- Aardappelsalade kan het beste worden bereid uit aardappelen gekookt in hun schil. Zorg er in elk geval voor dat u in blokjes gesneden aardappelen kruiden terwijl ze nog warm zijn. Hierdoor kunnen de aardappelen smaken zoals azijn, citroensap, olijfolie of zout beter opnemen
- Rode aardappelen behouden hun vorm beter dan het bakken van aardappelen. Door aardappelen te bakken krijg je een zachtere, aardappelpuree-achtige salade. Experimenteer met een mengsel van beide.
- Gebruik halve mayonaise en half vet om een paar calorieën te besparen -vrije zure room
- Aardappelsalade behoudt textuur en smaak als deze niet meer dan een dag van tevoren wordt gemaakt
Beste recept voor aardappelsalade voor 25
Ongeveer 25 porties van 1/2 kop
10 pond rode aardappelen
1 kopje gehakte selderij
1 grote Vidalia-ui, fijngehakt
8 grote knoflookteentjes, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1/2 kopje appelcider of rode wijnazijn of vers citroensap
2 kopjes mayonaise, min of meer naar jouw smaak
Snufje suiker
2 eetlepels Dijonmosterd
1/2 kop gehakte verse peterselie
Optioneel
1 / 4 kopjes zoete augurken of augurken, gehakt (geen smaak)
5 gehakte hardgekookte eieren
Was de aardappelen. Leg de aardappelen in een grote soeppan of Nederlandse oven en bedek ze met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30-45 minuten.
Giet aardappelen af, laat iets afkoelen en schil ze als u dat wilt. Snijd in blokjes van 1/4 inch en plaats warme aardappelen in een grote mengkom of kommen. Voeg selderij, ui, azijn, knoflook toe. azijn en wat zout en peper. Gooi voorzichtig om te combineren. Dek af met plastic en laat ongeveer 15-20 minuten staan bij kamertemperatuur.
Maak ondertussen de dressing klaar. Meng mayonaise, mosterd, snufje suiker en peterselie in een middelgrote kom. Voeg de gehakte eieren en augurken toe, indien gebruikt. Spatel de dressing door de aardappelen en test op zout en peper.
Dek af en zet in de koelkast. Serveer gekoeld met plakjes tomaat en slablaadjes.
Zuidelijke stijl
In het zuiden is dit een veelgebruikte methode voor het bereiden van aardappelsalade. Snijd hardgekookte eieren doormidden en verwijder de dooiers in een kleine kom. Voeg de mosterd toe aan de dooiers en pureer en roer de dooiers en mosterd tot een gladde pasta ontstaat.
Roer dit mengsel door de mayonaise of voeg het zelf toe aan de salade. Snijd de eiwitten fijn en voeg ze toe aan de salade. Dit geeft de aardappelsalade een lichtgele kleur en een meer “eggy” smaak.
Creoolse aardappelsalade Recept voor 8 personen
2 eetlepels gehakte groene paprika
1/4 kopje fijngehakte groene ui
1/4 kopje fijngehakte ui
2-3 teentjes knoflook, gehakt
1/4 kopje fijngehakte selderij
1/4 kopje gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte hete pepers
2 theelepels zout
2 eetlepels saladeolie
2 eetlepels azijn
6 middelgrote aardappelen
3 hardgekookte eieren
1 theelepel worcestersaus
1/2 theelepel hete pepersaus
1 theelepel azijn
1/3 kopje mayonaise
Combineer paprika, uien, knoflook, selderij, peterselie en hete pepers. Bestrooi het mengsel met zout, olie en 2 eetlepels azijn; opzij zetten. Schrob ongeschilde aardappelen en kook tot ze zacht zijn; schil, snijd ze in hapklare stukjes en doe ze in een grote kom.
Scheid eiwitten en dooiers; Hak het wit fijn en voeg het toe aan de aardappelen, samen met het gemarineerde paprika-mengsel. Pureer de dooiers met worcestersaus, pepersaus en 1 theelepel azijn, meng met mayonaise en voeg toe aan het aardappelmengsel.
Gooi de salade lichtjes maar meng goed.
Aardappelsalade met tonijn, tomaten en erwten
4 personen
1 1/2 pond rode aardappelen
Citroensap
Zout
4 grote eieren
8 oz. zak bevroren petite erwten
2 blikjes tonijn
1 blik cherrytomaatjes
1 rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes
5 grote radijsjes, in dunne plakjes
3 eetlepels zwarte olijven zonder pit
½ kopje vinaigrette dressing, zelfgemaakt of gebotteld
Schil (indien gewenst) aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes. Stoom of kook tot ze gaar zijn. Giet af, breng op smaak met een scheutje citroensap en licht zout. Zet apart om af te koelen. Kook intussen de eieren hard, schil ze, snijd ze in vieren en zet ze apart.
Blancheer erwten in kokend water, ongeveer 30 seconden. Giet af en laat afkoelen. Doe de aardappelen, erwten, tonijn, tomaten, ui en radijs in een serveerschaal. Gooi met vinaigrette. Bedek de salade met de eieren en olijven. Serveer met crackers
Aardappelsalade zonder mayonaise
voor 8 personen
Een gemakkelijk samen te stellen aardappelsalade zonder mayonaise maar een rijke mosterdvinaigrette.Bewaar tot 1 dag in de koelkast, maar breng terug naar kamertemperatuur voor de beste smaak
4 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
2/3 kopje Dijon-mosterd
1/2 kopje extra vierge olijfolie of meer voor proeven
2 eetlepels balsamico of sherryazijn of naar smaak
1/2 kopje fijngehakte sjalotten
Zout en peper naar smaak
Gehakte verse peterselie
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg aardappelschijfjes toe en zet het vuur laag tot medium. Kook ongeveer 15 minuten tot ze net gaar maar niet te zacht zijn. Giet goed af.
Combineer mosterd, olie, azijn en sjalotten in een kom en klop tot alles goed gemengd is. Gooi met de aardappelen terwijl ze nog warm zijn en breng op smaak met zout en peper. Voeg peterselie toe. Kan het beste warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, maar niet gekoeld.
Kip- en aardappelsalade
4 personen
Net als bij Salad Nicoise kan deze kip- en aardappelsalade worden gegarneerd met hardgekookte eieren , cherrytomaatjes, avocadoplakken, salade met drie bonen, ingelegde bieten … en ga zo maar door.
1 kopje mayonaise
2 theelepels Dijon-mosterd
2 eetlepels appelciderazijn of citroensap
11/4 pond kipfilet zonder vel, gekookt, in blokjes gesneden
3 rode aardappelen, gekookt, geschild en in blokjes gesneden
1 kleine ui, in blokjes
Zout en peper naar smaak
Gehakte verse peterselie en basilicum
Combineer mayonaise, mosterd en in een kom en klop tot alles goed gemengd is. Meng het mengsel met de kip, aardappelen en ui en breng op smaak met peper en zout. Voeg peterselie en basilicum toe. Serveer gekoeld