Dit Dirty Rice-recept in New Orleans-stijl is perfect gemaakt met geurige rijst, stevig bruin vlees, gekruide groenten en Creoolse en Cajun-kruiden, waardoor het de beste is je zult ooit proeven! Het resultaat is een pittig, goed gekruid rijstgerecht dat Cajun-heerlijkheid schreeuwt! Als je meer van dit soort rijstgerechten wilt, probeer dan dit recept voor rode rijst, rijst en erwten of jollof rijst!
Bel me gek, maar mijn vorige levens moeten uit Creoolse vrouwen bestaan. Serieus, ik voel het in mijn botten en misschien ook in mijn maag. Cajun-koken is iets dat ik ben opgegroeid met eten, maar ik merk nog steeds dat ik nieuwe recepten en nieuwe manieren ontdek om Creoolse kruiden te gebruiken. Recente reizen naar Louisiana hebben mijn liefde voor de smaakvolle, unieke keuken alleen maar versterkt.
De laatste tijd ben ik een beetje geobsedeerd door zuidelijke rijstgerechten; ze zijn gemakkelijk, goedkoop en een van de beste gerechten die ik ooit heb gehad. Mijn favoriet? Vuile rijst. Het is rijk, hartig, decadent en zo lekker!
Wat zeg je ervan dat we vanavond een reis naar het zuiden maken?
WAT IS VUILE RIJST?
De meeste Cajun-keuken is ontstaan uit de behoefte om veel monden te voeden met heel weinig geld. Vanwege de overvloedige rijstoogst in Zuid-Louisiana, werden rijstgerechten zoals Jambalaya, Red Rice en Dirty Rice uitgevonden. Rijst is hartig, gemakkelijk van smaak en bevredigend, en dat alles tegen een lage prijs.
Vuile rijst is een hoofdgerecht in huizen in heel Zuid-Louisiana en daarbuiten. Traditioneel wordt Dirty Rice gemaakt door witte rijst, fijngehakt, bruin vlees, gekruide groenten en kruiden te mengen. Het resultaat is een pittig, goed gekruid rijstgerecht zoals je nog nooit hebt gegeten!
IS HET HETZELFDE ALS CAJUN RIJST?
Ja! Of het nu Cajun Rice, Rice Dressing of Dirty Rice heet, ze zijn allemaal hetzelfde. In de loop der jaren werd het gebruik van het woord vies in veel populaire Cajun- en Creoolse restaurants afgekeurd. Dus kwamen mensen met alternatieve titels die klanten zouden verleiden.
Hoewel er verschillende versies van zijn recept dat door het zuiden is gereisd, ze komen allemaal uit hetzelfde basisrecept.
HOE MAAK JE VUILE RIJST
Dit recept is een van mijn favorieten, en het komt van Tanya Holland van Brown Sugar Kitchen. Deze heeft zoveel ongelooflijke smaak dat het onmiskenbaar heerlijk is. Dirty Rice is een eenvoudig gerecht gemaakt met nog eenvoudiger ingrediënten. Dit is geenszins een visueel aantrekkelijk of complex gerecht, maar het is wel buitengewoon heerlijk.
Als je niet bekend bent met dit gerecht, of gewoon nieuwsgierig bent, laat me dan een paar dingen voor je opsommen!
Basmatirijst
Elke standaard witte rijst met lange of middellange korrel zal met dit recept werken. Maar ik vind dat basmati een nootachtige, unieke en licht bloemige smaak geeft. is zachter dan de meeste andere soorten, wat zorgt voor een lichter, luchtiger resultaat.
Kippenlevers
Als je nog nooit kippenlevers hebt gehad, kan het een beetje ontmoedigend zijn om het te proberen. Levers hebben een rijke smaak die lijkt op die van andere donkere stukken kip. Hun uniekheid komt voort uit een aangename speelsheid die op geen enkele manier overweldigend is. Bovendien zijn ze best goedkoop!
Varkensworst
Varkensworst heeft een hoge vetconcentratie, waardoor het een rokeriger gerecht is. De toegevoegde kruiden in de worstlaag in een ongelooflijke hoeveelheid smaak die onze toegevoegde kruiden complimenteert.
Paprika, ui, knoflook
Dit is de heilige drie-eenheid van koken! Elk gerecht dat zijn dollar waard is, zit boordevol scherpe, zoete en pittige paprikas, ui en knoflook. Alleen deze drie ingrediënten voegen meer smaak toe dan je voor mogelijk houdt.
Worcestershiresaus
Worcestershiresaus is een specerij gemaakt van azijn en op smaak gebracht met ansjovis, melasse, tamarinde, ui, knoflook en een paar andere geheime smaakmakers. De smaak is zoet en rokerig met een lichte smaak. Moet ik nog meer zeggen?
TIP: Als je geen fan bent van kippenlevers, kun je dit vervangen door stukjes kippendijen, rundvlees of zelfs champignons. Bijna elke soort proteïne of vlezige groente zal werken. Experimenteer en kijk wat je het leukst vindt!
KAN IK HET VEGETARISCH MAKEN?
Ja! Maak dit recept vegetarisch (en veganistisch) vriendelijk door het vlees te vervangen door champignons. Was uw favoriete paddenstoelenvariëteit en hak ze grof en bak ze in olijfolie tot ze bruin zijn. Browning is waar die vlezige, aardse smaak doorkomt. Eet smakelijk!
WAT DIEN IK ER MEE?
Omdat Dirty Rice al eiwitrijk is, serveer ik het meestal als hoofdgerecht. Als ik de maaltijd wil vullen, voeg ik een bijgerecht met geroosterde groenten of een extra magere proteïne toe. Een zwartgeblakerde vis, kip of garnalen complimenteren de rijst perfect.
Nog op zoek naar inspiratie?Hier zijn een paar Grandbaby Cakes-recepten om mee te beginnen:
- ZWARTE VIS
- DE BESTE JAMAICAANSE JERKKIP
- ANANAS HONING BOURBON GEGRILDE MEERVAL
- GARNALEN ETOUFFEE
GROOTBABY CAKES BESTE RIJSTRECEPTEN
We hebben allemaal rijst in de voorraadkast, dus laten we er gebruik van maken! Verander die saaie ouwe rijst deze week in iets fantastisch.
Probeer eens een paar van mijn FAVORIETE rijstrecepten ooit:
- RODE RIJST
- JAMAICAANSE RIJST EN ERWTEN
- JOLLOF RIJST
- SPAANSE KIP EN RIJST
Recept voor vuile rijst
Afdrukpin
Ingrediënten
- 1 1/2 kopje basmatirijst
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 240 gram kippenlevertjes d
- 1 pond varkensworst in bulk
- 1 ui fijngehakt
- 1 in blokjes gesneden groene paprika
- 1 in blokjes gesneden rode paprika
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte jalapeno chili
- 1/4 kopje worchestershiresaus
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gehakte verse tijm
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel kosjer zout
- 1/2 theelepel paprika
- snufje cayennepeper
- 4 groene uien witte en groene delen, gehakt
Instructies
-
Bedek de rijst in een grote kom met 2 tot 3 inch o f koud water. Roer de rijst met je hand en giet af. Herhaal dit vijf of zes keer, totdat het water helder is.
-
Breng de gewassen rijst over in een middelgrote pot met zware bodem. Voeg voldoende vers koud water toe om de rijst ongeveer 2,5 cm te bedekken. Breng aan de kook, laat sudderen, dek af en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Niet te lang koken.
-
Verhit de olie in een grote bakpan op middelhoog vuur tot glinsterende. Voeg de levers en worst toe en kook, af en toe roerend en breek de worst met de achterkant van een lepel, tot het vlees niet langer roze is, 7 tot 8 minuten.
-
Schep de levers en worst met een schuimspaan in een kleine kom. Voeg de ui, groene en rode paprika, knoflook en jalapeno toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren tot 10 minuten.
-
Hak ondertussen de kippenlevertjes in kleine blokjes. Doe ze terug in een bakpan, samen met de worst, worcestersaus en de gekookte rijst. Roer tot de rijst volledig is opgenomen. Roer de laurierblaadjes, tijm, zwarte peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper en groene uien erdoor. Dek de pan gedeeltelijk af, zet het vuur laag en kook tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 15 minuten. S Laurierblaadjes verwijderen, weggooien en onmiddellijk serveren.