De 12 beste steakhouses in Houston

Om onze definitieve selectie van de beste steakhuizen in Houston te maken, hebben we gekeken naar de breedte van het menu, het inkopen en verouderen van biefstuk, beschikbare stukken vlees en kookmethodes en tot slot de service, de bijgerechten en wijnlijsten.

Taste of Texas

Sommigen noemen het rustiek; anderen noemen het kitscherig. Hoe dan ook, het decor, dat het Texaanse thema speelt met dierentrofeeën, geweren en artefacten verzameld door de eigenaar Nina Hendee, maakt deel uit van de allure van deze onlangs gerenoveerde, gezinsvriendelijke instelling, die, ondanks het beleid dat er geen reserveringen zijn, enorme menigten trekt die bereid zijn om meer dan een uur te wachten op een maaltijd. De reden? Klassieke gecertificeerde angussteaks (geserveerd op sissende koeienvormige schotels op aanvraag), een uitgebreide saladebar en ser vers helpt gasten graag om de avond te herdenken met een foto-operatie: rode bandanas, cowboyhoeden en zo.

Steak 48

Er werden geen kosten bespaard bij het ontwerp van deze blitse, glamoureuze en 13.700 vierkante meter grote knaller, vol met snelle autos en mooie mensen, geopend in 2016. Vanaf het moment dat je aankomt, staat je een ervaring te wachten. Fenomenale koningskrab, jumbo garnalen en schaaldieren schotels zijn verguld om indruk te maken, terwijl handgesneden, USDA Prime natgerijpte steaks meer dan voldoen aan de vlees-hongerigen, net als andere voorgerechten, inclusief de langzaam gekookte korte ribben. Voor de volledige ervaring om te zien en gezien te worden, vraagt u een tafel aan met uitzicht op de bruisende bar beneden.

Chama Gaucha

Service kan een beetje te gretig zijn bij deze Braziliaanse all-you-can-eat rodízio, maar niemand verlaat ooit ontevreden. Vanaf het moment dat u gaat zitten en uw serviceknop van rood naar groen draait, begint de parade van vlees: in totaal 12 stukken, allemaal gekookt op een houtskoolgrill, variërend van de kenmerkende picanha (een eersteklas entrecote ), naar de cordeiro (lamsrack), naar de ongelooflijk malse costela de boi (runderribben). Laat ruimte over voor een uitstapje naar de enorme verse saladebar, plus zwarte bonen, rijst, aardappelpuree, gekarameliseerde bananen en het zeer verslavende Braziliaanse kaasbrood genaamd pão de queijo.

B & B Slagers & Restaurant

Toen deze plaats in 2015 werd geopend, het was de ambitieuze nieuwe man met het lef om het op te nemen tegen de lang gevestigde grote wapens van Houston. Tegenwoordig is het moeilijk om in deze stad een gesprek over biefstuk te hebben zonder te erkennen wat B & B is geworden: een steakhouse-ervaring bij uitstek in Houston. Eigenaar Benjamin Berg nam alle elementen die een buitengewoon steakhouse maken, samen onder één dak. Slachten en dry-aging worden ter plaatse gedaan. Menu-opties zijn er in overvloed, variërend van klassiekers zoals in het midden gesneden filets, tot 55-dagen dry-aged Prime Ribeyes, tot de koning van alle vleeswaren: het gecertificeerde Kobe-rundvlees uit Japan. Voeg daar een levendige bar, een sommelier op het terrein en een ouderwetse service aan toe, en je hebt het allemaal.

Killens STQ

Het eerste restaurant van chef / restaurateur Ronnie Killen in Houston biedt slechts 60 zitplaatsen in een rustieke, hutachtige omgeving. stadsgrenzen vertegenwoordigen een hoogstandje in vleesbeheersing. Typisch Texaans van geest, met interessante gerechten zoals beef-short-rib tamales, verkoolde maïsbisque met zomerse succotash en met pecannoten gerookt buikspek met kersen-habanero barbecuesaus, het menu combineert klassieke smaken van rook en houtskool met moderne wendingen, zoals dry-aging en wagyu. Dagschotels van chef-kok Teddy Lopez (denk aan 20-daagse dry-aged port-coffee-geglazuurd borststuk geserveerd met parmezaanse gnocchi) zijn altijd interessant. Opslaan ruimte voor de bacon tres leches broodpudding of gerookte chocoladetaart.

Mastros Steakhouse

Debuteert eind vorig jaar samen met het weelderige Post Oak Hotel van eigenaar Tilman Fertitta, pal naast zijn Bentley-, Rolls Royce- en Bugatti-dealers, dit is waar de A-listers spelen. Geef royaal uit en u zult worden beloond. Hot-ticket items zijn onder meer de visschotel die aankomt in een wow-inducerende wolk van rokerige vloeibare stikstof, de decadente A5 wagyu gekookt op een hete rots en een van de 16 stukken USDA Prime-steaks. Kom voor het eten; blijf voor het Instagramwaardige buitenterras en de fonteinmuur; de wijnkaart met 20.000 flessen onder toezicht van meestersommelier Keith Goldston; en de eerste speciale whiskybar van de keten.

Doris Metropolitan

Bij dit Israëlische concept zul je geen Caesarsalade, mac “n” cheese of gegratineerde aardappelen vinden. In plaats daarvan, voorgerechten zoals een levendige tomatensalade op vier manieren bereid en mediterrane octopus wekken je eetlust op voor wat komen gaat: 21- of 31-daagse huisdrooggerijpte USDA Prime-stukken, enkele uren sous vide gekookt en vervolgens gegrild tot sappig, smaakvol perfectie. Bestel vier of meer steaks en ze worden op dramatische wijze geleverd op een vlammend slagersbord.

Pappas Bros. Steakhouse

Dit is zonder twijfel een geweldig steakhouse, een chic vleesmekka dat consequent een van de beste ervaringen biedt die je waar dan ook zult hebben. USDA Prime steaks worden 28 dagen droog gerijpt, op de grill geschroeid voor een knapperige, bruine korst en vlak voor het opdienen in boter ingesmeerd – perfectie. Het uitzonderlijke, bekroonde wijnprogramma biedt nu twee meestersommeliers, Jack Mason en Steven McDonald, die toezicht houden op een gecombineerde inventaris van meer dan 4.000 etiketten en 65.000 flessen uit elke wijnproducerende regio ter wereld.

Killens Steakhouse

debuut in 2006 en krijgt een opknapbeurt in 2015, het vlaggenschip steakhouse van chef-kok Ronnie Killen is gebouwd op twee en een halve hectare, met een enorme eetzaal, een eigen feestzaal, een bar, een dry-aging kamer, een open keuken, een terras en een wijnkamer voor het bewaren van zon 700 labels. Als versie 2.0 niet zo gezellig is als het origineel, levert het nog steeds sappige steaks op met een aangenaam knapperige, gietijzeren schroei. Kies uit natgerijpte en droge zonder botten. oude ribeyes, filets en New Yorkse reepjes, of uitspatting op duurdere binnenlandse wagyu en Japanse A5 wagyu uit Kagoshima, Japan. Creatieve, zelfgemaakte voorgerechten en bijgerechten – vooral de jumbo forfaitaire crabcake en de beroemde romige maïs – zijn grote hits, net als de warme worteltaart.

Perrys Steakhouse & Grille

Er zijn Perrys locaties overal in Houston, ze zijn allemaal erg goed, maar geen enkele schittert helemaal zo helder als het vlaggenschip Memorial. Nu een van de meest stijlvolle steakhuizen in de stad, dankzij uitgebreide renovaties na Harvey, biedt de plaats old-school service – denk aan chateaubriand of Perrys beroemde varkenskarbonade, geserveerd aan tafel – samen met natgerijpte USDA Prime-stukken gekookt tot een mooie schroei. De porties zijn hier enorm en de prijzen zijn concurrerend.

Georgia James

Chris Shepherd sloot zijn enorm populaire restaurant Underbelly in 2018 en opende in plaats daarvan een grootschalig steakhouse dat een eerbetoon is aan zijn mama en papa en, meer nog, de nationaal opmerkelijke chef-kok verpersoonlijkt. De steaks, zoals dry-aged long-bone ribeye van 44 Farms en de ondergewaardeerde, wet-aged Wagyu Zabuton van Snake River Farms, zijn passende sterren van een cameravriendelijke man als Shepherd, maar geeky, big-kid Midwestern-voorgerechten zoals bacon worst en opgebakken aardappels en de collard green en king crab dip stelen bijna de show. Verdorie, ga daar gewoon zitten met een vleeswarenbord en geniet van de bezienswaardigheden van een bruisende eetzaal, waar bijna iedereen iets viert op een soundtrack van Van Halen en Def Leppard – chef zou het niet anders willen.

Guard & Grace

Met zijn hoge plafonds en ramen van beneden naar boven; bronzen staven die aan de spanten hangen; chique tweezitters met individuele pen verlichting; en knusse cabines met uitzicht op een enorme keuken in pitstijl, Guard & Grace verdient zeker zijn high-money setting Downtown in One Allen Center. Het restaurant heeft op een slimme manier vroege nieuwigheden zoals de absurde $ 400 Millionaire Fajitas, waarbij meer nadruk wordt gelegd op de biefstuk.Dat is goed, want Guard & Grace doet rundvlees goed, zoals de simpele luxe van hangersteak, ingewreven met een huismix en afgewerkt met een prachtige demi-glace. Weg van de biefstuk, wij raden roodbaars aan en het voorgerecht van op eiken gestookte wortelen.