Als er één ding is dat we haten, is het een slechte batch mac & kaas. En de grootste fout bij het thuis maken, is het gebruik van de verkeerde soort kaas. Het type dat u kiest, is uitermate belangrijk voor de smaak en textuur van de saus.
De belangrijkste kwalificatie waar we naar op zoek zijn: de kaas moet goed smelten. DAT IS HET. Het lijkt vanzelfsprekend, maar niet alle kazen zijn goede smelters. Na wat voelde als een eindeloze hoeveelheid testen voor onze zoektocht naar * het * perfecte recept, ontdekten we welke kazen het beste werken … en welke we koste wat het kost moesten vermijden.
De beste kaassoorten
1. Scherpe Cheddar
De koning van alle kazen als het gaat om het coaten van je noedels. Met een vrij laag smeltpunt houdt cheddar alles soepel. Het heeft ook de klassieke smaak die we zoeken en verwachten met macaroni en kaas. Sharp is ideaal omdat de smaak het sterkst is, maar het belangrijkste om te onthouden is om altijd blok te kopen en er zelf een te raspen! Pre-shredded werkt gewoon niet.
2. Gouda
Gouda is een serieus ondergewaardeerde kaas als het om koken gaat! Het smelt prachtig en geeft je mac een verfijnde smaak zonder te pretentieus te zijn.
3. Gruyère
Ondanks dat het een harde kaas is, smelt Gruyère nog steeds prachtig. Het zoutgehalte helpt alle zware vetten te doorbreken, en de nootachtige smaak is een van onze favorieten.
4. Roomkaas
We “zijn geen vreemden voor roomkaas hier in de Delish-testkeuken, dus het was geen grote verrassing toen we bevestigden dat het perfect is in mac & kaas. Het smelt perfect en helpt alles glad te houden. Het werkt uitzonderlijk goed is een slowcooker mac & kaas!
5. Brie
We gebruiken brie in onze mac als we ons wat extra lekker voelen. De romige zachtheid ervan is een uitstekende saus om je noedels mee te bedekken en zorgt voor de meest decadente mac & kaas. Zorg er wel voor dat u eerst de schil verwijdert!
Je kunt zelfs gek worden en brie mac en kaas maken in je wiel van brie!
6. Geitenkaas
Extra pittig en extra romig wij zijn dol op geitenkaas. De smaak blijft het lekkerst hangen, zelfs nadat alle melk en room is toegevoegd. Het is een leuke afwisseling.
7. Parmezaanse kaas
We zouden nooit een lijst kunnen maken van de beste kazen en Parmezaanse kaas weglaten. Parmezaanse kaas is het beste om te beleggen en voegt ook een veelgevraagde zoute en nootachtige smaak die onverslaanbaar is. Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter voor deze!
De slechtste kaassoorten
1. Alles wat voorgesneden is
De beste manier om je mac te ruïneren is door er een bosje voorgesneden kaas in te dumpen. Verpakte geraspte kaas bevat conserveermiddelen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en om ze frisser te houden. Hierdoor smelten ze niet en krijg je een korrelige, klonterige macaroni en kaas.
2. Feta
Droge, kruimelige kazen zoals feta of cotija zijn niet ideaal. Vanwege hun vochtgehalte smelten ze niet goed en laten ze achter met klontjes kaas in plaats van een gladde saus.
3. Monterey Jack
Laat me alsjeblieft niet beginnen op Monterey Jack. Het smelt misschien goed, maar het doet het. niet. smaak. mooi zo. Ik ben een grote kaasliefhebber en deze zal ik nooit aanraken. Het smaakt naar niets en laat een vreselijke nasmaak achter. Sterke mening, maar iemand moet het zeggen.