Chinese dumplings (jiaozi) zijn een van de meest traditionele gerechten in de Chinese keuken en een must-have bij alles, van familiediners tot banketmaaltijden. Maar een knoedel zou geen knoedel zijn zonder de dipsaus die erbij hoort. Ze hebben gewoon iets pittigs en soms pittigs nodig om de rijke smaak van de knoedelvulling te doorbreken.
Net zoals er veel verschillende soorten dumplings zijn, zijn er ook veel soorten dipsauzen. Dit recept is een snelle, gemakkelijke en populaire versie. Het gebruikt een basis van sojasaus en rijstazijn met knoflook, sesamolie en hete Chili-olie voor de smaak. De saus werkt geweldig voor klassieke met varkensvlees gevulde dumplings, maar past ook uitstekend bij zakken gevuld met eieren, garnalen of groenten. Met enkele eenvoudige vervangingen kun je ook de perfecte saus maken voor Japanse gyoza en Thaise potstickers.
Er worden instructies gegeven voor het maken van je eigen chili-olie, maar een in de winkel gekochte versie is prima te gebruiken. Je kunt in plaats daarvan Sichuan (Szechuan) peperkorrelolie gebruiken. Beide geven de saus een lekker pittige kick Zoals altijd kun je de smaak aanpassen aan je persoonlijke voorkeur.
Gebruik dit recept voor zelfgemaakte Chinese dumplings of voor in de winkel gekochte dumplings. Hoewel die vaak met dipsaus worden geleverd, kunt u de smaakmakers beter aanpassen als u deze zelf maakt.