijdens de verwerking, opslag en verpakking in voedsel terechtkomen. Hoe weet u welke u moet vermijden omdat ze zorgen baren en in verband zijn gebracht met ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hormoonontregeling en kanker?
EWGs “Dirty Dozen Guide to Food Additives” helpt u erachter te komen door waarin enkele van de ergste tekortkomingen van het regelgevingssysteem worden belicht. De gids behandelt ingrediënten die verband houden met ernstige gezondheidsproblemen, additieven die in andere landen verboden of beperkt zijn en andere stoffen die niet in voedsel zouden mogen zitten. En het onderstreept de noodzaak van beter overheidstoezicht op onze voedselsysteem.
Hier is een lijst met 12 additieven die EWG de “Dirty Dozen” noemt. We zullen u vertellen waarom, welke voedingsmiddelen ze bevatten en wat u kunt doen om ze te vermijden. (Een goede plek om te beginnen is door je eten op te zoeken in de EWG Food Scores-database).
* Met voedseladditieven bedoelen we stoffen die aan voedselproducten en hun verpakking worden toegevoegd . Volgens de federale wetgeving wordt de term “levensmiddelenadditief” gebruikt om slechts één categorie van deze stoffen te beschrijven, maar we gebruiken de term zoals deze algemeen wordt begrepen.
Levensmiddelenadditieven die verband houden met gezondheidsproblemen
Nitraten en nitrieten
Heb je je ooit afgevraagd hoe gezouten vlees zoals salami en ham hun ogenschijnlijk frisse roze kleur kunnen behouden na weken in het winkelschap? Ze kunnen worden behandeld met nitraten of nitrieten – chemicaliën die vaak worden gebruikt als kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen. Hoewel ze de houdbaarheid van voedsel kunnen verlengen en het een aantrekkelijke tint kunnen geven, brengen ze gezondheidsproblemen met zich mee.
Nitrieten en nitraten worden gebruikt als conserveermiddelen in gezouten vlees zoals spek, salami, worstjes en hotdogs. Nitrieten, die kunnen worden gevormd uit nitraten, reageren met natuurlijk voorkomende componenten van eiwitten, aminen genaamd. Deze reactie kan nitrosaminen vormen, bekende kankerverwekkende verbindingen. Nitrosaminen kunnen zich vormen in met nitriet of nitraat behandeld vlees of in het spijsverteringskanaal.
Studies hebben nitrieten in verband gebracht met maagkanker (IARC 2010). Sommige gegevens suggereren ook een verband met kanker van de slokdarm; een studie toonde een verhoogd risico aan bij mensen die vaker vleeswaren eten (Rogers 1995; Mayne 2001). Er zijn ook aanwijzingen dat nitrieten in verband kunnen worden gebracht met hersen- en schildklierkanker, maar een oorzakelijk verband is niet vastgesteld (Preston-Martin 1996; Pogoda 2001; Aschebrook-Kilfoy 2013; IARC 2010).
In 2010 , verklaarden wetenschappers van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie dat ingenomen nitrieten en nitraten waarschijnlijk kankerverwekkende stoffen voor de mens zijn. Het California Office of Environmental Health Hazard Assessment overweegt momenteel nitriet in combinatie met aminen of amiden op te nemen als bekend carcinogeen. Sommige voedzame voedingsmiddelen zoals spinazie en andere bladgroenten bevatten van nature veel nitraten, maar studies bij mensen naar de inname van nitraat uit groenten hebben geen verband met maagkanker of een verminderd risico gevonden (IARC 2010).
Wat jij moet doen
Zoek naar toegevoegde nitrieten en nitraten op voedseletiketten en vermijd ze. Dit vermindert niet alleen uw blootstelling aan additieven die verband houden met kanker, maar vermindert ook uw inname van gezouten vlees dat veel ongezond vet en cholesterol kan bevatten. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder nitraten en nitrieten.
Kaliumbromaat
Kaliumbromaat is gebruikt om brood- en cracker-deeg te versterken en te helpen rijzen tijdens het bakken. Het wordt door de staat Californië vermeld als een bekend kankerverwekkende stof en het internationale kankerbureau classificeert het als een mogelijk kankerverwekkende stof voor de mens (IARC 1999; OEHHA 2014). Het veroorzaakt tumoren op meerdere plaatsen bij dieren, is giftig voor de nieren en kan DNA-schade veroorzaken (IARC 1999). Bij bakken wordt het meeste kaliumbromaat omgezet in niet-carcinogeen kaliumbromide, maar onderzoek in het Verenigd Koninkrijk heeft aangetoond dat bromaatresiduen nog steeds in kleine maar significante hoeveelheden in afgewerkt brood aantoonbaar zijn (Ministerie van Landbouw, Visserij en Voedselvoorziening 1993).
Zowel het Verenigd Koninkrijk als Canada verbieden het gebruik van kaliumbromaat in voedsel, en het is ook niet toegestaan in de Europese Unie. De Verenigde Staten staan echter nog steeds toe dat het aan meel wordt toegevoegd.
Wat u moet doen
Kaliumbromaat is een onnodig additief, dus lees de etiketten en vermijd producten die het bevatten. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder kaliumbromaat.
Over het algemeen erkend als veilig – maar is het dat ook?
De overheid classificeert sommige additieven als “Generally Recognized as Safe” of GRAS. Ze worden verondersteld veilig te zijn in voedsel en hoeven niet vooraf op de markt te worden beoordeeld en goedgekeurd. Dit systeem is zinvol voor goedaardige additieven zoals peper en basilicum, maar er zijn enorme mazen in de wet waardoor additieven met twijfelachtige veiligheid als GRAS kunnen worden vermeld. Fabrikanten kunnen beslissen of deze verbindingen veilig zijn zonder toezicht van de Food and Drug Administration – en in sommige gevallen verkrijgen ze de GRAS-status zonder te vertellen de FDA.
Propylparabeen
Het is moeilijk te geloven dat propylparabeen, een endocriene -verstorende chemische stof, is toegestaan in voedsel en nog moeilijker te geloven dat het algemeen erkend als veilig is. Studies hebben aangetoond dat ratten die de FDA-maximale limiet voor propylparaben in voedsel kregen, het aantal zaadcellen hadden verlaagd. Bij deze dosis merkten onderzoekers ook kleine afnames van testosteron op, die significant worden bij hogere blootstellingen (Oishi 2002).
Propylparabeen werkt als een zwak synthetisch oestrogeen (Routledge 1998; Kim 2011; Vo 2011). Het kan de expressie van genen veranderen, inclusief die in borstkankercellen (Terasaka 2006; Wróbel 2014). Van propylparaben is gemeld dat het de groei versnelt van borstkankercellen (Okubo 2001). En een recente studie door wetenschappers van de Harvard School of Public Health bracht propylparabeen in verband met verminderde vruchtbaarheid bij vrouwen (Smith 2013).
Propylparabeen wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen zoals tortillas, muffins en kleurstoffen voor levensmiddelen. Mensen kunnen eraan worden blootgesteld als een direct additief of als gevolg van besmetting tijdens de verwerking en verpakking van voedsel. Tests uitgevoerd op monsters die tussen 2008 en 2012 werden verzameld, vonden propylparabenen in meer dan de helft van hen , inclusief g dranken, zuivelproducten, vlees en groenten (Liao 2013). In een federale studie had 91 procent van de geteste Amerikanen detecteerbare hoeveelheden propylparabeen in hun urine (Calafat 2010).
Wat u moet doen
Controleer productlabels op propylparabenen en vermijd het. Vertel voedingsbedrijven dat hormoonverstorende chemicaliën niet in voedsel mogen komen. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder propylparabeen.
Butylhydroxyanisol (BHA)
De FDA beschouwt het conserveermiddel gebutyleerd hydroxyanisol (BHA) als een GRAS-additief – hoewel het National Toxicology Program het classificeert als redelijkerwijs te verwachten dat het een kankerverwekkende stof voor de mens is, classificeert het internationale kankerbureau het als een mogelijk kankerverwekkende stof voor de mens en een bekende kankerverwekkende stof onder Proposition 65 van Californië (NTP 2011; IARC 1986; OEHHA 2014). Deze aanduidingen zijn gebaseerd op consistent bewijs dat BHA tumoren veroorzaakt bij dieren, hoewel er discussie is over de vraag of deze bevindingen relevant zijn voor mensen.
De Europese Unie classificeert BHA als een hormoonontregelaar. Bij hogere doses kan het testosteron en het schildklierhormoon thyroxine verlagen en de spermakwaliteit en de geslachtsorganen van ratten nadelig beïnvloeden (Jeong 2005). Een studie meldde dat vrouwtjesratten lagere doses kregen had een afname van het baarmoedergewicht ht, die het gevolg kan zijn van effecten op het oestrogeenmetabolisme (Kang 2005; Zhu 1997). Andere studies vonden ontwikkelingseffecten zoals verminderde groei en verhoogde mortaliteit bij ratten die niet waren gespeend, en gedragseffecten na het spenen (EFSA 2011a; Vorhees 1981a).
Een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen bevat BHA, inclusief chips en vleeswaren. Het wordt ook toegevoegd aan vetten en aan voedingsmiddelen die vetten bevatten en is toegestaan als conserveermiddel in smaakstoffen.
Wat u moet doen
Zoek naar BHA op productetiketten en vermijd het. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder gebutyleerd hydroxyanisol.
Gebutyleerd hydroxytolueen (BHT)
Gebutyleerd hydroxytolueen (BHT) is een chemische neef van BHA die ook wordt vermeld als algemeen erkend als veilig. Het wordt ook aan voedsel toegevoegd als conserveermiddel. De twee verbindingen werken synergetisch en worden vaak samen gebruikt.
BHT staat niet op de lijst van carcinogeen, maar sommige gegevens hebben aangetoond dat het bij dieren kanker veroorzaakt. Ratten die BHT kregen, hebben long- en levertumoren ontwikkeld (EFSA 2012). Er is ook aangetoond dat BHT ontwikkelingseffecten en schildklierveranderingen veroorzaakt bij dieren, wat suggereert dat het de endocriene signalering kan verstoren (EFSA 2012). Een neurologische gedragsstudie bij blootgestelde ratten aan BHT tijdens de ontwikkeling beschreven effecten op motorische vaardigheden en coördinatie voordat de dieren werden gespeend (Vorhees 1981b).
Wat u moet doen: lees etiketten en vermijd producten met BHT, vooral die producten die ook BHA bevatten. Gebruik EWGs Voedselscores om voedsel te vinden zonder gebutyleerd hydroxytolueen.
Propylgallaat
Propylgallaat wordt gebruikt als een conserveermiddel in producten die eetbare vetten bevatten, zoals worst en reuzel.Het is geclassificeerd als GRAS, hoewel een studie van het National Toxicology Program een verband rapporteerde met tumoren bij mannelijke ratten en zeldzame hersentumoren bij twee vrouwelijke ratten (NTP 1982). Deze bevindingen leggen geen oorzakelijk verband tussen propylgallaat en kanker, maar ze roepen belangrijke vragen op over de vraag of deze chemische stof als veilig moet worden beschouwd. In een advies van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid uit 2014 werd geconcludeerd dat de beschikbare reproductiestudies met propylgallaat verouderd en slecht beschreven zijn. Bovendien zijn er onvolledige gegevens over de vraag of propylgallaat een hormoonontregelaar is; enig bewijs suggereert dat het een oestrogene activiteit kan hebben (EFSA 2014; Amadasi 2009; ter Veld 2006).
Wat u moet doen
Wees voorzichtig. Controleer de etiketten op propylgallaat en overweeg dit te vermijden. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder propylgallaat.
De FDA heeft ons in de steek gelaten
Theobromine
In 2010 verzocht Theocorp Holding Co. de FDA om theobromine, een alkaloïde die in chocolade wordt aangetroffen en die effecten heeft die vergelijkbaar zijn met cafeïne, op te nemen als algemeen erkend als veilig voor gebruik in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder brood, granen en sportdranken. FDA-wetenschappers trokken de GRAS-aanduiding in twijfel en merkten op dat de geschatte gemiddelde menselijke consumptie vijf keer hoger was dan het niveau dat het bedrijf als veilig meldde (NRDC FOIA 2013). Ze zeiden ook dat het bedrijf niet voldoende had uitgelegd waarom de voortplantings- en ontwikkelingseffecten waargenomen bij dieren die aan theobromine waren blootgesteld, waren geen probleem. In reactie daarop trok Theocorp zijn verzoek aan de FDA in, maar theobromine werd later GRAS verklaard en wordt gebruikt in voedsel buiten toezicht van de FDA (NRDC 2014).
Theobromine is slechts een voorbeeld van een enorme maas in de wet in de vrijwillige GRAS van de FDA, niet ification proces. De levensmiddelenadditievenindustrie mag een stof aanwijzen als GRAS zonder zelfs maar het bureau hiervan op de hoogte te stellen, maar vertrouwt in plaats daarvan op expertpanels. De inzending van Theocorp leidde tot belangrijke vragen van FDA-wetenschappers over de veiligheid van het additief. In plaats van ze aan te pakken, trok het bedrijf het verzoek in, en de GRAS-aanwijzing werd later gemaakt zonder goedkeuring van de FDA. In sommige gevallen zien bedrijven helemaal af van het meldingsproces van de FDA. Het bureau doet dat niet de identiteit kennen van deze in het geheim GRAS-goedgekeurde chemicaliën en kunnen de gegevens niet beoordelen om te bepalen of ze echt veilig zijn in voedsel (NRDC 2014).
Dit moet veranderen. Om ervoor te zorgen dat additieven algemeen als veilig worden erkend, De FDA moet toegang hebben tot veiligheidsinformatie en rechtsmacht uitoefenen over de goedkeuring van alle GRAS-vermelde additieven.
Wat u moet doen
Vertel de FDA dat het GRAS-goedkeuringsproces moet worden hervormd. Bedrijven mogen niet in het geheim voedseladditieven als GRAS goedkeuren zonder de FDA op de hoogte te stellen of veiligheidsgegevens te delen met de FDA.
Geheime smaak Ingrediënten
De term “natuurlijke smaak” vindt zijn tot meer dan een kwart van EWGs selectie van 80.000 voedingsmiddelen in de Food Scores-database, waarbij alleen zout, water en suiker vaker op voedseletiketten worden vermeld. “Kunstmatige smaken” zijn ook veel voorkomende levensmiddelenadditieven, die op een van de zeven etiketten voorkomen.
Wat betekenen deze termen eigenlijk? Goede vraag.
De waarheid is dat wanneer je ziet het woord “smaak” op een voedseletiket, je hebt bijna geen idee welke chemicaliën er onder de paraplu van deze vage term aan het voedsel zijn toegevoegd. Voor mensen die ongewone voedselallergieën hebben of een beperkt dieet volgen, kan dit een ernstige zorg zijn.
Naast de smaakgevende chemicaliën zelf bevatten smaakmengsels vaak natuurlijke of kunstmatige emulgatoren, oplosmiddelen en conserveermiddelen die worden incidentele toevoegingen genoemd, wat betekent dat de fabrikant hun aanwezigheid niet op voedseletiketten hoeft te vermelden. Smaakstofmengsels die aan levensmiddelen worden toegevoegd, zijn complex en kunnen meer dan 100 verschillende stoffen bevatten. De niet-smaakstoffen die andere functionele eigenschappen hebben, maken vaak tot 80 tot 90 procent van het mengsel.
Consumenten zullen misschien verbaasd zijn te horen dat zogenaamde “natuurlijke smaakstoffen” in feite synthetische chemicaliën kunnen bevatten, zoals het oplosmiddel propyleenglycol of het conserveermiddel BHA. Smaakextracten en ingrediënten afgeleid van genetisch gemanipuleerde gewassen kunnen ook als natuurlijk worden bestempeld, omdat de FDA niet volledig heeft gedefinieerd wat die term betekent. (Gecertificeerde biologische natuurlijke smaken moeten aan strengere richtlijnen voldoen en mogen geen synthetische of genetisch gemanipuleerde ingrediënten bevatten. )
De bedrijven die smaakmengsels maken, zijn vaak dezelfde die de geurchemicaliën in parfums en cosmetica maken. EWG pleit voor volledige openbaarmaking van geuringrediënten en is van mening dat smaakstofmengsels op dezelfde manier moeten worden behandeld.
EWG vindt het verontrustend dat voedingsbedrijven hun ingrediënten niet volledig bekendmaken en vage termen als smaken gebruiken. Consumenten hebben het recht om te weten wat er in hun eten zit.We zijn ook bezorgd dat producenten van bewerkte voedingsmiddelen smaken manipuleren om de eetlust van mensen voor ongezond voedsel op te wekken en overeten aan te moedigen.
Wat u moet doen
Kies vers voedsel in plaats van bewerkte en verpakte voedingsmiddelen die smaakstoffen die geur en smaak kunstmatig veranderen. Roep bedrijven op om bekend te maken welke chemicaliën ze in hun smaakmengsels gebruiken. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder smaakgevende ingrediënten.
Voedselkleuren: vragen en besmetting
Kunstmatige kleurstoffen
Kunstmatige kleurstoffen worden vaak gebruikt om voedingsmiddelen met een lage voedingswaarde aantrekkelijker te maken. Er zijn vragen gerezen over de veiligheid van één klasse synthetische kleuren, genaamd FD & C (Food, Drug & Cosmetics) -kleuren, en contaminanten in andere kunstmatige kleurstoffen.
Karamelkleuren III en IV kunnen bijvoorbeeld besmet zijn met 4-methylimidazol (4-MEI), dat tumoren veroorzaakte in een studie van het National Toxicology Program (NTP 2004) . De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft zijn bezorgdheid geuit over furaanbesmetting, die ook in verband wordt gebracht met kanker (EFSA 2011b).
Er is een voortdurende discussie over de effecten van de synthetische FD & C-kleuren op het gedrag van kinderen. Sommige studies hebben aangetoond dat mengsels van synthetische kleurstoffen en het conserveermiddel natriumbenzoaat geassocieerd waren met hyperactiviteit (Bateman 2004; McCann 2007). De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid concludeerde dat synthetische kleurmengsels een “klein en statistisch significant effect kunnen hebben op de activiteit en aandacht bij kinderen”, en dat dit effect een probleem kan zijn voor bepaalde gevoelige personen (EFSA 2008a). Andere studies hebben geen verband tussen hyperactiviteit en synthetische kleurstof (Arnold 2012; EFSA 2008a).
Het vermijden van kunstmatige kleurstoffen zoals Caramel III en IV kan moeilijk zijn. De huidige regelgeving stelt voedselproducenten in staat om eenvoudig kunstmatige kleurstoffen op het productetiket af te drukken. het ingrediënt staat op een door de FDA goedgekeurde lijst. Maar consumenten kunnen gemakkelijk de synthetische kleuren vermijden op FDAs aparte FD & C-gecertificeerde lijst omdat ze op het etiket moeten worden vermeld met hun volledige of afgekorte naam, zoals FD & C Geel 5 of Geel 5.
Wat u moet doen
Lees labels als u dit wilt vermijden de FD & C-gecertificeerde kleuren. In het algemeen kleuren zijn meestal kenmerken van meer bewerkte voedingsmiddelen, dus ze kunnen ook worden vermeden door vast te houden aan verse producten, vlees en hele voedingsmiddelen. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder kunstmatige kleurstoffen.
De smaakindustrie en de gezondheid van werknemers
Diacetyl
Bezorgdheid over voedseladditieven is niet beperkt tot consumenten; sommige zijn in verband gebracht met ernstige ziekten op de werkplek. Diacetyl, gebruikt als botersmaakstof in magnetronpopcorn, wordt in verband gebracht met een ernstige en onomkeerbare aandoening van de luchtwegen, bronchiolitis obliterans genaamd, die leidt tot ontsteking en blijvende littekens in de luchtwegen. Diacetyl wordt ook gebruikt om zuivelproducten zoals yoghurt en kaas op smaak te brengen, maar ook in “bruine aromas” zoals butterscotch en esdoorn en in fruitsmaakstoffen zoals aardbei en framboos (OSHA 2010).
Diverse smaak- gerelateerde clusters van luchtwegaandoeningen zijn geïdentificeerd, te beginnen met een onderzoek in 2000 van voormalige werknemers in een magnetronpopcornfabriek (NIOSH 2004). In één geval ontdekte het National Institute for Occupational Safety and Health een verminderde longfunctie bij 11 van de 41 productiemedewerkers – twee tot drie keer het verwachte aantal. Er was weinig of geen respons op medische behandeling en werknemers met ernstige vormen van de ziekte, waarvan sommigen pas in de dertig, kwamen op wachtlijsten voor longtransplantaties terecht.
Gezondheidsproblemen op het werk in verband met smaakstoffen gaan verder dan diacetyl. De federale Centers for Disease Control and Prevention en de Occupational Safety and Health Administration hebben andere smaakstoffen geïdentificeerd die een risico kunnen vormen aan arbeiders, waaronder 2,3-pentaandion en acetaldehyde. NIOSH benadrukt dat veiligheidsevaluaties van smaakstoffen grotendeels gebaseerd zijn op de blootstelling van consumenten, en dat er voor de meesten geen richtlijnen voor beroepsmatige blootstelling zijn. Dit betekent dat werknemers te maken kunnen krijgen met veel grotere risicos die slecht worden begrepen.
Wat u moet doen
Let op voedingsmiddelen die het niet-specifieke ingrediënt smaak bevatten. Het is moeilijk om te weten welke soorten verbindingen deze term verbergt. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder twijfelachtige smaakstoffen.
“Kijklijst” voor levensmiddelenadditieven
Fosfaten
Fosfaten behoren tot de meest voorkomende voedseladditieven en worden aangetroffen in meer dan 20.000 producten in de EWGs Food Scores-database.Ze kunnen worden gebruikt om gebakken goederen te laten rijzen, zuur te verminderen en het vasthouden van vocht en malsheid in vleeswaren te verbeteren. Fosfaten worden vaak toegevoegd aan ongezonde, sterk bewerkte voedingsmiddelen, waaronder fastfood. Bij mensen met chronische nieraandoeningen worden hoge fosfaatgehaltes in het lichaam geassocieerd met hartaandoeningen en overlijden (Ritz 2012).
Bij mensen zonder nieraandoening heeft één studie een verband gelegd tussen hogere fosforgehaltes in het bloed en verhoogde cardiovasculair risico (Dhingra 2007). Een andere studie die 15 jaar lang meer dan 3.000 mensen volgde, vond ook een verband tussen fosfor in de voeding en hartaandoeningen. Ander onderzoek heeft vergelijkbare bevindingen gerapporteerd (Foley 2009; Cancela 2012). De jury vraagt zich nog af of er echt een verband is tussen de consumptie van fosfaatvoedseladditieven en gezondheidsproblemen. Er is duidelijk meer onderzoek nodig. Ondertussen wordt de kwestie serieus genomen door sommige regeringsfunctionarissen. In 2013 begon de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid met een herevaluatie met hoge prioriteit van toegevoegde fosfaten in voedsel, maar de deadline voor voltooiing is pas eind 2018 (EFSA 2013).
Wat u moet doen
Overweeg de consumptie van voedingsmiddelen met toegevoegde fosfaten te verminderen en minder sterk bewerkte en fastfood te eten. Mensen met een nieraandoening moeten hun arts raadplegen. Gebruik de voedselscores van EWG om voedsel te vinden zonder toegevoegde fosfaten
Aluminiumadditieven
Aluminium komt het meest voor metaal in de aardkorst. Het kan van nature in voedsel voorkomen, maar mensen worden voornamelijk blootgesteld via voedseladditieven (EFSA 2008b). Aluminium kan zich ophopen en blijven in het menselijk lichaam, vooral in het bot. Additieven die aluminium bevatten, zoals natriumaluminiumfosfaat en natriumaluminiumsulfaat, worden in veel bewerkte voedingsmiddelen als stabilisatoren gebruikt.
Dieren die in de baarmoeder en tijdens de ontwikkeling aan aluminium zijn blootgesteld, vertonen neurologische effecten, zoals veranderingen in gedrag, leren en motorische respons. Neurotoxiciteit is opgetreden bij dialysepatiënten die grote intraveneuze doses ongezuiverd water kregen, maar een direct verband tussen aluminiumvoedingsadditieven en neurologische effecten is niet bewezen (Schreeder 1983; EFSA 2008b). Er is een verband voorgesteld met de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve aandoeningen, maar de associatie blijft onduidelijk (Bondy 2013). Hoewel er aanzienlijke wetenschappelijke onzekerheid blijft bestaan over de vraag of er mogelijk verband bestaat tussen voedseladditieven op basis van aluminium en gezondheidseffecten, rechtvaardigt het wijdverbreide gebruik ervan dat ze op de “watch list” worden geplaatst.
Wat u moet doen
Lees voedseletiketten om additieven op basis van aluminium te identificeren en alternatieven te overwegen. Gebruik de voedselscores van EWG om voedingsmiddelen te vinden zonder aluminiumadditieven.
De Kortom
Levensmiddelenadditieven zijn vaak kenmerken van sterk bewerkte, ongezonde voedingsmiddelen. Als u ze vermijdt, kunt u uw dieet op veel manieren verbeteren, maar winkelen en slimmer eten is niet genoeg. Consumenten moeten een echte hervorming van het voedsel eisen. regelgevingssysteem, met name het “algemeen erkend als veilig” of GRAS-goedkeuringsproces. EWG beveelt aan:
- Kies waar mogelijk vers voedsel dat minimaal is verwerkt. Producten met minder ingrediënten worden doorgaans minder verwerkt en kunnen gezondere keuzes zijn.
- Lees etiketten en vermijd voedingsmiddelen met ingrediënten die verband houden met gezondheidsproblemen. Gebruik de voedselscores-database van EWG om erachter te komen welke levensmiddelenadditieven in uw favoriete producten zitten.
- Vertel voedselproducenten dat producten met ingrediënten die verband houden met gezondheidsproblemen niet acceptabel zijn. Vraag beter.
- Dring er bij de FDA op aan om haar reguleringssysteem voor levensmiddelenadditieven te versterken. Bedrijven mogen de veiligheid van hun eigen ingrediënten niet certificeren.
Amadasi A, Mozzarelli A, Meda C, Maggi A, Cozzini P. Identificatie van xeno-oestrogenen in levensmiddelenadditieven door een geïntegreerde silico en in vitro benadering. Chem Res Toxicol. 2009 Jan; 22 (1): 52-63
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. 2012. Kunstmatige voedselkleuren en symptomen van aandachtstekort / hyperactiviteit: conclusies om voor te verven. Neurotherapeutica. 9 (3): 599-609
Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, Dean T, Rowlandson P, Gant C, Grundy J, Fitzgerald C, Stevenson J. 2004. De effecten van een dubbelblinde , placebo-gecontroleerde, kunstmatige kleurstoffen voor voedsel en benzoaat conserveermiddel uitdaging op hyperactiviteit in een algemene populatie steekproef van kleuters. Arch Dis Child. 89 (6): 506-11
Bondy SC. 2014. Langdurige blootstelling aan een laag aluminiumgehalte leidt tot veranderingen die verband houden met hersenveroudering en neurodegeneratie. Toxicologie. 315: 1-7
Annuleren AL, Santos RD, Titan SM, Goldenstein PT, Rochitte CE, Lemos PA, dos Reis LM, Graciolli FG, Jorgetti V, Moysés RM. 2012. Fosfor wordt in verband gebracht met coronaire hartziekte bij patiënten met een behouden nierfunctie. PLoS One. 7 (5): e36883
Dhingra R, Sullivan LM, Fox CS, Wang TJ, D “Agostino RB Sr, Gaziano JM, Vasan RS. 2007.Relaties van serumfosfor- en calciumspiegels met de incidentie van hart- en vaatziekten in de gemeenschap. Arch Intern Med. 167 (9): 879-85
EFSA. 2008a. Beoordeling van de resultaten van de studie door McCann et al. (2007) over het effect van sommige kleuren en natriumbenzoaat op het gedrag van kinderen – Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC). EFSA Journal. 660, 1-54
EFSA. 2008b. Veiligheid van aluminium door inname via de voeding. Het EFSA Journal. 754, 1-34
EFSA. 2011a. Wetenschappelijk advies over de herbeoordeling van gebutyleerd hydroxyanisol – BHA (E 320) als voedingsadditief. EFSA Journal. 19 (10): 2392
EFSA 2011b. Wetenschappelijk advies over de herbeoordeling van karamelkleuren (E 150 a, b, c, d) als levensmiddelenadditieven. EFSA Journal. 9 (3): 2004
EFSA. 2012. Panel over levensmiddelenadditieven en voedingsbronnen toegevoegd aan voedsel (ANS); Wetenschappelijk advies over de herbeoordeling van gebutyleerd hydroxytolueen BHT (E 321) als voedingsadditief. EFSA Journal. 10 (3): 2588
EFSA. 2013. Beoordeling van een gepubliceerde review over gezondheidsrisicos verbonden aan fosfaatadditieven in voeding. EFSA Journal. 11 (11): 3444
EFSA. 2014. Wetenschappelijk advies over de herbeoordeling van propylgallaat (E 310) als additief voor levensmiddelen. EFSA Journal.12 (4): 3642
Foley RN, Collins AJ, Herzog CA, Ishani A en Kalra PA, 2009. Serumfosforniveaus hangen samen met coronaire atherosclerose bij jonge volwassenen. Tijdschrift van de American Society of Nephrology. 20, 397-404
IARC. 1986. Enkele natuurlijk voorkomende en synthetische voedingscomponenten, furocoumarines en ultraviolette straling. Vol. 40
IARC. 1999. Sommige chemicaliën die tumoren van de nier of urineblaas bij knaagdieren veroorzaken en enkele andere stoffen. Vol. 73
IARC. 2010. Opgenomen nitraat en nitriet en cyanobacteriële peptidegifstoffen. IARC-monografieën over de evaluatie van carcinogene risicos voor mensen. Vol. 94
Jeong SH, Kim BY, Kang HG, Ku HO, Cho JH. 2005. Effecten van gebutyleerd hydroxyanisol op de ontwikkeling en functies van het voortplantingssysteem bij ratten. Toxicologie. 208 (1): 49-62
Kang HG, Jeong SH, Cho JH, Kim DG, Park JM, Cho MH. 2005. Evaluatie van de oestrogene en androgene activiteit van gebutyleerd hydroxyanisol bij onvolgroeide vrouwelijke en gecastreerde ratten. Toxicologie. 213 (1-2): 147-56
Kim TS, Kim CY, Lee HK, Kang IH, Kim MG, Jung KK, Kwon YK, Nam HS, Hong SK, Kim HS, Yoon HJ, Rhee GS. 2011. Oestrogene activiteit van persistente organische verontreinigende stoffen en parabenen op basis van de stabiel getransfecteerde menselijke oestrogeenreceptor-α transcriptionele activeringstest (OESO TG 455). Toxicol Res. 27 (3): 181-4
Liao C, Liu F, Kannan K. 2013. Voorkomen van en blootstelling via de voeding aan parabenen in voedingsmiddelen uit de Verenigde Staten. Environ Sci Technol. 2013 47 (8): 3918-25
Mayne ST, Risch HA, Dubrow R et al. 2001. Nutriëntenopname en risico op subtypes van slokdarm- en maagkanker. Kanker Epidemiol Biomarkers Prev. 10: 1055-1062
Neltner TG, Kulkarni NR, Alger HM, Maffini MV, Bongard ED, Fortin ND, Olson ED. 2011. Navigeren door het Amerikaanse regelgevingsprogramma voor levensmiddelenadditieven. Uitgebreide beoordelingen in voedingswetenschap en voedselveiligheid. 10 (6): 342
NTP. 1982. NTP technisch rapport over de carcinogenese bioassay van propylgallaat (CAS nr. 121-79-9) in F344 / N-ratten en B6c3f1-muizen. NIH-publicatie nr. 83-1796
NTP. 2004. NTP Technisch rapport over de toxiciteitsstudies van 2- en 4-methylimidazool (CAS nr. 693-98-1 en 822-36-6) toegediend in voer aan F344 / N-ratten en B6C3F1-muizen. NIH-publicatie nr. 04-4409
Oishi S. 2002. Effecten van propylparabeen op het mannelijke voortplantingssysteem. Voedsel Chem Toxicol. 40 (12): 1807-13
Okubo T, Yokoyama Y, Kano K, Kano I. 2001. ER-afhankelijke oestrogene activiteit van parabenen beoordeeld door proliferatie van MCF-7-cellen van borstkanker bij de mens en expressie van ERalpha en PR. Voedsel Chem Toxicol. 39 (12): 1225-32
Preston-Martin S, Pogoda JM, Mueller BA et al. 1996. Maternale consumptie van gezouten vlees en vitamines in verband met hersentumoren bij kinderen. Kanker Epidemiol Biomarkers Prev. 5: 599-605
Pogoda JM, Preston-Martin S (2001). Door de moeder gezouten vleesconsumptie tijdens de zwangerschap en het risico op pediatrische hersentumoren bij nakomelingen: mogelijk schadelijke niveaus van inname. Nutr. 4: 183-189
Ritz E, Hahn K, Ketteler M, Kuhlmann MK, Mann J. Fosfaatadditieven in voedsel – een gezondheidsrisico. Dtsch Arztebl Int. 109 (4): 49-55
Rogers MA, Vaughan TL, Davis S, Thomas DB. 1995. Consumptie van nitraat, nitriet en nitrosodimethylamine en het risico op kanker van het bovenste deel van het spijsverteringskanaal. Kanker Epidemiol Biomarkers Prev. 4: 29-36
Smith KW, Souter I, Dimitriadis I, Ehrlich S, Williams PL, Calafat AM, Hauser R. 2013. Urinaire parabenenconcentraties en veroudering van de eierstokken bij vrouwen vanuit een vruchtbaarheidscentrum. Environ gezondheidsperspectief. 121 (11-12): 1299-305
ter Veld MG, Schouten B, Louisse J, van Es DS, van der Saag PT, Rietjens IM, Murk AJ.Oestrogene potentie van met voedselverpakkingen geassocieerde weekmakers en antioxidanten zoals gedetecteerd in ERalpha en ERbeta reportergencellijnen. J Agric Food Chem. 2006 Jun 14; 54 (12): 4407-16
Terasaka S, Inoue A, Tanji M, Kiyama R. 2006. Expressieprofilering van oestrogeengevoelige genen in borstkankercellen behandeld met alkylfenolen, gechloreerde fenolen parabenen of bis- en benzoylfenolen voor evaluatie van oestrogene activiteit. Toxicol Lett. 163 (2): 130-41
Vo TT, Jung EM, Choi KC, Yu FH, Jeung EB. 2011. Oestrogeenreceptor α is betrokken bij de inductie van Calbindin-D (9k) en progesteronreceptor door parabenen in GH3-cellen: een biomarkergen voor het screenen van xeno-oestrogenen. Steroïden. 76 (7): 675-81
Vorhees CV, Butcher RE, Brunner RL, Wootten V, Sobotka TJ. 1981a. Ontwikkelingsneurologische gedragstoxiciteit van gebutyleerd hydroxyanisol (BHA) bij ratten. Neurobehav Toxicol Teratol. 3 (3): 321-9
Vorhees CV, Butcher RE, Brunner RL, Sobotka TJ. 1981b. Ontwikkelingsneurologische gedragstoxiciteit van gebutyleerd hydroxytolueen bij ratten. Voedingscosmetica Toxicol. 19 (2): 153-62
Weiss B. 2012. Synthetische voedselkleuren en neurologische gevaren: de visie van milieugezondheidsonderzoek. Environ gezondheidsperspectief. 120 (1): 1-5
Wróbel AM, Gregoraszczuk EL. 2014. Werkingen van methyl-, propyl- en butylparaben op oestrogeenreceptor-α en -β en de progesteronreceptor in MCF-7-kankercellen en niet-kankerachtige MCF-10A-cellen. Toxicol Lett. 230 (3): 375-381