Wanneer bezoekers beginnen met het plannen van uitstapjes rond beroemde gerechten uit New Orleans, weet je een De culinaire scene van de stad is hot. Van traditionele gumbo doordrenkt met Cajun-invloeden en een torenhoge muffuletta tot nieuwere Vietnamees-Creoolse fusiongerechten die de huidige diversiteit van “Nawlins” weerspiegelen, er is veel om uit te kiezen in dit foodie-paradijs.
Chef-kok en inwoner van NOLA, Ashley Jonique, vertelt OprahMag.com dat de diversiteit van de culinaire scene in New Orleans – die Franse, Afrikaanse en Spaanse culturen combineert, om er maar een paar te noemen – de zeevruchten en groenten van de regio met invloeden van de verschillende gemeenschappen die New Orleans thuis noemen.
“We hebben een slogan, Do Whatcha Wanna, dus als het op koken aankomt, doen we eigenlijk altijd wat we willen, “zegt ze.
Nu zijn er gumbo-pizzas, jambalaya loempias en rijke Yaka mein-soepen op basis van filet mignon.
Toch blijven de klassieke elementen van de lokale keuken bestaan, waaronder wat Jonique de heilige drie-eenheid noemt van verse producten (paprika, uien en selderij) en nietjes uit duurzame instellingen, zoals de zachte gebakjes in Cafe Beignet en de boterachtige, gegrilde oesters bij Drago “s.
Hier is een lijst met alle restaurants en traditionele gerechten uit New Orleans Wil je het niet missen – of je nu op weg bent naar de Big Easy om op 16 februari deel te nemen aan de aloude Mardi Gras-tradities, of gewoon een bladwijzer voor later maakt – laat de kralen thuis en breng je eetlust op.
King Cake bij Laurel Street Bakery
King Cake is een gevlochten zoet brood in de vorm van een cirkel en bedekt met glazuur en gekleurde hagelslag – typisch groen, dat staat voor geloof, paars voor gerechtigheid en goud voor macht. De traktatie wordt gewoonlijk genoten vanaf Driekoningendag, ook bekend als Driekoningen op 6 januari, voorafgaand aan Mardi Gras en het begin van de vastentijd, wanneer mensen de neiging hebben om zich te onthouden van dergelijke aflaten.
Laurel Street Bakery maakt het helemaal opnieuw met briochedeeg dat met de hand is gevlochten met kaneel en suiker en gevuld met roomkaas, appel, aardbei of praline. Eigenaar Hillary Guttman is trots op het creëren van een ruimte die de gemeenschap op biologische wijze samenbrengt. Na de orkaan Katrina, de bakkerij was een van de eerste plekken waar bewoners terecht konden voor een kopje koffie en een gevoel van verbondenheid, zegt ze. Die gezelligheid is precies waarom Laurel Street Bakery een speciale plek is geworden voor New Orleanians. Civic leiders zijn vaste klanten en de burgemeester s Office gebruikte de bakkerij zelfs als locatie voor een recente video-opname.
Dood door Gumbo bij Restaurant Revolution
Dit is niet jouw typische gumbo, die een dikke filébouillon heeft met zeevruchten en / of vlees, en een Louisiaanse” Heilige Drie-eenheid “van groenten: paprika, selderij en uien. Het is eerder een moderne en verheven kijk op de traditionele stoofpot van chef-koks John Folse en Rick Tramonto. John Folse is een expert op het gebied van de Louisiana-keuken en de auteur van verschillende boeken, met name The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine en The Evolution of Cajun & Creoolse keuken. Hun versie bevat een geroosterde kwartel gevuld met andouille-worst, oesters en filérijst. Eater noemt het “een gedeconstrueerde gumbo-schotel om voor te sterven”.
Beignets bij Cafe Beignet
Terwijl de drukte en de rij toeristen naar Café Du Monde gaan, weet de lokale bevolking dat ze naar Cafe Beignet moeten gaan voor dit kenmerkende snoepje uit New Orleans. drie locaties verspreid over de stad, verkort het de wachttijd voor deze met poedersuiker bestrooide hybride van gebakjes-donuts. De Fransen en Acadians brachten beignets naar de regio in de 18e eeuw, maar New Orleans hielp de poederachtige verrukking de erkenning te ontvangt vandaag.
Poor Boy at Parkway Bakery and Tavern
Parkway bestaat al meer dan een eeuw, om precies te zijn sinds 1911. Volgens de legende wordt de naam poor boy ook wel aan als po boy, komt uit het tijdperk van de Grote Depressie toen een sandwich werd gemaakt om gratis te worden gegeven aan transitstakers. Sindsdien schreeuwen mensen om de arme jongens van Parkway.
Hoewel ze een verscheidenheid aan vullingen kunnen bevatten, meestal zeevruchten zoals oesters, garnalen of meervallen – het brood is echt wat ze onderscheidend maakt. Traditioneel heeft een stokbrood taps toelopende uiteinden, maar het brood voor arme jongens is rechthoekig van begin tot einde om de vulcapaciteit te maximaliseren.
Bananas Foster bij Brennan “s
Als ondernemende restauranteigenaar moedigde Owen Brennan in 1951 Paul Blangé, zijn chef-kok, aan om een gerecht uit te vinden met bananen als belangrijkste attractie. Het gerecht is vernoemd naar Richard Foster , de voormalige voorzitter van de New Orleans Crime Commission en vriend van Owen Brennan. In dit iconische gerecht worden bananen geflambeerd aan tafel met bruine suiker, boter, kaneel, rum en geserveerd met vanille-ijs uit New Orleans Ice Cream Co. Bananas Foster is het meest bestelde gerecht op het menu.
Pimento Cheese Grits in High Hat Café
Gelegen aan “Pimento Cheese Row” ligt de lat hoog voor dit gerecht, aangepast naar het familierecept van de eigenaar. Allison Richard, chef-kok van High Hat Café zegt: “De echte game-wisselaar is het raspen van je eigen kaas.” Ze voegt eraan toe: “Verse knoflook en Hellmann” s mayonaise – de enige soort die ik gebruik – rond het af. “
Pralines bij Leahs Pralines
Leahs Pralines is een familiebedrijf sinds 1944 en gebruikt lokaal geproduceerde ingrediënten zoals Alabama pecannoten en suiker uit Louisiana. Elke dag worden hun Creoolse lekkernijen in kleine batches gemaakt om versheid en kwaliteit te garanderen. Net als andere lokale lekkernijen, heeft de praline uit New Orleans een oorsprong die teruggaat tot het Franse erfgoed. Banketbakkers uit New Orleans pasten het traditionele recept aan met amandelen en room.
Charbroiled Oysters at Dragos
Het valt niet te twisten over oesters die zijn bestreken met knoflook, boter, kruiden en gegarneerd met Parmezaanse kaas en Romano-kaas. Dragos zijn er trots op al generaties lang deel uit te maken van de immigranten-oesterteelt in Louisiana. serveren meer dan 900 dozijn Charbroiled Oysters op een goede dag.
Mr. B “s Barbequed Shrimp in Mr. Bs Bistro
Mr. B’s Bistro is sinds 1979 een hoofdbestanddeel van de Franse wijk en combineert zowel de Creoolse als de Cajun-keuken. Gebarbecued garnalen uit New Orleans worden niet op een grill gekookt. Het wordt eerder gebakken met Worcestershire, veel boter, knoflook en zwarte peper. Cindy Brennan, mede-eigenaar en managing partner, komt uit een familie met diepe wortels in de restaurantindustrie in New Orleans. Een van haar meest opmerkelijke familieleden is Ella Brennan, die het iconische Commanders Palace runde (een andere favoriete plek voor toeristen) en de James Beard Foundation Lifetime Achievement Award 2009 won.
Muffuletta bij Central Grocery
Een muffuletta is een rond sesambrood uit Sicilië. Italiaanse immigranten in New Orleans maakten er een geliefde sandwich van met gemarineerde olijvensalade, salami, ham, Zwitserse kaas, provolone en mortadella op het gelijknamige ronde muffulettabrood. Central Grocery is een Italiaanse kruidenierswinkel die dateert uit 1906 en eigenaar Salvatore Lupo wordt gecrediteerd voor het creëren van de favoriet uit New Orleans, die zich sindsdien over het land heeft verspreid. In het geval van Lupo helpt het zeker om de beste ingrediënten binnen handbereik te hebben. Ze gebruiken lokaal gebakken brood, in eigen huis gesneden vleeswaren en een Italiaanse olijssalade die een familierecept is.
Deze inhoud is geïmporteerd van Instagram. Mogelijk vind je dezelfde inhoud in een andere indeling, of misschien vindt u meer informatie op hun website.
Galatoires bestaat al sinds 1905. Op zoek naar een leuke manier om uw maaltijd af te sluiten? Dan is Café Brûlot, met onder meer sinaasappel, citroen, kruidnagel, kaneel, cognac, Grand Marnier en hete Franse gebrande koffie, een must. Bonus: deze booze drank wordt aan tafel geserveerd met een vuurshow.
Fried Chicken in Willie Maes Scotch House
Willie Maes, een Treme-buurtbundel, is open sinds 1957. Willie Mae Seaton was de oorspronkelijke auteur van hun populaire geheime recept voor gebakken kip, en nu is de fakkel doorgegeven aan haar achterkleindochter, Kerry. Het restaurant heeft een James Beard-onderscheiding ontvangen en werd door de reisorganisatie Americas Best Fried Chicken genoemd. Kanaal. Dit buurtrestaurant is een landelijk fenomeen geworden en terecht. Nick Solares van eter beschrijft de kip als “levensveranderend”.
Glazed Pork Belly Bowl bij MoPho
Chef Michael Gulotta, geboren in New Orleans, liet zich inspireren door zijn opvoeding in Louisiana en combineerde deze met Vietnamese invloeden die in de loop der jaren in de stad zijn ontstaan.Deze unieke samenvloeiing van keukens heeft Gulotta-erkenning verdiend van lokale, New Orleans Magazine en nationale publicaties, Bon Appétit en Food & Wine. Een van de meest populaire gerechten is de Glazed Pork Belly Bowl met warm gerookte schouder, gekruide pindas, cracklin en gezouten aardbeien. Het wordt geserveerd met vermicellinoedels of warme kokosrijst.
Rode bonen en rijst bij Neyows
Neyows is een Creoolse favoriet. Eigendom van Tanya en Timothy Dubuclet, werden de recepten van het restaurant overgeleverd door hun grootmoeders. Ze zeggen graag dat “Neyows een van de meest aanbevolen restaurants is door Uber-chauffeurs en hotelconciërges”, oftewel kenners. Hun rode bonen en rijst is een speciale maandag die een wekelijkse traditie is geworden onder de lokale bevolking en wordt geserveerd met een keuze uit gebakken kip, gegrilde varkenskarbonades of hete worst.
Spicy Shrimp Phở in Lilly s Café
Net als in elke andere stad is de culinaire scene in New Orleans uitgegroeid tot weerspiegelen zijn bewoners. Lilly’s Café is een Vietnamees restaurant dat het Lower Garden District zijn thuis noemt. De pittige garnalen phở is een knipoog naar het diepe erfgoed van de stad met zeevruchten, met zijn steeds veranderende en groeiende eetcultuur.
Golden Curry bij Small Mart
Small Mart is een juweeltje in de buurt in de Franse wijk. Deze intieme plek, populair onder zowel vegetariërs, veganisten als alleseters, is onlangs uitgebreid naar een nieuwe ruimte van hun oorspronkelijke gemakswinkel en afhaallocatie. De constante publiekstrekker onder New Orleanians is de gouden curry van Small Mart, gemaakt met kikkererwten, aardappelen en nog veel meer gezonde lekkernijen.
Snobal (geschoren ijs ) bij Hansens Sno-Bliz
Als je een diepvriesvoedselervaring wilt met een zoete geschiedenis, ga dan naar Hansens Sno-Bliz. Het man en vrouw-team, Ernest en Mary Hansen, begonnen hun “snoball” -bedrijf in 1939. Ernest was de uitvinder – hij ontving een Amerikaans octrooi voor zijn ijsscheermachine – en zijn vrouw, Mary, was de slimme zakenvrouw met een reeks siropen .
Het donzige ijs van Ernest was een welkom uitstel tijdens de notoir hete zomers in New Orleans. 80 jaar later leidt hun kleindochter de show met bevroren lekkernijen die in 2014 door de James Beard Foundation een American Classic werden genoemd.
Ontbijtpizza bij Katie “s
Wie houdt er niet van ontbijt en pizza? De ontbijtpizza van Katie wordt belegd met hash browns, eieren, worst, spek en groene uien. Het is ook bedekt met romige Provel-kaas in St. Louis-stijl – perfect voor het maken van die mooie strengen voor een Instagram-moment. Wat alle smaken met elkaar verbindt, is de rijke knoflookboterroomsaus. Het is een stevige manier om je dag te beginnen of misschien te herstellen van een avondje uit op Bourbon Street.
Jambalaya op de New Orleans School of Cooking
Als je wat Cajun-magie wilt meenemen van je reis naar New Orleans, hoef je dat niet te doen om langoesten naar huis te smokkelen in je handbagage. De New Orleans School of Cooking biedt verschillende instructiemogelijkheden voor mensen die willen leren hoe ze lokale basisproducten kunnen maken, zoals barbecuegarnalen en grits, gumbo en jambalaya.
Vooral het jambalayarecept is wijd en zijd verspreid door publicaties zoals Cooks.com. Het gebruikt kip, knoflook, worst, langkorrelige rijst en hun speciale mix van natriumarme Creoolse kruiden genaamd Joes Stuff (genoemd naar de oprichter van de school, Joe Chan).
In 2018 cursussen werden gerangschikt als de nr. 2 eetervaring in de wereld door Trip Advisor.
Rivierkreeften bij Boil Seafood House
Wanneer het seizoen van rivierkreeften in New Orleans toeslaat, haasten zowel de lokale bevolking als bezoekers zich om de dichtstbijzijnde kook te vinden. Langoesten worden vaak eenvoudig geserveerd, met maïs en / of worst, maar sommige restaurants bieden meer opties.
Bij Boil Seafood House in Magazine Street kiezen gasten eerst hun vangst, vaak langoesten, maar kan alles zijn van koning krabbenpoten tot mosselen, en een smaak, en tot slot een warmteniveau. Hardcore langoestenkoppen kunnen een aantal van hun zeevruchtenemmers bestellen, waaronder The Cajun Classic, The Taste of New Orleans en The Feast, die allemaal een pond langoesten en allerlei andere soorten schaaldieren bieden.
Koekjes bij Biscuits and Buns
Op een gegeven moment heb je “een pauze nodig van non-stop zeevruchten en hartige po” boys, en er is geen betere paletreiniging dan een zachte, warm ontbijtkoekje.Het restaurant zelf is moeilijk te missen, want het is gevestigd in een karakteristiek jachtgeweer.
De koekjes bij Biscuits and Buns zijn buitengewoon veelzijdig. Ze worden op talloze manieren geserveerd – als bijgerecht bij pecannotenboter of conserven, naast hun barbecuegarnalen en grits, of zelfs als basis voor een broodje kip mals met honing sriracha.
Voor meer manieren om uw beste leven te leiden plus alles wat met Oprah te maken heeft, meldt u zich aan voor onze nieuwsbrief!