Bronnen zoeken: “Chyme” – nieuws · kranten · boeken · wetenschapper · JSTOR (januari 2009) (Lees hoe en wanneer u dit sjabloonbericht kunt verwijderen)
Anatomische terminologie
Chyme is het resultaat van de mechanische en chemische afbraak van een bolus en bestaat uit gedeeltelijk verteerd voedsel, water, zoutzuur en diverse enzymen. Chyme passeert langzaam de pylorussfincter en komt in de twaalfvingerige darm, waar de extractie van voedingsstoffen begint. Afhankelijk van de hoeveelheid en de inhoud van de maaltijd, zal de maag het voedsel binnen 40 minuten tot maximaal 3 uur tot chymus verteren.
Met een pH van ongeveer 2 is het uit de maag komen van spijsbrij zeer goed. zuur. De twaalfvingerige darm scheidt een hormoon af, cholecystokinine (CCK), dat ervoor zorgt dat de galblaas samentrekt en alkalische gal in de twaalfvingerige darm afgeeft. CCK zorgt ook voor het vrijkomen van spijsverteringsenzymen uit de alvleesklier. De twaalfvingerige darm is een kort deel van de dunne darm dat zich tussen de maag en de rest van de dunne darm bevindt. De twaalfvingerige darm produceert ook het hormoon secretine om de pancreassecretie van grote hoeveelheden natriumbicarbonaat te stimuleren, waardoor de pH van de chymus wordt verhoogd tot 7. De chymus beweegt zich vervolgens door het jejunum en het ileum, waar de spijsvertering vordert, en het niet-bruikbare deel gaat verder. in de dikke darm. De twaalfvingerige darm wordt beschermd door een dikke laag slijm en de neutraliserende werking van natriumbicarbonaat en gal.
Bij een pH van 7 zijn de enzymen die uit de maag aanwezig waren niet meer actief. Dit leidt vervolgens tot verdere afbraak van de nog aanwezige voedingsstoffen door anaërobe bacteriën, die tegelijkertijd helpen om de resten te verpakken. Deze bacteriën helpen ook om vitamine B en vitamine K te synthetiseren, die samen met andere voedingsstoffen worden opgenomen.