Echte sherryazijn komt uit Spanje en is vaak een beetje lastig te vinden.
Het punt is dat het mijn favoriete wijnazijn is.
Het past ergens tussen rode en witte wijnazijn in en voegt een zachtere, meer afgeronde smaak toe dan gewone wijnazijn.
Bovendien heeft het niet de zoetheid van balsamico.
We hebben het over mijn dessert-eilandazijn.
De meeste chique delicatessen of leveranciers die dure olijfolie en balsamico in voorraad hebben, moeten ook een goede sherryazijn hebben. Het is de moeite waard om er een paar op te sporen.
Als je het niet kunt vinden, zijn hier mijn favoriete vervangers.
Beste vervangers voor sherryazijn
( in volgorde van voorkeur)
1. Rijstwijnazijn
Ook wel ‘rijstazijn’ genoemd, dit komt qua smaakprofiel en zuurgraad het dichtst bij sherryazijn. Het is verkrijgbaar in de sectie Aziatische voedingsmiddelen van mijn plaatselijke supermarkt.
2. Champagne-azijn
Champagne-azijn is de volgende die het dichtst in de buurt komt, die meestal iets zoeter en minder hard is dan uw gebruikelijke wijnazijn.
3. Witte wijnazijn
Nog een goede vervanger. Ik vind dat de meeste merken een hardere of sterkere zuurgraad hebben, dus ik zou iets minder gebruiken als ik ze vervang.
4. Rode wijnazijn
Tenzij het zelfgemaakt is, heeft rode wijnazijn meestal de sterkste en hardste smaak. Als je het gebruikt als vervanging voor sherryazijn, begin dan opnieuw met minder en voeg zo nodig meer toe.
5. Citroen / limoensap
Citrusvruchten zijn afhankelijk van citroenzuur, terwijl alle hierboven genoemde wijnazijnen op azijnzuur zijn gebaseerd. Dit betekent dat citrussap een heel ander smaakprofiel heeft.
Maar als je geen azijn in huis hebt, zal een scheutje citroen of limoen zorgen voor frisheid en de andere smaken van je gerecht op dezelfde manier tot leven brengen als azijn. U kunt zelfs genieten van de smaakverschillen!
Meer tips voor koken met azijn
- De beste azijn om te gebruiken bij het koken
- Hoe wijnazijn te maken
- Een gids voor beginners over de kunst van het kruiden
Meer vervangende ingrediënten
- De ultieme gids voor plantaardige vervangers
- Broccoli
- Bloemkool
- Boerenkool
- Boerenkool
- Misopasta
- Oestersaus
- Pesto
- Tahini
Zie ook de Index van eenvoudige vervangingen voor ingrediënten.
Veel plezier in de keuken!
Met liefde,
Jules x