Een eierwas is een mengsel van een ei en vloeistof dat meestal voor het bakken op een deeg wordt geborsteld. Deze tutorial voor het wassen van eieren laat zien hoe je een ei-wasmiddel maakt en gebruikt om het beste resultaat te krijgen.
Hoe maak je een ei-wasmiddel voor gebak
Ben je ooit een recept tegengekomen dat riep om een eierwas zonder verdere aanwijzingen en was totaal in de war? Deze gids voor het maken en gebruiken van een eierwas zou al je vragen moeten beantwoorden! Dit is een essentiële vaardigheid als je de kunst van het gebak en het bakken van brood onder de knie wilt krijgen, en het is eigenlijk heel simpel.
Redenen voor Een eierwas gebruiken
Een eierwas heeft twee hoofddoelen.
De eerste is dat het een aangename uitstraling geeft aan uw gebakken goederen! Door een eierwas op een deeg te borstelen, krijgt het niet alleen een mooie gouden kleur, maar het geeft het ook een aantrekkelijke glans.
De tweede is dat het als lijm werkt. Het kan ervoor zorgen dat iets aan het deeg blijft plakken, zoals suiker, of het kan helpen om het deeg aan elkaar te laten kleven, zoals in dit Pop Tart-recept.
Soorten eierwas om te maken
Oké, laten we eens kijken naar alle verschillende soorten eierwas die je kunt maken, inclusief sommige die niet eens eieren bevatten! Ik zal ook de go-to eierwas die ik voor bijna alles gebruik, delen.
Only Egg
Als je alleen een geklopt ei borstelt, krijg je een donkerder goudbruin gebakken goed, met een gemiddelde hoeveelheid glans.
Alleen eigeel
Door alleen een geklopte eidooier te borstelen, krijg je een diep goudbruin gebakken goed met een goede glans.
Alleen eiwit
Door op eiwit te borstelen, wordt een lichter gebakken product met een zeer goede glans. Een eierwas met alleen eiwit is handig voor het borstelen op de bodem van blindgebakken taartbodems om een waterdichte barrière te creëren tussen de vulling en de korst. Of het kan worden gebruikt om suiker aan het deeg te laten hechten.
Ei en water
Als u een met water opgeklopt ei bestrijkt, krijgt u een goudbruin gebakken goed met een gemiddelde hoeveelheid glans . Ik beschouw dit als een eierwasmiddel voor alle doeleinden en het is degene waar ik het vaakst naar kijk.
Ei en melk of room
Als je een ei bestrijkt dat met melk of room is opgeklopt, krijg je een lichter goudbruin gebakken goed, met een goede hoeveelheid glans.
Alleen melk of room
Dit wordt vaak gebruikt voor het borstelen over koekjes of sommige taarten. Het laat het gebakken deeg achter met een afgewerkte look die licht glanzend is zonder dat het bruin wordt.
Verschillende soorten gebaksborstels
Het is het beste om de modernere siliconen gebaksborstel voor één te gebruiken. belangrijkste reden: het is gemakkelijk schoon te maken. Hoewel het prettig is om de traditionele deegborstels met natuurlijke haren te gebruiken, is het moeilijk om het consequent schoon te houden, vooral als je het gebruikt voor het wassen van eieren. Siliconen gebaksborstels kunnen in de vaatwasser en worden grondig schoon na het aanbrengen van een eierwas.
Tips voor het aanbrengen van Egg Wash
- Zorg ervoor dat je je eieren goed door elkaar klopt, vooral als u alleen een ei gebruikt zonder toegevoegde ingrediënten. Als je geen tijd besteedt aan het goed door elkaar kloppen, kan het ongelijkmatig worden aangebracht.
- Overdrijf het niet. Het aanbrengen van een dikke laag eierwas leidt vaak tot ongelijkmatige glans of mogelijk zelfs verbrande plekken op uw deeg.
- Neem de tijd om het op te borstelen. Als je er doorheen snelt, kun je er een zooitje van maken en overal de eieren wassen. Breng de eierwas licht aan en neem de tijd om het gelijkmatig op alle gewenste plekken te borstelen. Probeer druipende eierwas te vermijden waar u het niet wilt.
- Wilt u een extra goudbruine kleur? U kunt een dubbele laag eierwas aanbrengen. Eén aan het begin van de bakperiode, en één ongeveer 10 minuten voordat het gebakken product klaar is.
Meer baktips:
- Blind bakken van taartkorst
- Zelfgemaakt vanille-extract
- Waarom je een keukenweegschaal zou moeten gebruiken
Afdrukken
Beschrijving
Een eierwas is een mengsel van een ei en vloeistof dat meestal voor het bakken op een deeg wordt geborsteld. Deze tutorial voor het wassen van eieren laat zien hoe je een eierwas maakt en gebruikt om het beste resultaat te krijgen.
Ingrediënten
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water of melk
Instructies
- Breek een ei in een kleine kom en voeg het water of de melk toe. Klop het ei en het water goed door elkaar.
- Borstel met een deegborstel de eierwas in een dunne, gelijkmatige laag op uw deeg.
Opmerkingen
Gebruik crème voor een lichtere, iets glanzender glans.
Trefwoorden: hoe maak je een eierwas