De heerlijke gearomatiseerde olie die je in vijf minuten kunt maken

In het begin klonk het allemaal zo onschuldig. Tijdens zijn werk bij de haard in New York City leerde Food Editor Rhoda Boone een snelle en eenvoudige truc om een maximale knoflooksmaak aan elk gerecht toe te voegen. Hoe eenvoudig? We hebben het over twee ingrediënten. Hoe snel? Slechts vijf minuten. Als je knoflook slechts een korte tijd in olijfolie op laag vuur kookt, ontstaat er een smaakbom-ingrediënt dat vrijwel alles een hartige smaak geeft.

Maar al snel merkte Rhoda dat ze het ook thuis deed .

“De sleutel is om de olie koud te starten, waardoor de knoflook de olie laat trekken terwijl deze zachtjes opwarmt”, zegt Rhoda. “Op die manier wordt de fijngehakte knoflook knapperig en goudbruin in plaats van aan te branden.”

Het is een beetje moeilijk te geloven dat de olie in slechts vijf minuten een ongelooflijke smaak kan krijgen, maar dat doet het. Je kunt de olie nog meer opladen door je favoriete hele specerijen en kruiden aan de olie toe te voegen. met de knoflook. Eerlijke waarschuwing: je zult hier veel van willen maken. Hier is hoe Rhoda het doet:

Giet 1/2 kopje olijfolie in een kleine sauteerpan en gebruik een knoflookpers om 4 middelgrote teentjes knoflook direct in de olie te persen. Voeg 1 tot 1 1/2 toe. theelepel. van je favoriete kruid of specerij (zoals gemalen rode pepervlokken, komijn of gedroogde oregano). Warm de olie zachtjes op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot knoflook knapperig en goudbruin is en de aromaten hun geur afgeven, 3-5 minuten. Weersta de neiging om van het fornuis weg te lopen terwijl de olie kookt – u wilt dat de knoflook knapperig en lichtbruin wordt, niet donker en bitter. Zodra de knoflook klaar is, schraapt u de olie onmiddellijk in een kom om af te koelen. olie kan in een luchtdichte verpakking, gekoeld, maximaal 1 maand worden bewaard.

Hoe deze knapperige olie met knoflookbeslag te gebruiken? Het rechtstreeks uit de pan likken is behoorlijk verleidelijk, maar hier zijn enkele opties voor wanneer dat gedrag niet “per se een optie is, dat wil zeggen dat het bedrijf aanwezig is.

Make A Quick Dressing

Upgrade je saladedressing op oliebasis door deze in je doe-het-zelf-knoflookolie te ruilen voor de gewone dingen – het is een veel mildere manier om knoflooksmaak in je slakom te krijgen. Om de koppeling nog verder aan te passen, maak je knoflook-tijmolie voor een bonensalade in Franse stijl of schep je een pittige chili-knoflookolie over een klassieke salade van tomaat en mozzarella.

Serveer het voor DIY-knoflookbrood

Zet voor het gemakkelijkste voorgerecht ooit een bord geroosterd of gegrild brood en een kom met deze olie klaar. Roer een handvol gehakte verse kruiden erdoor om een felle kleur toe te voegen. Of besprenkel de olie over hummus en serveer met pitabroodje.

Besprenkel het over vlees en groenten

Een olie die zo smaakvol is, smeekt bijna om over iets vlezigs te besprenkelen of rokerig. Gebruik het als de finishing touch, een soort dressing, voor uw geroosterd of gegrild vlees of groenten, en voeg een stellaire smaak en een glinsterende laatste garnering toe.

Gooi het met granen / rijst / linzen

Het kan moeilijk zijn om smaak te geven aan zetmeelrijke granen, rijst en linzen. Deze smaakvolle olie is een geweldige manier om dat te doen. Voor haar linzensalade gebruikt Rhoda vooral een komijnversie van de olie.

Gebruik het als een eenvoudige saus

Neem je basisspaghetti aglio e olio (spaghetti met knoflook en olie) een tandje hoger door het knapperige van deze knoflookolie toe te voegen (het is ook bijzonder goed met chilivlokken). Je kunt het ook over soepen scheppen, het door yoghurt roeren voor een romige saus voor gegrild vlees, of gebruik het als basis voor pizza of flatbread.