Een croque monsieur geserveerd met een gepocheerd of licht gebakken ei erop staat bekend als een croque madame (of, in delen van Normandië, als een croque-à-cheval). Veel kook- en receptenites, zoals The New York Times Cooking and Food Network, schrijven de naam toe aan het ei dat lijkt op een ouderwetse vrouwenhoed. Volgens het Petit Robert-woordenboek dateert de naam van rond 1960. De naam croque- mademoiselle wordt geassocieerd met zijn lichtere, vegetarische versie: gemaakt van hetzelfde brood, maar met gewone smeltkaas, vergezeld van bieslook, komkommer en salade.
Een broodje ham en kaas, vergelijkbaar met de croque- monsieur, hoewel het geen bechamel of ei bevat, wordt in Nederland een tosti genoemd en toast (uitgesproken als tost) in Italië en Griekenland. Evenzo wordt in het Verenigd Koninkrijk een warme ham-en-kaas-snack een tosti genoemd en er zijn tosti-makers te koop. In de Verenigde Staten is de Monte Cristo, een broodje met ham en kaas, vaak ondergedompeld in ei en gebakken, een populair diner, en een tosti met gegrilde kaas is een klassiek broodje dat wordt sinds de Grote thuis en in restaurants in cafetaria-stijl genoten Depressie.
Varianten van de sandwich met vervangingen of extra ingrediënten krijgen namen die zijn gemodelleerd naar de originele croque-monsieur, bijvoorbeeld:
| Naam | Toegevoegde ingrediënten | Referentie |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variatie op de Chileense keuken | |
| Barros Luco | Gemaakt met rosbief in plaats van ham | |
| Croque provençaals | Tomaat | |
| Croque auvergnat | Bleu d “Auvergne kaas | |
| Croque norvégien | Gerookte zalm in plaats van ham | |
| Croque tartiflette | Aardappelschijfjes en Reblochon-kaas | |
| Croque bolognese / croque Boum-Boum | Bolognesesaus | |
| Croque señor | Tomatensalsa | |
| Croque Hawaiiaans | Plakje ananas | |
| Croque gagnet | Goudse kaas en andouille worst | |
| Croque Madame | Gebakken ei | |
| Croque monsieur met bechamel | Standaard croque monsieur belegd met bechamelsaus | |
| Francesinha | Variatie uit de Portugese keuken met biefstuk, worst, ham, gesmolten kaas en biersaus |
De Franse chef Jacques Pepin maakt ook een versie met kip in plaats van ham, wat hij demonstreerde in de aflevering “Our Favorite Sandwiches” van de PBS-serie (en het coördinerend kookboek met dezelfde titel) Julia en Jacques Cooking at Home, waarin hij samenwerkte met Julia Child.
-
Een croque-mevrouw
-
Een croque provençaals
Een croque-magneet