-
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce
-
Giet de ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijsblokjes.
The Spruce
-
Goed schudden.
-
Zeef in een gekoeld cocktailglas.
The Spruce
-
Garneer met een vleugje citroen. Veel plezier.
The Spruce
Tips
- Sommige mensen genieten van hun zijspan met gelijke hoeveelheden Cointreau en citroensap; de schenking is typisch 3/4 ounce van elk. De zoetzure balans moet mogelijk worden aangepast, afhankelijk van de merken en stijlen brandewijn die u gebruikt.
- Vers citroensap is essentieel voor een zijspan. Een enkele citroen zou ongeveer 1 3/4 ounce moeten opleveren, meer dan genoeg voor twee drankjes.
- Om verspilling te verminderen, snijdt u de citroenspiraal door voordat u de vrucht open snijdt om er sap van te maken.
Receptvariaties
- Voor een cocktail die net iets zoeter is, probeer dan de Spaanse brandy de Jerez.
- Giet de Zuid-Amerikaanse brandy pisco voor een pisco zijspan.
- De zijspan heeft veel andere cocktails beïnvloed. Sommige zijn ook klassiekers, terwijl andere moderne creaties zijn die de zure formule spelen. De meest populaire recepten zijn de Boston zijspan, Chelsea zijspan (ook bekend als Delilah of blanke dame), en tussen de lakens. Je kunt ook wodka schenken in plaats van cognac voor een balalaika of smaken toevoegen. De Blackberry-zijspan en épicé-zijspan (met jalapeñosiroop) zijn twee interessante cocktails om te proberen.
De geschiedenis van de zijspan
Zoals de meeste cocktailhonden gaan, er zijn een paar verhalen over wie de eerste zijspan heeft verwisseld. Een veelvoorkomend verhaal is te vinden in “The Fine Art of Mixing Drinks” (1948) van David Embury. Er staat dat de drank is ontwikkeld in een Parijse bistro tijdens de Eerste Wereldoorlog door een vriend die naar een favoriete bar reed in het zijspan van een motorfiets. Hoewel er speculatie is, wordt algemeen aangenomen dat het etablissement Harrys New York Bar was. .
Een andere claim schrijft Frank Meier toe die in het Paris Ritz Hotel werkte. Zoals Gary “Gaz” Regan opmerkte in “The Joy of Mixology”, werd dit later betwist door een man genaamd Bertin die naar Meier bij het Ritz werkte.
Het volgende verhaal verhuist naar Bucks Club in Londen, de vermeende thuisbasis van de Franse 75. In zijn boek uit 1922, “Harrys ABC of Mixing Cocktails”, schrijft Harry MacElhone de drank toe aan Pat MacGarry, een van de grote barmannen van de dag. Dit werd ondersteund in Robert Vermeires 1922 “Cocktails and How to Mix Them.”
Het is belangrijk op te merken dat MacElhone eigenaar was van Harrys New York Bar en dat hij vermeldt ook Bucks Club voor de Fransen 75 in zijn boek. Hoewel hij een populaire barman van de dag was, was hij ook (blijkbaar) eerlijk en nam hij niet de eer op voor veel van de drankjes die vaak aan hem worden toegeschreven.
Welk verhaal correct is, blijft een kwestie van discussie en mening: de zijspan is een klassieke zure drank en dat staat niet ter discussie. Zuren waren populair tijdens de gouden eeuw van cocktails aan het begin van de 20e eeuw. Tegelijkertijd werden er andere geweldige zure dranken gemaakt, waaronder de cognac-madeliefje, whisky-sour en margarita.
Hoe sterk is de zijspan?
Korte drankjes zoals de zijspan worden in zulke lage volumes geserveerd omdat ze zwaar zijn voor de drank en vrij krachtig zijn. Met een 80-proof basisvloeistof weegt de gemiddelde zijspan ongeveer 26 procent ABV (52 proof). Dit komt overeen met vergelijkbare cocktails zoals de martini en Manhattan.
Welke cognac is het beste voor een zijspan?
Kies een cognac met een uitgebalanceerde smaak voor een zijspan. Probeer Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine of Rémy Martin.