Carolina Azijn BBQ-saus is een zure, pittige en pittige saus die zijn oorsprong vindt in North Carolina. Deze dunne saus op basis van azijn is buitengewoon eenvoudig te maken en is de ultieme barbecuesaus voor gerookt of gegrild varkensvlees.
Azijn BBQ-saus
Azijn BBQ-saus is een nietje in North Carolina. Het wordt vaak beschouwd als de moeder van de Amerikaanse barbecuesaus en de oorsprong ervan gaat generaties terug toen vlees werd gedrenkt in een zure saus terwijl het op open vuur werd gekookt. De saus wordt gemaakt door een paar basisingrediënten te combineren en het te gebruiken om varkensvlees te bedruipen of te dweilen om het tijdens het koken vochtig te houden.
In tegenstelling tot andere populaire sauzen, is carolina-azijnsaus dun en heeft een zure en pittige bite die hem onderscheidt van de meer bekende BBQ-sauzen die zijn dik en zoet.
Terwijl mijn recept bruine suiker en ketchup vereist (gebruikelijker in het westen van Carolina), combineren azijnsaus puristen in Oost-Carolina alleen azijn, kruiden en af en toe water en suiker voor een waterdunne saus met een behoorlijk pittige kick.
Beide versies worden als “traditioneel” beschouwd, en elk is op hun eigen manier helemaal geweldig, dus ik moedig je aan om beide variaties uit te proberen en te beslissen wat je het leukst vindt. Tenslotte draait BBQ niet alleen om het eten van wat goed smaakt?
Wat maakt een goede Carolina Azijn BBQ-saus?
Een goede carolina-azijnsaus combineert een paar basisingrediënten: azijn, suiker en kruiden. Het moet dun tot waterig dun zijn (afhankelijk van of je het met of zonder ketchup maakt), en het moet een zure, pittige smaak hebben.
Carolina-azijnsaus moet ook snel en gemakkelijk te maken zijn. Mijn recept bevat slechts 7 ingrediënten die u waarschijnlijk in uw voorraadkast of koelkast zult hebben. Dit recept hoeft niet gekookt of gekookt te worden; je combineert eenvoudig alle ingrediënten in een pot of sausfles en schudt om te combineren. (Ik hou van deze Mason Jars met brede mond om al mijn sauzen in te bewaren).
Ten slotte moet deze saus rusten om de smaken te laten combineren en het een sterkere, meer samenhangende smaak te geven. Ik laat mijn saus het liefst 24 uur in de koelkast staan, zodat alle suiker kan oplossen en de smaken goed kunnen mengen. Onthouden! Dit is geen dikke saus, dus geen paniek als je saus vrij dun is (zo hoort het ook!).
Tips voor op azijn gebaseerde barbecuesaus
Deze barbecuesaus is waanzinnig eenvoudig te maken, maar hier zijn enkele tips om het precies goed te krijgen:
- Pas de kruidigheid naar wens aan. Voor degenen onder jullie die geen super pittige azijnsaus willen, verminder de hoeveelheid rode pepervlokken die je aan de mix toevoegt. Wil je een goede verbranding? Bestrooi met extra paprikas om deze saus een goede kick te geven.
- Ga traditioneel en laat de ketchup weg. Wilt u een authentieke Oost-Noord-Carolina-ervaring? Maak dit recept zonder de ketchup en bedruip je varkensvlees goed met deze dunnere, pittige saus.
- Serveer met varkensvlees. Op azijn gebaseerde barbecuesaus past perfect bij pulled pork, omdat de natuurlijke varkenssmaak wordt versterkt door de azijnmix. Mijn recept voor Carolina Style Pulled Pork is een klassieke Americana BBQ die iedereen minstens één keer moet proberen. Je kunt ook wat Simple Smoked Pulled Pork koken en onderweg bedruipen of serveren met een flinke scheut azijn BBQ-saus aan tafel.
Meer BBQ-sausrecepten
Deze lekkere saus graven? Probeer deze andere sausrecepten uit de hele VS eens:
Carolina Mosterd BBQ-saus
Zesty Alabama witte saus
Kansas City Style BBQ-saus
Als je een beetje nodig hebt gemak in je leven, ga naar mijn winkel, Patio Provisions, om mijn verzameling smakelijke kant-en-klare sauzen te kopen:
Apple Jalapeno BBQ Saus
Whisky Peach BBQ-saus
Everything BBQ-saus
Recept voor barbecuesaus op basis van azijn
Volg het recept en ik zal je stap voor stap laten zien hoe ik maak gemakkelijke Carolina-azijn BBQ-saus voor thuis. Ik help je helemaal om de beste barbecue in de achtertuin van je leven te maken, dus bekijk meer van mijn receptvideos voor roken en grillen op YouTube, Instagram of onze Facebook-pagina. Volg mee en laten we samen geweldig eten maken!
Carolina Azijn BBQ-saus
Video
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes appelciderazijn
- ▢ 1 1/2 kopjes water
- ▢ 1/2 kopje ketchup
- ▢ 1/4 kopje bruine suiker
- ▢ 2 eetlepels zout
- ▢ 1 eetlepel zwarte peper
- ▢ 1 Eetlepel rode pepervlokken
Instructies
-
Combineer alle ingrediënten in een pot met deksel en schud om te mengen.
-
Laat de saus 24 uur staan voordat je hem gebruikt om de smaken te laten combineren. Geef het nog een snelle shake voor het serveren. Deze barbecuesaus gaat tot 2 weken mee in de koelkast.