Dit post bevat gelieerde links. Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Love Canned Sardines? Dit heerlijke recept voor sardines in blik maakt gebruik van sardines met chili-infusie om mini-sardines-viskoekjes te maken! Serveer ze met een pittige yoghurtsaus als tapas of hors doeuvres.
Dit bericht wordt gesponsord door King Oscar.
Ongeveer een jaar geleden ontdekte ik een eigenzinnig klein tapasrestaurant in het centrum.
Om binnen te komen, liep ik een binnentrap af, langs de luide meubelstoffering en slecht verlichte kroonluchters, terwijl ik de geur van iets heerlijks volgde.
Die avond, terwijl ik kleine bordjes deelde van zeer chique eten met vrienden, en een gerecht in het bijzonder verraste me.
Terwijl we eten van persoon tot persoon doorgaven, nam ik een hap van een paar kleine viskoekjes, in de verwachting dat ze bekend en mild zouden zijn.
In plaats daarvan beet ik in een pittige smaakexplosie!
Die cakes bleven in mijn gedachten, en maanden en maanden later, toen ik blikjes met pittige chili-olie sardines zag, wist ik precies wat ik ermee wilde doen.
Deze Mini Sardine Fish Cakes zijn perfect als borrelhapje, of als tapasgerecht om te delen met vrienden.
Wil je meer ideeën voor sardine-recepten? Lees dit: Hoe je ingeblikte sardines eet
Waarom sardientjes eten?
Heb je al sardientjes geprobeerd? Als je dat nog niet hebt gedaan, zou je dat moeten doen! Waarom? Om te beginnen is het gemakkelijk om duurzaam geproduceerde sardines te vinden, en ze staan op de lijst van “Fish to Eat” van de Marine Stewardship Council.
Bovendien bevatten sardines, in tegenstelling tot tonijn, een ongelooflijk laag kwikgehalte! met andere woorden, ervoor kiezen om sardines te eten, is een gezonde keuze voor zowel het milieu als voor jou!
Wil je meer tips voor ingeblikte vis? Bekijk deze Ultieme gids voor ingeblikte vis.
Een van Mijn favoriete dingen over sardines is echter dat ze het koken gemakkelijker kunnen maken.
Blader door de sectie sardines in blik in je plaatselijke supermarkt en je zult iets geweldigs ontdekken – Sardines in blik worden verpakt in geïnfuseerde oliën en sauzen!
En dat, mijn vrienden, betekent dat er MINDER WERK voor jullie is tijdens het koken!
Nu, eerlijk gezegd – ik raad niet altijd vis aan die ingeblikt in smaak komt of sauzen.
Waarom niet?
Omdat ik niet altijd onder de indruk ben geweest van de kwaliteit van de vis. Maar onlangs heb ik wat sardientjes geprobeerd die van gedachten zijn veranderd.
Het smaakvolle sardines die me hebben gewonnen, zijn van King Oscar. Hun Spaanse stijl sardines zijn verpakt in olijfolie en chilipeper, en ze zijn ONGELOOFLIJK.
Zodra ik het eerste blikje opende, was ik onder de indruk van de dikke, glanzende vis en de smaak van de chili- geïnfundeerde olie.
Een hap en ik was verkocht! Deze vissen zijn heerlijk, van hoge kwaliteit en net een beetje pittig!
Viskoekjes maken zonder mayonaise
Eén ding weerhoudt me er altijd van om te maken viskoekjes – normaal gesproken gebruiken ze een ONGELOOFLIJKE hoeveelheid mayonaise.
Of in ieder geval, het lijkt me veel, want ik gebruik mayo zelden in iets.
Ik besloot om te kijken of ik de mayo kon ruilen voor yoghurt – en het was HEERLIJK.
In het begin was ik bang dat het overslaan van de mayonaise me droge viskoekjes zou opleveren.
Toen herinnerde ik me dat ik een vette vis gebruikte die in meer olie was verpakt, en ik was er vrij zeker van dat het zou werken. Ik heb een paar variaties op dit recept uitgeprobeerd, en deze is mijn favoriet!
Hoe maak je sardine-viskoekjes
Allereerst heb je voor dit heerlijke recept voor sardines uit blik twee blikjes sardientjes met chili-olie nodig. Haal de sardines uit de blikken, bewaar de olie en gooi de chilipepers weg.
Voeg de sardines toe aan een mengkom, samen met twee eetlepels van de gereserveerde olie. Voeg de Old Bay-kruiden toe, samen met de rest van de viskoekingrediënten, en meng alles voorzichtig met een vork.
Schep vervolgens kleine balletjes van het beslag. (Ik probeerde dit met twee verschillende kleine schepjes – een 1 eetlepel schep en ook een 1 ½ eetlepel schep – beide werkten, ze gaven me net iets andere maten pasteitjes.)
Druk de cakes in schijven van ongeveer vijf centimeter aan de overkant en laat ze een half uur afkoelen.Terwijl de cakes afkoelen, meng je de ingrediënten voor de saus en zet je de saus in de koelkast om af te koelen.
Gril de cakes vervolgens ongeveer vijf minuten per kant. Zorg ervoor dat u een ovenbestendige schaal met opstaande randen gebruikt – een bakplaat, een gietijzeren koekenpan, een ovenschaal – al deze dingen zullen werken.
Terwijl je de cakes grilt, loopt de olie van binnenuit de cakes weg en worden de viskoekjes gebakken in de pan.
Opmerking: ik heb dit recept geprobeerd met minder toegevoegde olie, en de cakes smaakten droog van binnen. Zorg ervoor dat je de volle twee eetlepels toevoegt.
Als de cakes klaar zijn met koken, haal ze dan uit de pan en serveer ze samen met de pittige yoghurtsaus terwijl ze nog warm zijn.
Geniet ervan samen met andere kleine bordjes (zoals geladen krabfrietjes, minigarnaaltacos en natuurlijk een cocktail of twee), of serveer ze op je volgende etentje voor een klein, maar smaakvol aperitiefje !
Hoe visgeuren te elimineren
Aangezien deze viskoekjes feestvoedsel zijn, is de kans groot dat er gasten komen tijdens het koken of direct erna, en ze niet willen ELKE visgeur.
Gewoon onmiddellijk opruimen!
Spoel de sardineblikjes uit zodra je ermee klaar bent en gooi ze weg. Zorg ervoor dat je de pan waarmee je de vis hebt gegrild schoonmaakt zodra deze is afgekoeld.
En dat is het! Elke visgeur zou weg moeten zijn!
Recept afdrukken Recept opslaan opgeslagen!
A Canned Sardine Recept: Mini Fish Cakes
Ja!
2 dagen, 3 maanden
Ingrediënten
Sardine Fish Cakes:
- 2 blikken sardientjes (~ 120 ml) verpakt in chili + olie, olie gereserveerd King Oscar Spaanse stijl sardines aanbevolen
- ½ kopje yoghurt (volle melk)
- ½ kopje Panko-paneermeel
- 2 takjes verse tijm
- 2 theelepels Old Bay-kruiden
- 1 ei
Pittige yoghurtsaus:
- ½ kopje yoghurt (volle melk)
- 1 TB Dijon-mosterd
- 1 TB kappertjes
- 1 TB kappertjes pekel (uit kappertjespot)
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel cayennepoeder, naar smaak
- 1 theelepel zout, naar smaak
Instructies
-
Sardines verwijderen uit het blik, bewaar olie en doe de vis in een mengkom. Voeg de resterende viskoekingrediënten, samen met de olie uit een bakblik (ongeveer 2 TB), toe aan de kom.
Meng alle ingrediënten voorzichtig met een vork. Mix tot het is opgenomen en stop dan. (Gebruik voor deze stap geen blender of keukenmachine, want je wilt de vis niet pureren.)
-
Gebruik een maatlepel van 1 TB (of een ander klein schepje) en schep het viscake mix in kleine balletjes.
Rol de balletjes een voor een in je handen en maak ze plat tot kleine pasteitjes van 5 cm breed en ongeveer ½ inch dik. Je zou moeten eindigen met 15 – 18 pasteitjes , afhankelijk van de grootte van je schep.
Zet de pasteitjes op een omrande bakplaat, grote gietijzeren pan of braadpan.
(Opmerking: we hebben olie toegevoegd aan een vette vis. Tijdens het koken zal de olie van de vis uit de vis lopen en de vis zal bakken in de olie onder de grill. Gebruik geen randloze bakplaat, omdat de olie over de hele oven druppelt.)
Zet pasteitjes ongeveer 30 minuten in de koelkast.
-
Terwijl viskoekjes afkoelen, meng je alle ingrediënten voor de yoghurtsaus. Zorg ervoor dat je proeft terwijl je cayennepeper en zout toevoegt – gebruik meer of minder naar wens. Zet de saus in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
Verplaats het ovenrek naar het bovenste derde deel van de oven (of ongeveer 15 cm van de grill). Gril 5 minuten, draai om en gril nog 3-5 minuten, tot de viskoekjes donker en goudbruin zijn.
Verwijder cakes uit de pan (en restolie) onmiddellijk. Serveer warm met de yoghurtsaus.
Restanten:
Bewaar overgebleven pasteitjes in de koelkast en gebruik ze binnen 1-2 dagen. Gebruik de saus binnen een week.
Make Ahead + Freeze:
Laat sardientaartjes afkoelen en wikkel ze afzonderlijk en stevig in met vetvrij papier, plastic folie of folie. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de vriezer en gebruik binnen drie maanden. Om op te warmen, gewoon uitpakken en opnieuw koken. Kook tot ze goudbruin zijn. Het kan 2-3 minuten langer duren voordat pasteitjes uit de bevroren toestand gaar zijn.
Saus mag niet worden ingevroren.
Opmerkingen
Als alternatief, maak grotere 4 pasteitjes en dien als hoofdgerecht.
Sardine-opties: kan geen sardines vinden vol met Chili? Probeer een van deze combinaties:
- (niet-gearomatiseerde) sardines, plus 2 TB met chili geïnfuseerde olie gebruikt IN PLAATS van de olie in het blik
- (niet-gearomatiseerde) sardines verpakt in olijfolie. Gebruik de olie in het blik (zoals aangegeven in het recept) PLUS 1 theelepel rode chilivlokken