Een geweldige Chow Mein komt neer op de saus die is gemaakt met sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker en maizena om te verdikken. Gladde noedels glad met de hartige Chow Mein-saus is de noedelhemel!
Chicken Chow Mein staat stevig in de Noodle Hall of Fame als een van de meest geliefde noedels aller tijden, samen met andere favorieten zoals Pad Thai, Pad Zie Ew en Singapore-noedels. Snel en gemakkelijk!
Chow Mein
Ik wil zeggen dat Chow Mein mijn favoriete noodle is -kind, maar ik ben bang dat ik dat in een ander recept heb gezegd (of twee … of drie … 😂).
Omdat er tenslotte een zware noodle-competitie is in deze grote wijde wereld . Pad Thai, Pad See Ew (Thaise roergebakken noedels), Singapore-noedels, Yakisoba (Japanse noedels) – om er maar een paar te noemen.
Maar Chow Mein is daarboven en het is niet alleen omdat het noedels is. slurpend lekker, maar ook vanwege het volgende:
- Tonnen verborgen groenten Рkool, wortel en taug̩, allemaal in noedelvormen, zodat ze gewoon versmelten met de noedels zodat je geen idee hebben hoeveel u daadwerkelijk verbruikt (het is alsof u een kind voedt);
- Sneller thuisbezorgd worden – 15 minuten van begin tot eind;
- Veelzijdig, zoals alle roerbakgerechten zijn dat wel. Wissel de eiwitten en groenten naar wens;
- Charlie – Chow Mein-saus kan helemaal opnieuw worden gemaakt, of met Charlie, mijn roerbaksaus voor alle doeleinden die ik altijd bij de hand heb. Ja, Ik heb hem genoemd omdat ik zo veel van hem hou.
Welke noedels te gebruiken voor Chow Mein
Het ding dat Chow Mein onderscheidt van andere roergebakken noedels zijn de ty pe van noedels gebruikt. Chow Mein-noedels zijn dunne, gekreukte noedels die licht zijn bedekt met bloem.
Hier is een close-up van de noedels. De supermarktversie van Fantastic Noodles is iets geler dan het zou moeten zijn, maar het is net zo lekker.
Kunt u de Chow Mein-noedels niet vinden?
Gebruik Ramen-noedels of andere instantnoedels – gooi gewoon het pakket kruiden! Of gebruik dunne spaghetti of andere dunne eiernoedels (controleer de ingrediënten op de verpakking, het ei moet vermeld staan).
Wat gaat er in Chow Mein
Behalve noedels heeft Chow Mein bijna altijd kool, taugé en wortel, en dan de proteïne naar keuze. Ik ben er vrij zeker van dat kip verreweg het populairst is, maar ik heb geen feiten of cijfers om dat te staven. 😉
Ik gebruik kippendij graag voor roerbakgerechten omdat het sappiger is dan borst en ossenhaas. Als ik dit met kipfilet maak, maak ik het altijd mals met een Chinese restauranttechniek met zuiveringszout (bi-carb). Het is supereenvoudig, zie de instructies hier: Kip fluwelen.
Chow Mein-saus
Hier is wat je nodig hebt voor de saus. De Chinese kookwijn is het belangrijkste ingrediënt dat thuiskoken echt rivaliserend maakt voor afhalen – uw lokale Chinese restaurant gebruikt in vrijwel alles Chinese kookwijn !!
Verschil tussen Lo Mein en Chow Mein
Het verschil zit in de noedels. Beide zijn tarwenoedels gemaakt met ei, dus ze zijn geel (achtig). Lo Mein-noedels zijn nat en olieachtig uit de verpakking en vervolgens gekookt of geweekt tot ze zacht zijn voordat ze worden gemengd met een saus, groenten en proteïne.
Chow Mein-noedels zijn dunner en een beetje droog en kreukelig uit de verpakking. pakket (zie foto hierboven). Ze kunnen worden gebruikt voor het maken van:
- zachte noedels (dit recept) – geweekt in kokend water tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met een saus, groenten en vlees; of
- Knapperige Chow Mein – knapperig gebakken en vervolgens geserveerd met een pittig roerbakgerecht – dit is de traditionele Chinese / Hongkongse manier om Chow Mein-noedels te serveren.
Hoe maak je Chow Mein
En hier is hoe je het maakt. Zorg ervoor dat je alles klaar hebt om in te gooien, want als je eenmaal begint met koken, ben je binnen iets meer dan 5 minuten op het bord – ik zei je dat het snel is !!
Wok NIET essentieel!
Helemaal prima om Chow Mein in plaats daarvan in een koekenpan te koken van een wok. Zorg er wel voor dat je een grote gebruikt – zodat je noedels niet vliegen terwijl je enthousiast gooit!
Het is een feit dat het niet uitmaakt welk eiwit je gebruikt, welke groenten en zelfs welke noedels, je krijgt een kom met slurp-waardige noedels zolang je het sausrecept gebruikt plus dezelfde hoeveelheid noedels + ander spul (groenten, proteïne enz.), zodat de smaak niet verdund wordt.
Blijf dus niet te veel hangen aan het exacte type noedels! Concentreer je op de saus. De saus, de saus !! – Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Chow Mein
Ingrediënten
- â–¢ 200 g / 6 oz kipfilet of dijfilets, in dunne plakjes (opmerking 1 optie mals maken)
- â–¢ 4 kopjes groene kool, fijngesneden (opmerking 3)
- â–¢ 1 1/2 el pindaolie (of andere bakolie)
- â–¢ 2 teentjes knoflook , fijngehakt
- â–¢ 200 g / 6 oz chow mein-noedels (opmerking 2)
- â–¢ 1 wortel , julienned
- ▢ 1 1/2 kopje taugé
- â–¢ 3 groene uien, in 5 cm gesneden / 2 “stuks
- â–¢ 1/4 kop (65 ml) water
Chow Mein Saus:
- ▢ 2 tl maïzena / maizena
- â–¢ 1 1/2 el soja saus, voor alle doeleinden of l ight (opmerking 4)
- â–¢ 1 1/2 eetlepel oestersaus (sub Hoisin)
- â–¢ 1 1/2 eetlepel Chinese kookwijn OF Mirin (opmerking 5)
- â–¢ 2 theelepels suiker (verminder tot 1 theelepel als u Mirin gebruikt)
- â–¢ 1/2 theelepel sesamolie
- â–¢ Witte peper (subzwart)
Instructies
Saus:
-
Meng maïzena en sojasaus en meng de resterende ingrediënten erdoor.
-
Alternatief: gebruik 1/3 kopje Chinese All Purpose Roerbaksaus, als je die op voorraad hebt.
Kip & Noedels
-
Kip marineren: Giet 1 eetlepel saus over de kip, meng om te coaten en laat 10 minuten marineren.
-
Noedels : Bereid de noedels voor volgens de instructies op de verpakking (mijn pakket zegt 1 minuut in gekookt water weken), laat ze uitlekken.
Koken:
-
Verhit olie in wok of grote koekenpan op hoog vuur.
-
Voeg knoflook toe en roerbak gedurende 10 seconden of tot het goud begint te kleuren – laat het niet aanbranden!
-
Voeg kip toe en roerbak tot het oppervlak een beetje bruin wordt maar de binnenkant nog rauw is – ongeveer 1 minuut.
-
A dd de kool, wortel en de witte stukjes sjalot (d.w.z. vanaf de basis van de steel). Roerbak 1 1/2 minuut tot de kool grotendeels geslonken is.
-
Voeg de noedels, saus en water toe *. Roerbak gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
-
Voeg taugé en de resterende sjalotten / lente-uitjes toe. Meng 30 seconden of totdat de taugé net begint te verwelken.
-
Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.
Receptnotities:
Kan ook Velvet Beef.
Andere eiwitten: Sub met gesneden varkensvlees, rundvlees of kalkoen, hele garnalen / garnalen of zelfs gehakt (nog marineren, in stukjes verkruimelen en zo koken).
2. Chow Mein-noedels worden verkocht in Aziatische supermarkten en ook bij Woolworths in Australië (merk Fantastic noedels, koelkastgedeelte). Zie in de post voor fotos en beschrijving
3. Kool – Ik gebruik elke soort groene kool, Chinese kool of savooiekool enz. Ik gebruik zelfs paarse kool! Eenmaal gekookt, zie je nauwelijks het verschil in smaak / textuur.
4. Sojasaus – Dit recept vereist gewone sojasaus voor alle doeleinden OF lichte sojasaus. Sojasaus voor alle doeleinden zegt gewoon “sojasaus” op het etiket, lichte sojasaus wordt als zodanig geëtiketteerd. Ik gebruik Kikkoman. Gebruik geen donkere of zoete sojasaus. Tamari is een geschikte glutenvrije vervanger.
5. Chinese kookwijn – ook wel Shaosing / Shaoxing-wijn genoemd. Essentieel voor de Chinese keuken, het is de sleutel om thuis koken echt te laten smaken als restaurants. Nu verkocht in supermarkten in Australië – Aziatische gang!
Vervangingen: Mirin (verminder de suiker tot 1 theelepel) of droge sherry . Als je echt geen alcohol kunt gebruiken, gebruik dan kippenbouillon / bouillon in de saus in plaats van de Chinese kookwijn EN vervang het water door kippenbouillon.
6. ALGEMENE TIPS:
- Knoflook – gebruik geen gehaktmolen / knoflookpers of knoflook in pot, deze verbranden te snel. Hak het fijn.
- Koekenpan is prima, gebruik gewoon een grote zodat de noedels niet “ga niet vliegen als je gooit.
7. VOEDING is voor 2 porties die GROTE porties zijn. Ik denk eigenlijk dat dit recept meer op 3 porties lijkt, maar voor de zekerheid zeg ik 2 porties!
Voedingswaarde-informatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd in 2014, in de loop der jaren bijgewerkt met verbeterde fotos, procesfotos en video!
Hou je van Chow Mein? Hier zijn meer noedels om te proberen!
- Pad Thai en Pad See Ew (Thaise roergebakken noedels)
- Singapore Noodles
- Char Kway Teow
- Bouw je eigen Chinese noedels
- Blader door de collectie Noedelrecepten!
Life of Dozer
Gooi stok, streepjes erachter, plonkt neer en eet het op.
Iemand moet deze golden retriever leren apporteren. (Ik heb gefaald)
SaveSave