Ik weet wat je denkt. Wie ben ik en wat heb ik met Sally gedaan? Garnalen op een bakblog. Ben ik mn verstand kwijt geraakt? Het antwoord is ja. Ik ben deze week overal geweest! IJslollys, cheesecake, quiche en garnalen. Je kunt mijn willekeur toeschrijven aan hoe mijn leven er op dit moment uitziet. Inpakken, verhuizen, huwelijksplanning, vrienden op bezoek, vrijgezellenfeest, kookboek signeersessies en 100 mijl doelen. Iemand geeft me een glas wijn. Of misschien een koffie IV?
Het enige dat me op dit moment hetzelfde houdt, is het overgebleven courgettebrood met chocoladeschilfers.
Hoewel het een nogal willekeurig recept is, moet ik zeggen dat dit recept met kokosgarnalen de hemel is. Ja ja, dat is het echt. Gouden, zoete, knapperige garnalen met kokosnoot-korst.
Ik speelde vorige week in de keuken om recepten te testen voor een shindig op 4 juli. En na een keer proeven van deze zelfgemaakte afhaalfavoriet, ben ik verkocht. Het is verreweg de beste kokosgarnaal die ik ooit heb gehad. En ik heb mijn deel gehad!
Mijn kokosgarnalenrecept is anders dan alle andere Ik heb het eerder geprobeerd. De garnalen zijn zoet en sappig, terwijl de kokoskorst knapperig is – zonder vettig te zijn. Serveer deze kokosgarnaal deze zomer aan gasten en ik garandeer je dat ze het eerste zijn dat ze gaan eten.
Voor degenen onder jullie die het nog nooit eerder hebben gehad, kokosgarnalen zijn in feite garnalen die in kokosnoot worden gerold en tot een heerlijke krokant gebakken. U zult versteld staan hoe gemakkelijk het te maken is! Mijn zelfgemaakte versie overtreft afhaalmaaltijden en restaurant, geloof me.
Het is een snel proces van drie stappen: de garnalen dompelen zich onder in bloem en dompelen vervolgens in losgeklopt ei , en een zware zware zware duik in kokosnoot / Panko. Ik gebruik graag een beetje meer kokos en een beetje minder Panko voor de coating – hoe meer zoete kokoskorst, hoe beter.
Meel laat het ei plakken, ei laat de kokosnoot en Panko plakken, kokos geeft de garnalen hun smaak en Panko zorgt voor een knapperige textuur.
Dit is waarom Panko beter is dan gewone paneermeel in mijn kokosnoot garnalenrecept: Panko is gemaakt van korstloos brood en wordt grof gemalen tot luchtige, grote vlokken. Panko blijft langer knapperig dan gewone paneermeel omdat ze tijdens het frituren niet zoveel vet en vloeistof opnemen.
Ik heb s ochtends nooit naar garnalen verlangd, maar als ik naar de foto hierboven kijk, wil ik door het scherm reiken en er een eten bij mijn ontbijt.
Raar? Ja.
Hoe dan ook. Ik serveer graag kokosgarnalen met verschillende sauzen. Ze zijn ongelooflijk met pittige sinaasappelsaus, dat is 1 deel Thaise zoete chilisaus voor 2 delen sinaasappelmarmelade. Als awesomesaus een echt woord was, zou het mijn pittige sinaasappelsaus beschrijven.
Afgebeeld met mijn kokosgarnaal is gewoon een simpele pittige perzik-chilisaus die ik in de winkel heb gevonden . Echt alles wat zoets en pikant is, zal de garnalen prachtig aanvullen. Voor degenen die zich afvroegen, kocht ik de Thaise zoete chilisaus in de internationale eetafdeling van mijn gewone supermarkt. Ik heb deze dipsaus geprobeerd en hij is ook erg lekker.
Kokosgarnaal is een fantastisch hapje voor een feestje, maar kan ook als snel diner worden bereid. We hadden het met een eenvoudige groene salade gegarneerd met sesam-gemberdressing, een paar geplette pindas en edamame. En wijn. Altijd wijn. GENIETEN! 🙂
Afdrukken
Beschrijving
Dit is het beste kokosgarnalenrecept dat ik heb geprobeerd en je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is!
Ingrediënten
- 1/3 kopje bloem of volkorenmeel voor alle doeleinden (lepel & geëgaliseerd)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 3/4 kopje Panko-broodkruimels
- 1 kopje gezoet geraspte kokos
- 1 pond rauwe grote garnalen, gepeld en ontdaan van staarten
- plantaardige olie of kokosolie *
Instructies
- Begin met 3 middelgrote kommen. Combineer bloem, zout en peper in één. Klop de eieren los in de tweede kom. Combineer Panko en kokos in de derde kom.
- Doop de garnalen in de bloem, dan in de eieren, en dreg de garnalen vervolgens door de kokosmix en druk zachtjes om te hechten. Je wilt veel kokos op elke garnaal. Leg de gecoate garnalen apart op een bord terwijl je de resterende garnalen bedekt.
- Voeg voldoende olie toe om de bodem van een grote koekenpan op middelhoog vuur te bedekken. Bak de kokosgarnalen in porties – stop ze niet in de pan. Ik bakte ongeveer 6-7 per keer. Draai na 2 minuten om en bak de andere kant in 2 minuten goudbruin. Ik vind de mijne een beetje donkerder, dus ik bakte elke kant ongeveer 3 minuten.
- Leg de afgewerkte kokosgarnalen op een bord met keukenpapier terwijl je de rest bakt. Serveer met je favoriete zoete chilisaus of een oranje chilisaus (dit is 1 deel Thaise zoete chilisaus op 2 delen sinaasappelmarmelade). Ik heb deze dipsaus geprobeerd en hij is ook erg lekker.
- Bestrooi met een beetje gehakte koriander (optioneel) en serveer. Overgebleven kokosgarnalen kunnen tot 3 dagen goed in de koelkast worden bewaard.
Opmerkingen
- Invriesinstructies: Gebakken kokosgarnalen kunnen goed worden ingevroren, tot 2 maanden. Opwarmen gedurende 10 minuten in een 350 ° F (177 ° C) oven – of tot ontdooid en warm.
- Kokosolie: ik bak de kokosgarnalen het liefst in kokosolie voor de beste smaak!
Trefwoorden: kokosgarnaal