Zuurkool is in wezen gefermenteerde kool. Fermentatie is een methode om voedsel te bewaren dat meer dan 2000 jaar oud is. Tijdens het fermentatieproces worden nuttige probiotica of levende bacteriën geproduceerd, en deze probiotica geven zuurkool de meeste gezondheidsvoordelen.
Zuurkool is een goede vorm van voedingsvezels en bevat vitamine C en K, kalium, calcium en fosfor.
Probeer ons eenvoudige zuurkoolrecept om thuis zelf te maken. Een portie zuurkool is ongeveer ½ kopje of 50 g.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zuurkool?
probiotica in zuurkool zijn belangrijk voor een goede spijsvertering, en hoewel er meer onderzoek nodig is naar de exacte soorten gunstige bacteriën die in zuurkool en ander gefermenteerd voedsel worden aangetroffen, weten we dat ze de goede bacteriën in je darmen voeden en kunnen helpen bestrijding van ontstekingen.
Onderzoek heeft aangetoond dat probiotica sommige spijsverteringssymptomen helpen verminderen, zoals gasvorming, opgeblazen gevoel, obstipatie en gunstig kunnen zijn voor mensen die lijden aan aandoeningen zoals de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa.
Er is steeds meer onderzoek naar het belang van goede darmbacteriën bij het ondersteunen van de algehele gezondheid op de lange termijn, inclusief hoe probiotica uit gekweekt voedsel zoals zuurkool uw risico op aandoeningen zoals depressie en de ziekte van Alzheimer kunnen verminderen.
Zuurkool ook bevat enzymen die het lichaam helpen af te breken voedsel in kleinere en gemakkelijker verteerbare moleculen die op hun beurt het lichaam helpen om meer voedingsstoffen op te nemen.
Kan zuurkool helpen om uw immuunsysteem te ondersteunen?
Het grootste deel van ons immuunsysteem wordt aangetroffen in onze darmen, dus met zijn darmondersteunende eigenschappen is het gemakkelijk in te zien hoe zuurkool ook van nut kan zijn voor uw immuunsysteem. De goede bacteriën uit zuurkool helpen de bekleding van uw spijsverteringsstelsel gezond te houden. Een sterke darmwand voorkomt dat ongewenste stoffen of gifstoffen in uw lichaam lekken en daardoor een immuunrespons veroorzaken. Deze zelfde bacteriën kunnen ook uw natuurlijke antistoffen ondersteunen en uw risico op infecties verminderen.
Lees meer over hoe u verkoudheid kunt voorkomen en hoe u een gewone verkoudheid op natuurlijke wijze kunt behandelen.
Can zuurkool helpen bij het afvallen?
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het consumeren van probiotica-rijk voedsel zoals zuurkool uw risico op zwaarlijvigheid kan verminderen en kan helpen bij het afvallen, hoewel er op dit gebied meer onderzoek moet worden gedaan. Zuurkool is een goede bron van vezels waardoor je langer een verzadigd gevoel krijgt.
Hoe zit het met het zoutgehalte in zuurkool?
Zuurkool is rijk aan natrium. Slechts een portie van 50 gram levert ongeveer een derde van uw ADH-inname aan natrium voor een volwassene in het VK, dus houd uw zoutinname in de gaten als u zuurkool aan uw dieet toevoegt.
Probeer ons eenvoudige zuurkoolrecept. of lees onze gezondheidsvoordelen van fermenteren.
Dit artikel is voor het laatst beoordeeld op 4 juli 2018 door Kerry Torrens.
Een voedingsdeskundige (MBANT) Kerry Torrens is een bijdragende auteur aan een aantal voedings- en kookpublicaties, waaronder het tijdschrift BBC Good Food. Kerry is lid van de Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt samen met beide particuliere klanten en het bedrijfsleven. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Lees meer op urbanwellness.co.uk.
Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is alleen bedoeld als algemene informatie en mag niet worden behandeld als vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere zorgverlener. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheidstoestand, dient u contact op te nemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie de algemene voorwaarden van onze website voor meer informatie.