Als u op zoek bent naar een gemakkelijke manier om de maïs van dit seizoen te serveren, is dit authentieke Esquites-recept de perfecte snack of begeleiding bij je zomerbarbecue.
Als je net zoveel van authentieke Mexicaanse recepten houdt als ik, probeer dan mijn Charro Beans, Chiles Rellenos en Horchata .
Ik ben een beetje geobsedeerd door Mexicaanse straatgraan en ik hou er nog meer van als van de kolf gesneden dan van traditionele elote (op de kolf). Je kunt voor dit recept bevroren maïs gebruiken en het hele jaar door van esquites genieten!
Wat zijn Esquites?
Esquite, ook wel elote en vaso (mais in een kopje) genoemd, komt veel voor snack verkocht vanuit voedselkarren in de straten van Mexico. Het lijkt op elote, maar de mais wordt van de kolf afgesneden en warm geserveerd in wegwerpbekers met Mexicaanse crema, chilipoeder en limoen.
Hoe Esquites te maken:
1. Voeg boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten, voeg ui en peper toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg water en maïs toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de maïs gaar is (ongeveer 5-8 minuten). Breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout en verdeel over 4 kopjes.
2. Voeg aan elk kopje 1 volle theelepel mayonaise en 1 volle theelepel Mexicaanse crema (of zure room) toe. Roer om te combineren. Bestrooi royaal met geraspte kaas en chilipoeder, naar smaak. Garneer met koriander en serveer met limoenpartjes om er bovenop te persen.
MAAK VOORUIT EN BEVRIES INSTRUCTIES:
Om vooruit te komen: bak en kook het ui en maïsmengsel. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Maak de ingrediënten voor de topping klaar en bewaar in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, verwarm dan het maïsmengsel in een koekenpan voordat u het in kopjes verdeelt en er topping aan toevoegt.
Om maïs in te vriezen: laat het maïs na het koken afkoelen en bewaar het in een vriezerbestendige container tot 6 maanden . Een nacht laten ontdooien in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, verwarm dan het maïsmengsel opnieuw in een koekenpan voordat u het in kopjes verdeelt en er topping aan toevoegt.
VOLG MIJ op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Esquites
Print Pin Toevoegen naar mijn maaltijdplan Ga naar maaltijdplan
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel gezouten boter, verzacht
- ▢ 1/3 kopje in blokjes gesneden ui, (optioneel)
- ▢ 1 jalapeño of serranopeper, zonder zaadjes, in blokjes gesneden, (optioneel)
- ▢ 1/3 kopje water
- ▢ 4 korenaren *, gepeld, van de kolf gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- ▢ zout en peper, naar smaak
- ▢ 5 eetlepels mayonaise
- ▢ 5 eetlepels Mexicaanse zure room
- ▢ 1 / 3 kopjes geraspte cotija-kaas of queso fresco *
- ▢ Chilipoeder, Tajin of hete saus, naar smaak
- ▢ 1 limoen, in vieren gedeeld
Instructies
-
Voeg boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal gesmolten, voeg ui en peper toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg water en maïs toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de maïs gaar is (ongeveer 5-8 minuten).
-
Breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout en verdeel over 4 kopjes.
-
Aan elk kopje Voeg 1 volle theelepel mayonaise en 1 volle theelepel Mexicaanse crema (of zure room) toe. Roer om te combineren.
-
Bestrooi royaal met geraspte kaas en chilipoeder, naar smaak. Serveer met limoenpartjes om er bovenop te persen. Geniet er direct van.
Opmerkingen
Kaas: Cotija-kaas is traditioneel, maar als je het niet kunt vinden, vervang dan fijngeraspte Parmezaanse kaas.
Vooraf maken Instructies: Bak en kook het ui en maïsmengsel. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Maak de ingrediënten voor de topping klaar en bewaar in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, verwarm dan het maïsmengsel opnieuw in een koekenpan voordat u het in kopjes verdeelt en er een topping aan toevoegt.
Instructies voor het invriezen: Laat de maïs na het koken afkoelen en bewaar deze maximaal 6 maanden in een vriezerbestendige container. Een nacht laten ontdooien in de koelkast. Als u klaar bent om te serveren, verwarm dan het maïsmengsel opnieuw in een koekenpan voordat u het in kopjes verdeelt en er een topping aan toevoegt.