Wie houdt er niet van een warme partij chocoladekoekjes, vers uit de oven? Het is een van mijn favoriete koekjesrecepten en ook een vrij gemakkelijke.
Zelfs als je niet echt een bakker bent, is dit een geweldig recept om te proberen. Maar zelfs de meest ervaren bakkers zijn misschien nog op zoek naar dat perfecte chocoladekoekjesrecept.
Er zijn veel verschillende manieren om chocoladekoekjes te maken. U kunt verschillende ingrediënten toevoegen, de hoeveelheden wijzigen of enkele weglaten voor een iets ander resultaat.
Afhankelijk van de ingrediënten die u vervangt of wijzigt, kunt u dunnere en knapperige koekjes of luchtige en kauwere koekjes maken.
Verschillende soorten meel kunnen ook een heel ander soort koekje creëren. Zelfs het smelten of verzachten van uw boter kan een heel ander resultaat opleveren bij het bakken van koekjes.
Chocoladekoekjes zijn een klassieker, maar kunnen op zoveel verschillende manieren worden gemaakt. U kunt ook verschillende soorten noten toevoegen of meer of minder chocoladeschilfers toevoegen, afhankelijk van uw voorkeur. Hoewel de beste chocoladekoekjes een goede hoeveelheid chocolade gebruiken, meestal ongeveer 1 hele zak van 30 ml of 2 kopjes afgemeten.
Meestal vindt u enkele basisingrediënten in elk chocoladekoekjesrecept, zoals boter en suiker . Een ingrediënt dat je meestal in dit soort recepten aantreft, is bruine suiker.
Maar is het een absolute must voor chocoladekoekjes om eruit te komen, toch? Zal het de textuur of smaak van uw koekjes drastisch veranderen? En wat is eigenlijk precies het verschil tussen witte suiker en bruine suiker?
Bruine suiker is eigenlijk gewoon witte suiker vermengd met melasse waardoor de bruine kleur ontstaat. Melasse is een siroop die ook wordt gemaakt van geraffineerde witte suiker. Het heeft een karamelsmaak die ook goed werkt in verschillende zoete en hartige sauzen.
In bruine suiker wordt de melasse eigenlijk toegevoegd aan witte suiker en het houdt vocht iets beter vast dan gewone witte suiker en moet stevig worden verpakt tijdens het meten.
De voedingsprofielen van witte en bruine suiker zijn slechts een klein beetje verschillend. Bruine suiker bevat slechts iets minder calorieën dan witte suiker, maar het is voldoende om als gezonder of caloriearm te worden beschouwd.
Er zijn ongeveer 15 calorieën in een theelepel bruine suiker en iets meer dan 16 calorieën in witte suiker. Er is ook een klein verschil in het aantal mineralen dat in witte en bruine suiker wordt aangetroffen, maar niet genoeg om een groot verschil te maken in uw dieet.
De chemie en zuurgraad tussen witte en bruine suiker zijn echter verschillend en de twee suikers kunnen zich iets anders gedragen, afhankelijk van het recept. Als je de een voor de ander vervangt, kan dit de smaak en textuur van je recept veranderen.
Witte suiker kan ervoor zorgen dat koekjes meer rijzen en de bruine suiker kan je koekjes vochtiger maken. Maar over het algemeen kunnen ze zowel zoete als heerlijke koekjes maken en het is gewoon een kwestie van voorkeur.
Er is ook een klein verschil tussen lichtbruine en donkerbruine suiker. Donkerbruine suiker bevat meer melasse waardoor de smaak een beetje meer op karamel lijkt.
Dus wat kun je doen als je geen bruine suiker in huis hebt? U kunt eigenlijk ALLEEN koekjes maken met witte suiker. Ja, het is waar, en deze koekjes zijn absoluut heerlijk, al is het maar iets minder taai dan traditionele koekjes met bruine suiker.
Ik ben persoonlijk dol op deze chocoladekoekjes met witte suiker, omdat ze zoet en knapperig zijn voor al je knapperige koekjesliefhebbers daarbuiten!
Trouwens, als je je bakvaardigheden wilt verbeteren, of gewoon een paar ongelooflijke desserts wilt maken, ik gebruik The Baking Bible die ik op Amazon heb gevonden en ik ben absoluut verliefd op! Ik kocht letterlijk meerdere exemplaren om weg te geven aan vrienden.
Hoe maak je chocoladekoekjes zonder bruine suiker
Stap 1: verzamel je ingrediënten
Stap 2: Meng droge ingrediënten
Stap 3: Meng suiker en boter in een aparte kom
Stap 4: voeg vanille en eieren toe
Stap 5: voeg droge ingrediënten toe en mix om het deeg te vormen
Stap 6: voeg de chocoladeschilfers toe
Stap 7: Schep het koekjesdeeg op een bakplaat
Stap 8: bak voor 10-12 minuten in een voorverwarmde oven (350 F)
Stap 9: Geniet van deze chocoladekoekjes zonder bruine suiker!
Ingrediënten
- 2 1/4 kopjes witte bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakken frisdrank
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje zachte boter (2 stokjes)
- 1 1/2 kopje witte suiker
- 2 tl vanille-extract
- 2 grote eieren
- 1 zak van 30 g halfzoete chocoladeschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en zet apart.
- Voeg in een aparte kom suiker en zachte boter toe. Meng samen met een houten lepel tot het mengsel romig en glad wordt.
- Voeg een voor een vanille en eieren toe aan het botermengsel en meng goed.
- Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het roombotermengsel tot er een deeg ontstaat.
- Meng chocoladeschilfers door het deeg.
- Gebruik een koekjeslepel of eetlepel om het deeg op een bakplaat te laten vallen.
- Bak gedurende 10-12 minuten of tot goudbruin.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst: 48 Serveergrootte: 1 koekje
Hoeveelheid per portie: calorieën : 117 Totaal vet: 6 g Verzadigd vet: 4 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 2 g Cholesterol: 18 mg Natrium: 85 mg Koolhydraten: 15 g Vezels: 1 g Suiker: 10 g Eiwit: 1 g