Spring naar recept
Dit Champurrado-recept is gemaakt met Mexicaanse chocolade, masa harina, melk, water, kaneel en vanille. Dik en romig, dit gezellige drankje is het lekkerst op een koude winternacht tijdens de feestdagen.
Dit Champurrado-recept is warm en geruststellend, en zal je zeker vullen dit winterseizoen! Net als Mexicaanse atole wordt champurrado gemaakt met masa harina, maar heeft de leuke toevoeging van Mexicaanse chocolade.
Deze atole op basis van chocolade is bereid met melk, Mexicaanse chocolade en kaneel. Gezoet met een beetje piloncillo en vanille-extract, elke slok is romig, dik en bevredigend en zal je van binnenuit opwarmen!
Geniet van een mok champurrado met wat Mexicaanse bunuelos voor een feestelijk dessert of wat tamales voor een vullende maaltijd!
Wat is Champurrado?
Champurrado is een warme Mexicaanse drank gemaakt door melk, Mexicaanse chocolade, piloncillo en Mexicaanse kaneel samen te verhitten. Het wordt vervolgens verdikt met een mengsel van water en masa harina. Als het klaar is, is champurrado zacht, dik, chocoladeachtig en romig!
Het is een seizoensgebonden drankje waar je van kunt genieten op een kille avond, als ontbijt of rond de feestdagen. Vanwege zijn dikke textuur is champurrado vullend, bevredigend en kan het worden gebruikt als voedzame maaltijdvervanger.
Wat is het verschil tussen atole en champurrado ?
Champurrado is een soort atole die is gemaakt met Mexicaanse chocolade, terwijl het basisrecept voor atole geen chocolade bevat.
Zowel atole- als champurrado-recepten zijn gemaakt met masa harina, piloncillo, vanille-extract, kaneel, melk en water.
Ingrediënten die u nodig heeft voor champurrado
- Melk – Ik gebruik graag volle melk voor de dikste en meest romige textuur en smaak. Je kunt 2% of zelfs amandelmelk gebruiken als je dat wilt.
- Piloncillo – Deze hele rietsuiker heeft een aardse en karamelachtige smaak en is een hoofdbestanddeel van Mexicaans bakken. (Meer informatie over piloncillo.)
- Mexicaanse chocolade – Mexicaanse chocolade is een pasta gemaakt van cacaobonen, suiker en kaneel. Het heeft een ruwere textuur dan melkchocolade en is meestal niet bedoeld om op zichzelf te eten. Mijn favoriete merk is Abuelita, dat je meestal in supermarkten of etnische markten kunt vinden. (Meer informatie over Mexicaanse chocolade.)
- Masa harina – Dit Mexicaanse hoofdbestanddeel en noodzakelijk ingrediënt bij het maken van maïstortillas of tamales is gemaakt van gedroogde maïs. Je kunt masa harina meestal vinden in grote supermarkten of in je plaatselijke Spaanse winkel.
- Warm water – dit wordt gemengd met de masa harina om de champurrado dikker te maken.
- Kaneelstokje, vanille-extract en zout – voor smaak!
Hoe champurrado te maken
- Verwarm het melk- en chocolademengsel: Voeg de melk, piloncillo, Mexicaanse chocolade en kaneelstokje toe aan een middelgrote pan. Verwarm op het vuur tot de piloncillo en chocolade zijn opgelost. Verwijder het kaneelstokje en gooi het weg.
- Combineer het water en de masa harina: klop warm water en masa harina door elkaar tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het masa harina-mengsel, vanille-extract en zout toe aan de pan en klop om te combineren.
- Opwarmen en serveren: breng het aan de kook en zet het vuur lager. Kook en klop tot de champurrado dik, romig en glad is. Schenk een grote mok vol met de afgewerkte champurrado en bedek deze met een vleugje kaneel!
Tips en vervangingen
- Heb je geen piloncillo? U kunt in plaats daarvan 2 eetlepels donkerbruine suiker gebruiken.
- Kunt u geen Mexicaanse chocolade vinden? Zoek het in het Spaanse eetpad aan. uw plaatselijke kruidenierswinkelopslag of ga naar een Spaanse specialiteitenwinkel. Kunt u het nog steeds niet vinden, dan kunt u het hier online bestellen.
- Is uw champurrado korrelig? Doe er wat elleboogvet in en blijf kloppen! Krijg de zachtste champurrado die mogelijk is door deze tijdens het hele kookproces krachtig te kloppen. Je wilt het fluweelzacht voor de beste textuur.
- Wil je het zuivelvrij maken? Gebruik amandelmelk in plaats van zuivelmelk.
- Om dit volledig veganistisch te maken, gebruikt u een veganistisch Mexicaans chocolademerk zoals Taza of Ibarra.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de afgewerkte en gekoelde champurrado tot 4 dagen in de koelkast. Hoe langer het zit, hoe dikker het wordt.
Om op te warmen, meng je eerst wat meer water of melk door de drank.Roer goed door en verwarm het dan in de magnetron of op de kookplaat.
Meer Mexicaanse recepten
- Mexicaanse Ponche
- Café de Olla
- Atole
- Mexicaanse warme chocolademelk
Recept
Champurrado Recept
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes melk
- ▢ 2 ons piloncillo, plus meer naar smaak
- ▢ 2 (90 gram) schijven Mexicaanse chocolade (Ik heb het merk Abuelita gebruikt)
- ▢ 1 kaneelstokje
- ▢ 1 1/2 kopjes warm water
- ▢ 1/2 kopje masa harina
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ 1 snufje zout
Instructies
-
Voeg melk, piloncillo, Mexicaanse chocolade en kaneelstokje toe aan een middelgrote pan of pan. Verhit op middelhoog vuur tot de piloncillo en chocolade volledig zijn opgelost. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat er niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
-
Verwijder het kaneelstokje en gooi het weg, gebruik een zeef als dat in stukjes gebroken.
-
Voeg in een kleine kom warm water en masa harina toe. Klop samen tot het mengsel glad is.
-
Voeg het masa harina-mengsel, vanille-extract en zout toe aan de pan. Klop om te combineren.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en blijf 25-30 minuten onder regelmatig kloppen koken tot dik, romig, fluweelzacht en glad. De champurrado moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken.
-
Serveer en garneer met een vleugje gemalen kaneel of een kaneelstokje .
Isabels tips:
- Melk: gebruik volle melk is het lekkerst omdat het een dikkere en romiger textuur en smaak geeft, maar je kunt 2% gebruiken als je dat liever hebt. Je kunt ook amandelmelk gebruiken om het zuivelvrij te maken.
- Heb je geen piloncillo? Je kunt in plaats daarvan 2 eetlepels donkerbruine suiker gebruiken.
- Vergeet niet te kloppen! Zorg ervoor dat u tijdens het hele proces krachtig klopt om de drank zo glad en fluweelzacht mogelijk te maken. De champurrado moet helemaal glad zijn en niet korrelig. Als het nog steeds een beetje korrelig is, blijf dan kloppen tot het glad wordt.
Voedingsinformatie